Давайте приготовим великолепный холодный чизкейк с оригинальными ингредиентами! Мы нарежем замороженную ряженку, смешаем её с печеньем для основы и запечём в духовке, чтобы создать настоящий кулинарный шедевр.

 

 

Ингредиенты:

 

• 2 кг замороженной ряженки

 

• 250 г песочного печенья

 

• 120 г мягкого сливочного масла

 

• 500 г сметаны средней жирности

 

• 100 г сахарной пудры

 

• 10 г ванильного сахара

 

• 30 г кукурузного крахмала

 

• 3 яйца

 

Приготовление:

 

1. Сначала заморозьте ряженку, налив её в подходящую ёмкость и поместив в морозильник на 6-8 часов, лучше всего с вечера. После заморозки нарежьте ряженку на небольшие кусочки. Если времени мало, можно использовать ряженку первой заморозки, но она может быть более водянистой. Если вы замораживаете ряженку с вечера, дайте ей немного оттаять и слейте лишнюю жидкость через дуршлаг.

 

2. Измельчите печенье до состояния крошки с помощью блендера или скалки. Добавьте к крошке мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Выложите эту массу в форму диаметром 20 см, равномерно распределив по дну и немного прижимая.

 

Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и запекайте 10 минут, пока основа не подрумянится.

 

3. В глубокой миске соедините нарезанную замороженную ряженку, сметану, сахарную пудру, ванильный сахар, кукурузный крахмал и яйца. Хорошо перемешайте все ингредиенты венчиком или миксером до получения однородной массы.

 

При необходимости можно пропустить массу через сито для устранения жидкости и достижения более гладкой текстуры.

 

4. Перелейте начинку на запечённую основу из печенья и равномерно распределите её. Установите форму в духовку, предварительно снизив температуру до 160°C, и запекайте торт в течение 90 минут.

 

Не открывайте дверцу духовки, чтобы начинка не осела. Для предотвращения пересыхания поставьте на нижнюю полку духовки ёмкость с водой.

 

5. После готовности аккуратно извлеките торт из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем отправьте его в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь), чтобы он затвердел.

 

Перед подачей украсьте торт свежими ягодами, орехами или посыпьте сахарной пудрой.

 

Фоторецепт приготовления чизкейка из ряженки: