-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â uanat

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 02.10.2011
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 2869


Ïðèãîòîâëåíèå õîëîäíîãî ôàðôîðà

Ñðåäà, 19 Èþíÿ 2013 ã. 01:56 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ lu-e Ïðèãîòîâëåíèå õîëîäíîãî ôàðôîðà

Ñëîâà Àâòîðà. Èñòî÷íèê: http://www.nevrova.ru/blog/mk/mk-prigotovlenie-xolodnogo-farfora/

ÌÊ: Ïðèãîòîâëåíèå õîëîäíîãî ôàðôîðà

Natalia_N

 ÷àñòíîé ïåðåïèñêå ìåíÿ ÷àñòî ñïðàøèâàþò, êàê ãîòîâèòü õîëîäíûé ôàðôîð è êàê, â ÷àñòíîñòè, ýòî äåëàþ ÿ. Ïî âðåìåíè î÷åíü òðóäíî ïîâòîðÿòüñÿ è ïîñòîÿííî îòâå÷àòü îäíî è òî æå. Ãîðàçäî ïðîùå ñäåëàòü ðàçâåðíóòûé ìàñòåð-êëàññ ïî ïðèãîòîâëåíèþ õîëîäíîãî ôàðôîðà. Ê òîìó æå, ýòî è íàãëÿäíåå. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ïîäîáíîé èíôîðìàöèè äîñòàòî÷íî â Èíòåðíåòå, ÿ âñå æå ðèñêíóëà ïîâòîðèòüñÿ…

Ïðèãîòîâëåíèå õîëîäíîãî ôàðôîðà:

Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ õîëîäíîãî ôàðôîðà ó ìíîãèõ âûçûâàåò íåêîòîðûå òðóäíîñòè è âîçíèêàþò âîïðîñû.  îáñóæäåíèÿõ ýòîé òåìû, ñðåäè âñòðå÷àþùèõñÿ ñîâåòîâ è ðåêîìåíäàöèé, íà ìîé âçãëÿä, î÷åíü ìíîãî ëèøíåãî.
Ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ õîëîäíîãî ôàðôîðà ìíîæåñòâî, âïëîòü äî èñïîëüçîâàíèÿ â êà÷åñòâå îäíîãî èç êîìïîíåíòîâ – ôîðìàëèíà.
Ñåãîäíÿ ìû ïîãîâîðèì î ñïîñîáå, êîòîðûì ïîëüçóþñü ÿ ñàìà, è êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ òðàäèöèîííûì è äîñòàòî÷íî ïðîñòûì.

Ñîñòàâëÿþùèå:

×àøêà êðàõìàëà
×àøêà êëåÿ ÏÂÀ
Ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîêà ëèìîíà èëè óêñóñà
Ñòîëîâàÿ ëîæêà ãëèöåðèíà
Ñòîëîâàÿ ëîæêà âàçåëèíà

Òåïåðü ïîäðîáíåå î êîìïîíåíòàõ.

Êðàõìàë:
ß èñïîëüçóþ êóêóðóçíûé êðàõìàë, íî âïîëíå ïîäîéäåò è êàðòîôåëüíûé. Îñîáûõ ðàçëè÷èé íåò, è íà êà÷åñòâå ýòî íå îòðàæàåòñÿ. Ðàçíèöà òîëüêî â öâåòå ìàññû. Êóêóðóçíûé êðàõìàë äàåò æåëòîâàòûé îòòåíîê, à êàðòîôåëüíûé – ñåðûé. Îäíàêî, â äàëüíåéøåì â ìàññó âìåøèâàåòñÿ êðàñêà è ýòà ðàçíèöà  èñ÷åçàåò.

Êëåé ÏÂÀ:
Î òîì, êàêîé äîáàâëÿòü êëåé íàïèñàíî ñòîëüêî âñåãî, ÷òî ãîëîâà èäåò êðóãîì. Êà÷åñòâî êëåÿ ÿâëÿåòñÿ îñíîâíûì êðèòåðèåì è ñëóæèò ãàðàíòèåé óñïåõà ïðè âàðêå ôàðôîðà.

Ìàñòåð-êëàññ. Õîëîäíûé ôàðôîð

ß èñïîëüçóþ ñàìûé îáûêíîâåííûé «ÏÂÀ Ñóïåð», êîòîðûé ìîæíî êóïèòü â ëþáîì ñòðîèòåëüíîì ìàãàçèíå. Çà âñå âðåìÿ èñïîëüçîâàíèÿ, íà÷èíàÿ ñ ñàìîãî ïåðâîãî ðàçà, ìàññà ïîëó÷àëàñü ïðåâîñõîäíîãî êà÷åñòâà. Ñîîòâåòñòâåííî, êàêîé ñìûñë âûäóìûâàòü ÷òî-òî äðóãîå è ýêñïåðèìåíòèðîâàòü.

