Печенье савоярди или Дамские пальчики приобрело свою популярность благодаря итальянскому десерту тирамису. Хотя, если включить немного фантазии, то на его основе можно приготовить много других вкусных десертов. Так будет достаточно в бокал выложить слой печенья, немного заварного крема и свежих ароматных ягод или фруктов и праздничный десерт будет готов. А еще такое печенье можно просто подать с чашечкой черного кофе и насладится его вкусом. Огромный плюс этого печенья в том, что готовится оно легко и быстро. Весь процесс у вас займет около получаса.

• яичные желтки – 2 шт.
• яичные белки – 3 шт.
• сахар – 60 г
• мука пшеничная – 50 г
• сахарная пудра – 30 г
•                                        

В подходящую емкость выкладываем два желтка и добавляем к ним половину сахара (30 г).

Взбиваем смесь до увеличения в объеме.

В другую емкость выливаем белки. Взбиваем их до мягкой пены.

Понемногу добавляем оставшийся сахар (30 г) и взбиваем до плотности.

Аккуратными движениями лопаткой смешиваем желтковую массу с белковой.

В полученную смесь просеиваем муку.

Лопаткой аккуратными движениями вмешиваем муку в яичную основу. Доводим тесто до однородности.

Тесто выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой или в плотный пакет с отрезанным уголком.

На подготовленный противень отсаживаем тесто в виде полосок длиной около 10 см. Всего из данного количества теста должно получиться около 24-26 шт.

Полученное печенье присыпаем через ситечко половиной сахарной пудры и оставляем на 5-7 минут. Потом присыпаем оставшейся пудрой и оставляем еще минут на 5. Благодаря сахарной пудре на поверхности печенья образуется плотная сахарная корочка.

Выпекаем Дамские пальчики при 180 С около 10-12 минут. Для каждой духовки время выпечки может слегка варьироваться, так что следите за цветом корочки, она должна быть насыщенного золотистого цвета. Готовому печенью даем полностью остыть и только потом отделяем от пергамента.

Подаем готовое печенье Дамские пальчики самостоятельно, используем для тирамису или  приготовления других десертов.

Печенье «Дамские пальчики»

опубликовано в рубрике необычный десерт