Потому что немцам нужна была кавказская нефть.
Они просто не хотели отвлекаться на Ленинград.Он и сам как яблочко упал бы им в руки в случае взятия Москвы и Сталинграда.А без этого ну что город на самой границе.Заводов и без них хватало.