Рецепт маринованной капусты из журнала «Дім, сад, город» за 1991 год. Пользовалась им для маринования обычной белокочанной капусты. Но как-то замариновала по этому рецепту красноголовую капусту. Мужу очень понравилась и с тех пор мариную только красноголовую.

Что надо:

Капуста красноголовая – 1 средний кочан

Морковь – 2-3 шт.

Чеснок – 5 зубков

Для маринада:

Вода – 1л

Соль  - 1,5 ст. ложки

Сахар – 0,5 стакана

Уксус  - 1 стакан (по рецепту). Я взяла 9% уксуса 0,5 стакана.

Масло подсолнечное – 1 стакан (по рецепту). У меня 0,5 стакана.

Недостающий объем жидкости восполнила 1 стаканом воды.

Приготовление

Капусту разрезать пополам, вырезать кочерыжку и порезать капусту на крупные куски, но чтобы они пролезли в горлышко банки. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок мелко порезать.

Приготовить маринад. Довести воду до кипения и растворить в ней сахар и соль. Влить масло и уксус.

В трехлитровую банку уложить шарами капусту, морковь и чеснок.

Залить горячим маринадом и накрыть дырчатой крышкой. Краснокочанной капусте надо мариноваться дольше обычной.  Держать на кухне 3-4 дня. Потом можно хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!