Оригинал сообщения

Эта статья не об особенностях кухни различных ресторанов - об этом пишут ресторанные критики. Она о другой составляющей отдыха в ресторане - об обстановке зала и интерьерах. Специалисты-диетологи очень много времени уделяют описанию того, что обстановка, в которой люди принимают пищу, сервировка стола и вид блюда очень важны для пищеварения. Им, как специалистам, видней. А если отвлечься от процессов пищеварения, то в ресторанном бизнесе дизайн интерьера имеет большое значение. Потому что, конечно, люди в ресторанах едят, но насыщение организмов при посещении этих заведений общественного питания, как это не странно, несколько вторично. Поход в ресторан - это одна из разновидностей отдыха.

Рестораны вообще, а летние загородные рестораны в особенности, с точки зрения дизайна - особый тип интерьера. Возьмём, к примеру, загородные рестораны Киева, ну и не только загородные. Почему именно Киева? А просто так.

Важность дизайна и стиля интерьера ресторана никто отрицать не станет. Часто именно антураж заведения "делает погоду": если вы в этом ресторане впервые, то сначала обратите внимание на то, как выглядит то место, куда вы отправились, а затем оцените кухню.

По моим наблюдениям, ресторанные интерьеры бывает четырёх категорий:

• традиционные рестораны, с классическим дизайном - как правило, в них и кухня вполне традиционная, и обслуживание соответствующее;

• рестораны со стильным интерьером - владельцы таких заведений стараются придерживаться особого стиля во всём: в выборе и способе подачи блюд, в форме официантов, в каких-то особенных "фишках" типа сопровождающего обед, шоу;


• "купеческие" рестораны - часто поражают великолепием безвкусицы: бархатными портьерами и золочёной лепниной, официантами а-ля "рюс", ну и соответственно,  осетрами в полный "рост" на блюде и прочими атрибутами роскоши;


• рестораны национальных кухонь, и соответственного национального антуража - их интерьеры оформлены в меру понимания владельцами национальной культуры.

• Что интересно, действительно интересные, с точки зрения дизайна, попадаются не часто. Кстати, иногда придуманная "в тему" "фишка" способна заменить всё - и затраты на дизайнера, ремонт и оформление зала, и даже кухню и еду: посетители всё равно будут стоять в очередь и загодя заказывать столики. Примером такой хитрой выдумки можно назвать рестораны "В темноте" - современный модный тренд. Создатели утверждают, что в темноте у посетителей обостряются все остальные чувства, если зрением они пользоваться не могут, поэтому пища кажется гораздо вкуснее.
  
  

  Ресторан "В темноте"

  
  

  Не знаю, не пробовала. А вот что на оформлении интерьера можно значительно сэкономить, открывая  "тёмный" ресторан, это да. Правда, придётся потратиться на приборы ночного видения для официантов.

LIci WP