Для теста: 
200 мл молока или смеси: молоко+вода 
2 яйца 
50 грамм сливочного масла 
100 грамм сахара (мне показалось, что это очень много и я взяла 2 ст.л.) 
7 грамм сухих дрожжей 
10 грамм соли 
мука 

Должно быть 450 грамм начинки, у меня картофельная и мясная 
Для мясной начинки: 
225 грамм говядины (небольшой кусочек) 
1 луковица 
соль, перец 

Для картофельной начинки: 
225 грамм картофеля (6 небольших штук) 
1 луковица 
молоко 
соль, перец 

Для теста нагреть молоко до 30 градусов (чтобы пальцу было тепло), положить дрожжи, разведенные в воде, сахар, соль, яйца и перемешать. 
Теперь, постепенно начать всыпать просеянную муку: 

Добавить размягченное масло и вымесить до однородности: 

Поставить в теплое место на 1.5 часа. 

Для картофельной начинки сварить картофель (лучше предварительно его нарезать на небольшие кусочки, чтобы быстрее сварилось) и размять его. 
Добавить молоко, лук, обжаренный до золотистого цвета, перемешать. Посолить, поперчить: 

Для мясной начинки мясо измельчить до фарша, добавить сырой лук, нарезанный кубиками. Посолить, поперчить и обжарить на сковороде до готовности: 

Тесто поднялось: 

Разделить его на 18 шариков. Шарик раскатать так, чтобы края были тоньше, чем середина: 

На каждую лепешку положить начинку (не жалея, т.к. я пожалела и потом осталась начинка) и залепить: 

Получилось 18 пирожков (на фото не все): 

Пирожки переложить на противень, застеленный пергаментом: 

Смазать каждый смесью яйца и воды: 

Выпекать 20-25 минут при 180 градусах: 

Приятного аппетита!  

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт