Сбитень – пряный «брат» медовухи.....

Понедельник, 16 Июня 2014 г. 19:46 + в цитатник

Цитата сообщения ПАНИ_ВАЛЕНТИНА

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сбитень – пряный «брат» медовухи...
Сбитень – напиток удивительный: практически все о нем что-нибудь слышали, но мало кому приходилось его пробовать. Несмотря на попытки популяризовать знаменитый прежде напиток, современные люди имеют о сбитне довольно туманное представление. А ведь еще пару веков назад этот напиток был даже более популярен, чем черный чай.

История сбитня

Первые упоминания о сбитне можно встретить в летописи, датированной 1128 годом. В те времена этот напиток на основе меда был, вероятно, уже достаточно известным и популярным.

Горячий сбитень прекрасно согревал в холодную погоду. По сути, это был единственный горячий напиток, который употреблялся на территории России до того, как чай получил широкое распространение. Многие охотно согревались и с помощью слабоалкогольной разновидности сбитня, крепость которой доходила до 4-6 градусов.

Холодный сбитень пили обычно в бане или в жаркие летние дни. Этот напиток, чем-то напоминающий квас, позволял хорошо переносить жару, и прекрасно утолял жажду.

Приготовление сбитня

Сегодня немногие представляют себе вкус знаменитого напитка. Между тем приготовить сбитень самостоятельно совсем несложно. И, наверное, стоит хотя бы раз из любопытства попробовать сварить этот напиток, о котором так много писалось в литературе.

Для варки сбитня следует взять воду, мед и пряности. Покупать дорогой мед нет смысла, подойдет самый обычный. Но желательно выбирать наиболее ароматные сорта, поскольку от правильного выбора меда будет зависеть в конечном счете аромат напитка.

Какие пряности лучше использовать? Точного ответа на этот вопрос нет, можно довериться собственному вкусу. Рецептов сбитня существовало множество, и набор пряностей мог существенно различаться. К самым распространенным специям можно отнести лавровый лист, шалфей, зверобой, кардамон, имбирь, корицу, стручковый перец, мускат, мяту, цедру цитрусовых и гвоздику. Конечно, нет необходимости добавлять все пряности сразу, можно поэкспериментировать, по-разному их комбинируя, пока не получится идеальный вкус.

Как правило, мед растворяли в воде, доводили до кипения и смешивали с горячим отваром пряностей. Иногда напиток варили по упрощенной технологии, сразу смешивая все ингредиенты. Сбитень кипятили в течение четверти часа, настаивали, а затем процеживали.

В некоторых случаях к меду ( http://www.womenclub.ru/cooking/1406.htm ) добавляли сахар или патоку. Добавление шишечек хмеля позволяло получить хмельной сбитень с характерным вкусом. Наконец, иногда в уже готовый чуть остуженный сбитень добавляли крепкий алкоголь – как правило, водку. Полученный таким образом напиток особенно ценился зимой за свои согревающие свойства. Несколько менее был распространен рецепт сбитня с добавлением красного вина. Такой напиток чем-то напоминает глинтвейн: вино нагревается почти до кипения, смешивается с медом и пряностями, настаивается, процеживается через марлю и подается к столу.

Мария Быкова
http://www.womenclub.ru/cooking/2441.htm

Серия сообщений "напитки- коктейли,":

Часть 1 - эликсир ПРИВОРОТНОЕ ЗЕЛЬЕ
Часть 2 - Хреновуха
...
Часть 16 - Утренний напиток для здоровья и похудения
Часть 17 - Как вывести из организма все ненужное и ядовитое
Часть 18 - Сбитень – пряный «брат» медовухи.....
Часть 19 - Медовуха - легендарный напиток....

Рубрики:

Кулинария/Торты, пирожные, десерты, напитки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ui-olga/post327986368/">РЎР±РёС‚РµРЅСЊ вЂ“ РїСЂСЏРЅС‹Р№ В«Р±СЂР°С‚В» РјРµРґРѕРІСѓС…Рё.....</a><br/>РЎР±РёС‚РµРЅСЊ вЂ“ РїСЂСЏРЅС‹Р№ В«Р±СЂР°С‚В» РјРµРґРѕРІСѓС…Рё...
РЎР±РёС‚РµРЅСЊ вЂ“ РЅР°РїРёС‚РѕРє СѓРґРёРІРёС‚РµР»СЊРЅС‹Р№: РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РІСЃРµ Рѕ РЅРµРј С‡С‚Рѕ-РЅРёР±СѓРґСЊ СЃР»С‹С€Р°Р»Рё, РЅРѕ РјР°Р»Рѕ РєРѕРјСѓ РїСЂРёС…РѕРґРёР»РѕСЃСЊ РµРіРѕ РїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ. РќРµСЃРјРѕС‚СЂСЏ РЅР° РїРѕРїС‹С‚РєРё РїРѕРїСѓР»СЏСЂРёР·РѕРІР°С‚СЊ Р·РЅР°РјРµРЅРёС‚С‹Р№ РїСЂРµР¶РґРµ РЅР°РїРёС‚РѕРє, СЃРѕРІСЂРµРјРµРЅРЅС‹Рµ Р»СЋРґРё РёРјРµСЋС‚ Рѕ СЃР±РёС‚РЅРµ РґРѕРІРѕР»СЊРЅРѕ С‚СѓРјР°РЅРЅРѕРµ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»РµРЅРёРµ. Рђ РІРµРґСЊ РµС‰Рµ РїР°СЂСѓ РІРµРєРѕРІ РЅР°Р·Р°Рґ СЌС‚РѕС‚ РЅР°РїРёС‚РѕРє Р±С‹Р» РґР°Р¶Рµ Р±РѕР»РµРµ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРµРЅ, С‡РµРј С‡РµСЂРЅС‹Р№ С‡Р°Р№.

РСЃС‚РѕСЂРёСЏ СЃР±РёС‚РЅСЏ

РџРµСЂРІС‹Рµ СѓРїРѕРјРёРЅР°РЅРёСЏ Рѕ СЃР±РёС‚РЅРµ РјРѕР¶РЅРѕ РІСЃС‚СЂРµС‚РёС‚СЊ РІ Р»РµС‚РѕРїРёСЃРё, РґР°С‚РёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕР№ 1128 РіРѕРґРѕРј. Р’ С‚Рµ РІСЂРµРјРµРЅР° СЌС‚РѕС‚ РЅР°РїРёС‚РѕРє РЅР° РѕСЃРЅРѕРІРµ РјРµРґР° Р±С‹Р», РІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ, СѓР¶Рµ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹Рј Рё РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅС‹Рј.

Р“РѕСЂСЏС‡РёР№ СЃР±РёС‚РµРЅСЊ РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅРѕ СЃРѕРіСЂРµРІР°Р» РІ С…РѕР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ui-olga/post327986368/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Сбитень – пряный «брат» медовухи.....