Пирог с ветчиной и сыром – ароматная выпечка, которая великолепно подойдет как для праздничного стола, так и для обычного ужина или обеда, особенно в морозный день. Основу пирога составляет рассыпчатое творожное тесто. Начинка — дуэт нежной вареной ветчины и пикантного сыра. А связующим звеном между этими ингредиентами служит смесь сметаны, яиц и твердого сыра.

для теста:

мука пшеничная – 150 г

• масло сливочное – 150 г
• творог диетический жирностью от 5 до 11% – 150 г
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.

для начинки и заливки:

• ветчина вареная – 250 г
• сыр твердый – 225 г
• сметана густая – 250 г
• яйцо – 3 шт.
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• паприка молотая – 1/2 ч. л.
• сахар — щепотка
• соль – по вкусу
• сухари панировочные – 2 ст. л.
• масло сливочное – 10 г для смазывания формы.

Также вам понадобится разъемная форма диаметром 20 или 22 см.

Время приготовления: 1 ч 40 мин.

1. Сначала приготовьте творожное тесто. В миску просейте муку, смешанную с разрыхлителем. Добавьте нарезанное кубиками размягченное сливочное масло и творог.

2. Вымесите гладкое однородное тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и поместите на 20 минут в холодильник.

3. Приготовьте начинку. Нарежьте ветчину тонкими широкими полосками.

4. Сыр (150 г) нарежьте так же, как и ветчину.

5. Сметану выложите в миску. Два яйца разделите на белки и желтки. Целое яйцо и желтки добавьте к сметане, белки вам не понадобятся. Посолите и приправьте черным перцем и паприкой. Всыпьте сахар. Взбейте венчиком в однородную массу.

6. Оставшийся сыр (75 г) натрите на мелкой терке, добавьте к сметанно-яичной массе и перемешайте.

7. Нагрейте духовой шкаф до 200° C. Форму смажьте растопленным сливочным маслом.

Раскатайте тесто в тонкий пласт на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности. Выстелите тестом форму, сформировав бортики высотой примерно 5 см.

8. Заполните «корзинку» из теста ломтиками сыра и ветчины.

9. Залейте яично-сырно-сметанной смесью.

10. Форму с заготовкой пирога отправьте в духовку на средний уровень и выпекайте 30 минут.

По истечении указанного времени выньте выпечку из духового шкафа, посыпьте панировочными сухариками и отправьте обратно в духовку еще на 15 минут.

11. Пирог с ветчиной и сыром аккуратно выньте из формы. Дайте ему остыть и нарежьте порционными кусочками. Замечательным сопровождением выпечке будет охлажденное белое вино. По желанию можете подать к пирогу салат из овощей – сладкого перца, помидоров, огурцов, зелени.

Хозяйке на заметку

Вместо ветчины вы можете использовать нежирную вареную колбасу.

Пирог с ветчиной и сыром