Настурция может стать украшением сада и экзотическим блюдом. 
Что общего между итальянским монашеским орденом и садовым семейством настурциевых? И те, и другие – капуцины. Название происходит от итальянского Cappuccio – «капюшон». Такую одежду носили монахи, а настурцию прозвали так за островерхую форму цветов.
Настурция, прежде всего, красивый декоративный цветок. В основном, желтой, оранжевой и красно-коричневой окраски. Но у себя на родине, в Южной Америке, она является важным пищевым растением – благодаря тропеолину, придающему растению характерный запах и вкус. Причем, в пищу употребляются листья, цветки, плоды, семена, а у многолетних даже корневища и клубни. 
В этом растении много витамина С, каротина и антимикробных веществ. Зеленые недозрелые плоды настурции, сорванные сразу после опадания цветков и замаринованные в остром маринаде, прекрасно заменят вам каперсы и придадут кулинарным творениям совершенно новый вкус! 
И, наконец, настурцию применяют как средство от цинги и камней в мочевом пузыре, отваром из цветков с медом полощут рот детям при молочнице.
Размножают настурцию семенами. Это теплолюбивое и светолюбивое растение предпочитает хорошо удобренные и умеренно влажные почвы, не выносит свежего навоза и извести, избытки влаги и азота, плохо переносит пересадку. 

Любителям экзотики предлагаем два новых рецепта

Салат из настурции

150 г листьев настурции, 250 г картофеля, 2 крутых яйца, 2 ложки сметаны, 1 ложка майонеза, укроп и соль по вкусу. Вместо листьев настурции можно взять 50 г цветков, тогда салат будет выглядеть наряднее. 

Маринованные почки

Цветочные почки настурции (200 г) залить маринадом, довести до кипения и охладить. Употребляют как приправу и при мариновании огурцов и помидоров..
Маринад: на 1 л воды 2 ст.л. уксуса, 50 г сахара, 2 ст.л. соли, перец, лавровый лист.