Ñîê ëèìîíà:
Ñîê ëèìîíà è óêñóñ ÿâëÿþòñÿ êîíñåðâàíòàìè è ïðîäëåâàþò ñðîê õðàíåíèÿ.
Îò ñîêà ëèìîíà èíîãäà ãîòîâàÿ ìàññà ìîæåò íåìíîãî êðîøèòüñÿ. Ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì åå íåîáõîäèìî òùàòåëüíî âûìåñèòü. Íî, çàòî, îíà èìååò íåæíûé, ïðèÿòíûé àðîìàò. ßáëî÷íûé óêñóñ äîáàâëÿåò æåëòèçíó, ïîýòîìó, ëó÷øå èñïîëüçîâàòü áåëûé âèíîãðàäíûé (íå ïóòàòü ñ ýññåíöèåé!). Ëè÷íî ìíå ìàññà ñ èñïîëüçîâàíèåì óêñóñà íðàâèòñÿ áîëüøå, íî îíà èìååò ñëåãêà óëîâèìûé óêñóñíûé çàïàõ.

Âàçåëèí:
Âàçåëèí ÿâëÿåòñÿ äîïîëíèòåëüíûì êîìïîíåíòîì, êîòîðûé ëåãêî ìîæíî çàìåíèòü ìàñëîì «Jonsons baby». Îñîáîé ðàçíèöû ÿ íå ïî÷óâñòâîâàëà. Íî âñå-òàêè, ïîïðîáîâàâ ñ ìàñëîì áýáè, ÿ âåðíóëàñü ê âàçåëèíó…

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ õîëîäíîãî ôàðôîðà æåëàòåëüíî èìåòü ïîñóäó ñ òåôëîíîâûì ïîêðûòèåì. Èñïîëüçîâàíèå îáû÷íîé ýìàëèðîâàííîé ïîñóäû ðàâíîñèëüíî ñàìîèñòÿçàíèþ. Ìàññà íàñòîëüêî ñèëüíî ïðèëèïàåò ê ñòåíêàì, ïåðåìåøàòü åå ïðàêòè÷åñêè íåâîçìîæíî è îòìûòü ïîñóäó òàê æå êðàéíå ñëîæíî. Ïðèãîòîâèâ õîëîäíûé ôàðôîð âñåãî îäèí ðàç â ýìàëèðîâàííîé ïîñóäå, ñïåöèàëüíî äëÿ ýòèõ öåëåé â Àøàíå áûëà êóïëåíà äåøåâàÿ ñêîâîðîäà çà 99 ðóáëåé. Ñîãëàñèòåñü, ýòè äåíüãè íå ñòîÿò ñýêîíîìëåííûõ ñèë è íåðâîâ.

Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ õîëîäíîãî ôàðôîðà.

Âñòðå÷àëà â ñåòè ñîâåòû, â êîòîðûõ ïðåäëàãàëîñü æèäêèå êîìïîíåíòû ñðàçó ñìåøàòü â ïîñóäå. Àáñóðä! Íèêîãäà ñîê ëèìîíà èëè óêñóñ íå ñìåøàåòñÿ ñ âàçåëèíîì è ãëèöåðèíîì. Ïîýòîìó ÿ ñìåøèâàþ âñå êîìïîíåíòû, âêëþ÷àÿ êðàõìàë. Çàòåì äåðåâÿííîé ëîæêîé, êàê áû ðàñòèðàÿ, âûìåøèâàþ ìàññó äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè.

Ìàñòåð-êëàññ. Õîëîäíûé ôàðôîð

Ïîñëå òîãî, êàê ìàññà êà÷åñòâåííî ðàçìåøàíà äî ñîñòîÿíèÿ æèäêîé ñìåòàíû, ñòàâëþ íà ýë. ïëèòó è âêëþ÷àþ åå íà î÷åíü ìåäëåííûé îãîíü, íà êîòîðîì äàæå â ìàëåíüêîé êàñòðþëå  íå çàêèïèò âîäà. Ïðè ýòîì íå ïåðåñòàþ ìåøàòü äî ãîòîâíîñòè. Ãîòîâíîñòü îïðåäåëÿþ, êîãäà âñÿ ìàññà îñòàåòñÿ íà ëîæêå. Íà ýòî óõîäèò 7-8 ìèíóò.

