Ингредиенты: 

• 400 г рыбного филе (подойдет как морская, так и речная рыба) 

• 1 головка репчатого лука 

• 1 стакан томатного сока 

• 0,5 л воды 

• 3 столовых ложки сока лимона 

• 1/2 стакана белого столового вина 

• 1 столовая ложка уксуса 

• 10 пластинок желатина 

• лавровый лист 

• перец горошком (лучше белый) 

• 1 ч. ложка молотой паприки 

• соль

        Приготовление

Желатин замочим в холодной воде минут на 30. 

В кастрюле вскипятим 0,5 литра воды, затем положим туда очищенную и порезанную кольцами луковицу, вольем лимонный сок и добавим пряности. 

Туда же положим филе рыбы и поварим под крышкой около 10-15 минут, после чего остудим, не вынимая из бульона. 

Остывшее филе порежем на небольшие ломтики. 

Четверть оставшегося рыбного бульона процедим, смешаем с томатным соком, белым вином и уксусом, добавим соль и другие специи по вкусу, подогреем смесь (но не кипятим) и растворим в ней отцеженный от лишней воды желатин. 

В несколько маленьких порционных или в одну большую форму выльем немного томатной смеси и поставим форму в холодильник до застывания. 

Затем выложим сверху ломтики рыбы, зальем оставшейся смесью и опять поместим на холод до полного застывания. 

Готовый томатный холодец выложим из формы на плоское блюдо и украсим свежей зеленью.