ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК

Вторник, 30 Мая 2017 г. 15:24 + в цитатник

http://www.povarenok.ru/recipes/show/55825/

Сырник

Творог(жирный) — 500 г
Яйцо куриное— 4 шт
Сахар— 150 г
Масло сливочное— 100 г
Цедра лимона— 1 шт
Изюм— 30 г
Крупа манная— 1 ст. л.

Глазурь

Сметана— 2-3 ст. л.
Какао-порошок— 2 ст. л.
Сахар— 2 ст. л.
Масло сливочное— 1 ст. л.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55825/

Рецепт "Львовский сырник":

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).

Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.

Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.

Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).

Затем взбиваем белки до пиков.

Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.

Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.