Подготовьте необходимые ингредиенты.

Для начала нужно сварить курицу, картофель, креветки, морковь, яйца.

Если у вас на плите есть свободные 4 конфорки - ставьте 4 кастрюли сразу.

Первая кастрюля - в ней варим яйца. Сполосните яйца в проточной воде. Опустите в кастрюлю с холодной водой. Варите в течение 10 минут. Выньте. Дайте остыть.

Вторая кастрюля для варки овощей. Она должна быть вместительной (2-2,5 л), чтобы овощи не "выглядывали" из воды. Наливаем в нее воду и даем закипеть. Не солить. В это время тщательно помыть картофель и морковь. Положить овощи в кипящую воду (это уменьшит потери питательных веществ и витаминов), чуть уменьшить огонь и варить в течении 25-30 минут.

Картофель будет готов раньше моркови. Проверить готовность можно проколом - если картофель легко прокалывается кончиком ножа, его можно вынимать из кастрюли. Через 5 минут будет готова и морковь.

Вынимайте овощи из воды, дайте остыть.

Третья кастрюля для варки курицы. Вскипятите воду. Пока вода закипает, обмойте мясо под проточной водой, удалите ненужные пленки и т.д.

Положить мясо курицы в кипящую воду - произойдет "запечатывание" белка, что даст более сочное мясо в результате. Варите курицу в течении 30 минут. Солить мясо нужно минут за 10 до готовности, опять же, чтобы сохранить побольше полезных веществ и сочности мяса. Для ориентира - достаточно 1/2 ч.л. соли на 2 литра воды. 
Затем вынуть мясо курицы из бульона. Дать остыть.

***Как вариант: Куриную грудку нарезать совсем небольшими кусочками. Вылить на сковороду масло, хорошо его разогреть, выложить кусочки мяса в масло, посолить, добавить соевый соус, обжаривать без крышки до тех пор, пока не испарится вся лишняя жидкость, а куриное мясо не покроется румяной корочкой.  

Четвертая кастрюля предназначена для креветок. Следует вскипятить 1 л воды, опустить креветки. Сделать минимальный огонь, подержать креветки в воде 5-7 минут.

Не допускайте кипения и долгого нахождения креветок в кипятке - станут жесткими. Затем вынимайте креветки. Дайте остыть.

Все ингредиенты для салата нужно нарезать и смешать. Тонкость здесь в том,чтобы нарезать овощи мелко, кубиками одинаковой величины - размером с горошек, который входит в состав салата. 

Итак, пока на плите варятся ингредиенты будущего салата Оливье, можно для начала нарезать соленые огурцы. Порежьте огурец кубиками. Ссыпьте нарезанные огурцы в большую миску для салата.

Когда остынут сваренные яйца, нужно очистить их и мелко нарезать. Ссыпать в салатницу.

Нарезать мясо курицы. Ссыпать в салатницу.

Нарезать морковь. Ссыпать в салатницу.

Нарезать картофель. Ссыпать в салатницу.

Перед тем как добавлять горошек, тщательно слейте жидкость – она не должна попасть в салат.

Очистите креветки от хитина (если были сварены не очищенные креветки). Ссыпайте в салатницу.

Далее необходимо подготовить лук для салата. Очистите луковицу, нарежьте кубиками.

Переложите в дуршлаг и вскипятите немного воды. Луковицу нужно ошпарить кипятком - быстро и равномерно полейте ее водой. Так лук уже не будет давать характерную горечь.

Дайте стечь всей воде с лука, затем переложите его в салат.

Всё ингредиенты смешать.

Посолить, поперчить и заправить майонезом. Соль и перец желательно добавлять после заправки, но можно и до нее. Ориентируйтесь на свой вкус, обычно добавляется не больше 1/2 ч.л. соли и 2 щепотки перца. Количество майонеза приблизительно 8 ст. ложек.

Приятного аппетита!

А чтобы не переесть достаточно калорийного салата Оливье можно сделать порционные бокалы с салатом.
Уложите в бокал все ингредиенты послойно и сверху добавьте майонез.