Ìàñòåð-êëàññ. Õîëîäíûé ôàðôîð

Ïîñëå ÷åãî ñìàçûâàþ ðóêè è  ïîâåðõíîñòü, íà êîòîðîé áóäó âûìåøèâàòü ôàðôîð, ìàñëîì áýáè.

Ìàñòåð-êëàññ. Õîëîäíûé ôàðôîð

Òùàòåëüíî âûìåøèâàþ íå ìåíåå 4-5 ìèíóò.

Ìàñòåð-êëàññ. Õîëîäíûé ôàðôîð

Ïîñëå ýòîãî çàâîðà÷èâàþ ìàññó â ïèùåâóþ ïëåíêó, çàòåì åùå ðàç â ïàêåò è îñòàâëÿþ «äî âîñòðåáîâàíèÿ» )

Ìàñòåð-êëàññ. Õîëîäíûé ôàðôîð

 ýòîò æå äåíü èç ïðèãîòîâëåííîé ìàññû íèêîãäà íå ëåïëþ. Ìíå íå çíàêîìû ìîìåíòû, êîãäà ìàññà ïðèëèïàåò ê ðóêàì èëè ê ïàêåòó. Ïîýòîìó, è íå ïîíÿòíû ñîâåòû: äîïîëíèòåëüíî ñìàçûâàòü ïëåíêó èëè ïàêåò âàçåëèíîì èëè ìàñëîì, âåäü ãîòîâàÿ ìàññà óæå ñîäåðæèò íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî âàçåëèíà, ãëèöåðèíà, è ìàñëà áýáè.

Íà ìîé âçãëÿä, îïèñàííûé (íî íå èçîáðåòåííûé!) ìíîþ ñïîñîá äîñòàòî÷íî ïðîñòîé. Âàæíî íà êàæäîì ýòàïå ïðèäåðæèâàòüñÿ ðåêîìåíäàöèé è âñå ïîëó÷èòñÿ.

Èç êîììåíòàðèåâ

  1. Îêò 28. 2011

    Íàäåæäà Åëåíèíà ïèøåò:

    Çäðàâñòâóéòå! Âîçíèê îäèí âîïðîñ. ×àøêà êëåÿ è ÷àøêà êðàõìàëà. À êàêîé îáúåì ó Âàøåé ÷àøêè?

  2. Îêò 28. 2011

    Natalia_N ïèøåò:

    @Íàäåæäà
    Äëÿ ýòîãî ÿ áðàëà ÷àøêó ïðèìåðíî íà 200 ìë, íàëèâàëà â íåå âîäû. Ïåðåëèâàëà â ïëàñòèêîâóþ ôîðìó. Óðîâåíü âîäû îòìåòèëà ìàðêåðîì äëÿ ìíîãîðàçîâîãî èñïîëüçîâàíèÿ. È êîãäà ãîòîâëþ õîëîäíûé ôàðôîð, îòìåðÿþ äî îòìå÷åííîãî óðîâíÿ âíà÷àëå êðàõìàë, çàòåì ñòîëüêî æå êëåÿ ÏÂÀ.

    Âíèìàíèå!!! Íè â êîåì ñëó÷àå ïðè ïðèãîòîâëåíèè õîëîäíîãî ôàðôîðà íå äîáàâëÿòü âîäó. Âîäà ïðèäàåò õîëîäíîìó ôàðôîðó ïðè åãî âûñûõàíèè õðóïêîñòü è óâåëè÷èâàåò óñàäêó èçäåëèÿ.


    1.  

      Äåê 21. 2011

      Âàëåíòèíà ïèøåò:

      ñêîëüêî ïðèìåðíî ñðîê õðàíåíèÿ õô â ïàêåòå è ãäå åãî õðàíèòü?

    2. Äåê 21. 2011

      Natalia_N ïèøåò:

      @Âàëåíòèíà
      Óòâåðäèòåëüíî îòâåòèòü íå ìîãó. Ó ìåíÿ áûë ïåðåðûâ â òâîð÷åñòâå îêîëî 2-õ ìåñÿöåâ ëåòîì. Íåèçðàñõîäîâàííûé äî ýòîãî õîëîäíûé ôàðôîð çà ýòîò ïåðèîä íå óòðàòèë ñâîè ñâîéñòâà.
      Âåðîÿòíî, õðàíèòñÿ è äîëüøå. Ìàññó õîëîäíîãî ôàðôîðà âñåãäà õðàíþ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, â ìîåé «ìàñòåðñêîé». Ãäå-òî äàâíî ÷èòàëà, ÷òî íåëüçÿ õðàíèòü õîëîäíûé ôàðôîð â õîëîäèëüíèêå, îí îòñûðåâàåò, äåëàåòñÿ âîäÿíèñòûì è íå ãîäèòñÿ äëÿ äàëüíåéøåãî óïîòðåáëåíèÿ.

