торт карпатка

Воскресенье, 12 Января 2014 г. 19:42 + в цитатник

торт КАРПАТКА

Торт/пирог КАРПАТКАГлавные вкладки

Опубликовано пн, 29/10/2012 - 09:44 пользователем olga cz

Рецепт классической польской Карпатки. Карпатка делается из заварного теста, которое прекрасно растет, создавая, вместе с пудинговым кремом, картинку высоких гор. Для меня это идеальный рецепт. Кремовая масса плотная, не вылезает по бокам и имеет прекрасный вкус. Рекомендую.
Ингредиенты:
Заварное тесто:
    1 стакан воды
    150 г маргарина
    1 стакан пшеничной муки
    5 яиц
    щепотка соли
    щепотку разрыхлителя (на кончике ножа)
Пудинговая масса:
    3 стакана молока
    300 г сливочного масла (можно уменьшить количество масла, если вам не нравится очень маслянистый вкус)
    ¾ стакана сахара
    2 чайные ложки ванильного сахара
    С горкой 4 столовые ложки муки (80 г)
    С горкой 4 столовые ложки картофельного крахмала (80 г)
    2 яичных желтка
Способ приготовления:
    Для теста: вскипятите воду с маргарином. Отставьте на бок кастрюлю и, интенсивно перемешивая (желательно деревянной ложкой), добавляйте муку. Поставьте кастрюлю обратно на плиту и варите на слабом огне, постоянно помешивая, около 2 - 3 минут. Тесто должно быть однородным и не прилипать к стенкам кастрюли. В остывшее тесто (может быть слегка теплым) добавляйте по одному яйцу, щепотку соли и разрыхлитель, смешивая при помощи миксера

Разделить тесто на 2 части.
Форму, размером примерно 35х 24 см, смазать маргарином и посыпать мукой, выложить ложкой половину теста, разровнять.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, около 30 минут. при 180 ° С. Таким же образом испечь оставшееся тесто.

    Подготовить пудинговую массу. 2 стакана молока вскипятить с сахаром. Оставшиеся молоко тщательно перемешать с желтками, ванильным сахаром мукой и крохмалом. Добавить в кипящее молоко, помешивая, быстро, чтобы избежать комочков. Кипятить ок. 1 минут, чтобы пуддинг был погуще. Дайте остыть. Мягкое масло взбиваем миксером до пушистости и постепенно, не переставая взбивать, по 1 ложке добавляем холодный пудинг.
    Массу выкладывают на верх одного коржа. Накрываем вторым коржом и ставим в холодильник мин. на 2 часа.
    Готовую Карпатку посыпать сахарной пудрой.