    3. Ôåâ 5. 2012

      Ëèíà ïèøåò:

      Íàñêîëüêî ïðî÷åí ÕÔ ïîñëå çàòâåðäåâàíèÿ? Ëîìàåòñÿ ëè îí ïðè ïàäåíèè ñ âûñîòû ñòîëà?

    4. Ôåâ 5. 2012

      Íàòàëüÿ ïèøåò:

      çäðàâñòâóéòå, êàêèìè êðàñèòåëÿìè Âû ïðèäàåòå öâåò ìàññå õîëîäíîãî ôàðôîðà?


      Ôåâ 6. 2012

      Natalia_N ïèøåò:

      @Ëèíà
      Ñòàòèñòèêè è îäíîçíà÷íîãî îòâåòà íåò. Ìîæåò óïàñòü ñî ñòîëà íåñêîëüêî ðàç è íå ðàçáèòüñÿ, à ìîæåò óïàñòü òóò æå, íà ñòîëå, è …äîñàäà.

      @Íàòàëüÿ
      ß äëÿ îêðàøèâàíèÿ õîëîäíîãî ôàðôîðà è ãëèíû èñïîëüçóþ ìàñëÿíûå êðàñêè. Òîí äåëàþ çíà÷èòåëüíî áëåäíåå æåëàåìîãî. Ïîòîì óæå ãîòîâîå èçäåëèå òîíèðóþ äîïîëíèòåëüíî ðàçëè÷íûìè îòòåíêàìè. ×èòàëà, ÷òî èíîãäà èñïîëüçóþò àêðèëîâûå êðàñêè. Íî ìíå íå íðàâèòñÿ êàê îíè âåäóò ñåáÿ â ìàññå.

      1.  

        Ôåâ 20. 2012

        Åëèçàâåòà ïèøåò:

        Îãðîìíîå ñïàñèáî çà ìàñòåð-êëàññ!!.. áóäåì ïðîáîâàòü.. Âîïðîñ – à åñòü ëè êàêèå òî äàííûå ïî òîìó ñêîëüêî ñòîÿò öâåòû èç òàêîãî õîëîäíîãî ôàðôîðà? òî åñòü åñòü ëè ó íèõ êàêîé íèáóäü «ñðîê ñëóæáû»? íå òåðÿþò ëè îíè ñî âðåìåíåì ñâîé ïåðâîíà÷àëüíûé âèä?

      2. Ôåâ 21. 2012

        Àëåíêà ïèøåò:

        ß â âîñòîðãå îò Âàøèõ ðàáîò! Î÷åíü õî÷åòüñÿ ïîïðîáîâàòü, ñïàñèáî çà ÌÊ. Ñêàæèòå,ïîæàëóéñòà, êðàñèòå óæå ãîòîâîå èçäåëèå èëè ìàññó?

      3. Ôåâ 21. 2012

        Natalia_N ïèøåò:

        @Åëèçàâåòà,
        Äóìàþ, ÷òî ñðîê ñëóæáû ó öâåòîâ – ïîêà íå âûáðîñèòå.) Ìîè «ïåðâåíöû» ñòîÿò. Âûáðîñèòü æàëêî. Èñòîðèÿ. ×òî êàñàåòñÿ ïåðâîíà÷àëüíîãî âèäà, òî ýòî çàâèñèò îò ñâîéñòâ õîëîäíîãî ôàðôîðà, êîòîðûé Âû ñâàðèòå. Ìîå ìíåíèå (ñîâåòîâàòü ÿ íå èìåþ ïðàâà!), ÷òî íåëüçÿ äîáàâëÿòü âîäó. Ïîñòàðàþñü êàê-íèáóäü â áëîãå íàïèñàòü ðàçâåðíóòî î òîì, ïî÷åìó íåëüçÿ äîáàâëÿòü âîäó.

        @Àëåíêà,
        Ñïàñèáî çà äîáðûå ñëîâà î ìîåì òâîð÷åñòâå.
        Ìàññó îêðàøèâàþ â æåëàåìûé öâåò, íî ñâåòëåå. À ïîòîì óæå òîíèðóþ êðàñêàìè äî èëè ïîñëå ñáîðêè. Ëåïåñòêè èíîãäà «ïðèïóäðèâàþ» ïàñòåëüþ.

      Áóäó ðàäà, åñëè íàæìåòå "ïîíðàâèëîñü"

Ðóáðèêè:  Ëåïêà ïëàñòèêà

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó