-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Treka4

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 26.11.2010
Çàïèñåé: 2502
Êîììåíòàðèåâ: 53
Íàïèñàíî: 2585


Ãîðîõîâûå ñóïû

Âîñêðåñåíüå, 03 Àïðåëÿ 2011 ã. 03:21 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ÊÎÒêòåéëü Ãîðîõîâûå ñóïû


 

Äåðåâåíñêèé ãîðîõîâèê ñî øêâàðêàìè

 Èíãðåäèåíòû: 

Ãîðîõ êîëîòûé 1 ñòàêàí

Êàðòîôåëü 5 øò.

1 ñðåäíÿÿ ìîðêîâü

2 ëóêîâèöû

100 ãð. Ñâèíîãî êîï÷åíîãî ñàëà

׸ðíûé ïåðåö 5 ãîðîøèí  

Ëàâðîâûé ëèñò 4 ëèñòà    

Ñîëü ïî âêóñó

Âîäà 1.5 ëèòðà

Ñìåòàíà – ïî âêóñó

 

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

 

Êîëîòûé ãîðîõ äëÿ ñóïà çàãîòàâëèâàåì çàðàíåå. Ïðîìûâàåì .è çàëèâàåì êèïÿòêîì, îñòàâèâ ÷àñà íà 4.

 

 êèïÿùóþ â êàñòðþëå âîäó êèäàåì íàðåçàííûé êóáèêàìè êàðòîôåëü, åùå ìåëü÷å (ìîæíî ñîëîìêîé) íàðåçàåì ìîðêîâü, äîáàâëÿåì öåëóþ, íî î÷èùåííóþ îò øåëóõè ëóêîâèöó, ïîñëå ÷åãî âûñûïàåì ðàçìîêøèé ãîðîõ. Âñ¸ âàðèì, ïîêà îâîùè íå ñòàíóò ìÿãêèìè, äîáàâèâ ÷¸ðíûé ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò è ñîëü ïî âêóñó.

Ïîêà âàðèòñÿ ñóï ïðèãîòàâëèâàåì øêâàðêè. Êîï÷åíîå ñàëî íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè è æàðèì â ñêîâîðîäå, ïîêà ñàëî íå ðàñòîïèòñÿ è íå ïóñòèò æèð. Äîáàâëÿåì íà ñêîâîðîäó ñî øêâàðêàìè ìåëêî ïîðåçàííûé ëóê  è ïåðåìåøèâàÿ æàðèì, ïîêà îí íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì, ïðèîáðåòàÿ çîëîòèñòûé öâåò.

Çàòåì âñ¸ ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû ïåðåìåùàåì â êàñòðþëþ, âûêëþ÷àåì ãàç è ñíèìàåì ïðîáó, äîáàâèâ ñîëè, åñëè å¸ íå õâàòàåò.

 

Äëÿ çàïðàâêè â êàæäóþ òàðåëêó äîáàâëÿåì ëîæêó (èëè áîëüøå) ñìåòàíû.

 

 

PS: Âìåñòî øêâàðîê ïðåêðàñíî ïîäõîäÿò êîï÷åíûå êîñòî÷êè èëè îêîðîê.

 

ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ !



 Ìàòóøêèí ãîðîõîâûé ñóï


 

 Èíãðåäèåíòû:

 

Ãîâÿäèíà ñ êîñòüþ

Ãîðîõ ñóøåíûé 300 ãð.

Ìîðêîâü 1 øò.

Ëóê-ïîðåé 0,5 øò.

Ñåëüäåðåé 0,5 øò.

Ïåòðóøêà êîðåííàÿ 0.5 øò.

Ïøåíè÷íàÿ ìóêà 1 ñò. ëîæêà

Ñëèâî÷íîå ìàñëî 1 ñò. ëîæêà

׸ðíûé ïåðåö /ïî âêóñó/

Ëàâðîâûé ëèñò /íåìíîãî/

Ëóê /0,5 – 1 ãîëîâêà/

Ñîëü /ïî âêóñó/

     

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

 

Èç ìÿñà è îâîùåé îòâàðèâàåì áóëüîí (ìîæíî âàìåñòå ñ ãîðîõîì). Êîãäà áóëüîí ãîòîâ, âûíóòü ìÿñî, áóëüîí ïðîöåäèòü, ãîðîõ ñ îâîùàìè ðàñòåðåòü (ìîðêîâü îñòàâèòü) è âñ¸ âåðíóòü íàçàä â êàñòðþëþ ñ áóëüîíîì.

Ìóêó íà ñëèâî÷íîì ìàñëå æàðèì íà ñêîâîðîäå äî êîðè÷íåâàòîãî îòòåíêà è íåìíîãî ðàçáàâèâ áóëüîíîì äîáàâëÿåì ïåðåìåøèâàÿ â ñóï. Ýòîò ãîðîõîâûé ñóï íå ñòîèò ðàçáåëèâàòü. Î÷åíü âêóñíî ñ ãðåíêàìè áåëîãî èëè ÷åðíîãî õëåáà

      

Ïîëüñêèé ãîðîõîâûé ñóï


 Èíãðåäèåíòû:

 

Êàðòîôåëü ìîëîäîé, ìåëêèé 700 ãð.

Ìîðêîâü 2 øò.

Ñâèíûå êîï÷åíûå êîëáàñêè 4 øò.

1 ñòàêàí ðàçìî÷åííîãî ãîðîõà

Âåòî÷êà óêðîïà

4 ÿéöà âêðóòóþ

Ñìåòàíà 4 ñò. ëîæêè   

Ñîëü

׸ðíûé ïåðåö

      

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

 Êàðòîôåëü ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü ïîïîëàì, èëè (åñëè íåìíîãî êðóïíåå) íà 4 ÷àñòè, à ñîâñåì ìåëêèé îñòàâëÿÿ öåëûì.

Ìîðêîâü íàòåðåòü íà ñâåêîëüíîé ò¸ðêå, îò âåòî÷êè óêðîïà îòäåëèòü çåëåíü, îñòàâëÿÿ ñòåáåëü.  êèïÿùóþ âîäó ïîìåùàåì êàðòîôåëü è ìîðêîâü, ïîâàðèâ 5 ìèíóò äîáàâëÿåì çàðàíåå ðàçìî÷åííûé ãîðîõ è óêðîï. Âàðèì åùå ìèíóò 10-15.

 Îòâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà ðàçðåçàåì íà 4 ÷àñòè è äîáàâëÿåì ïî÷òè ïåðåä ñàìîé ãîòîâíîñòüþ, âìåñòå ñ êóñî÷êàìè êîï÷åíûõ êîëáàñîê, äîáàâèâ òàêæå ñîëü è ñïåöèè. Âàðèì åùå íåñêîëüêî ìèíóò, óäàëÿåì âåòî÷êè óêðîïà è ïåðåä ïîäà÷åé äîáàâëÿåì ëîæêó ñìåòàíû â òàðåëêó.

 

ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ !

     

 Ãóñòîé ãîðîõîâûé ñóï - ïþðå


 Èíãðåäèåíòû:

 

Áóëüîí 3 ëèòðà

Ãîðîõ 1 ñòàêàí

Êàðòîôåëü 5 øò.

1 ñð. ìîðêîâü

Ñûð ôåðìåíòíûé 100 ãð.

Îëèâêîâîå ìàñëî /íåìíîãî/

Ñâèíîé êîï÷åíûé îêîðîê /íåñêîëüêî êóñî÷êîâ/

        

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

 Ãîðîõ çàðàíåå îòìà÷èâàåì â âîäå. Êàðòîôåëü íàðåçàåì êóáèêàìè, ìîðêîâü øèíêóåì íà òåðêå. Âñ¸ ýòî ïîìåùàåì â êàñòðþëþ è çàëèâàåì áóëüîíîì. Êîãäà çàêèïèò äîáàâëÿåì îêîðîê. Âàðèì îêîëî 20 ìèíóò. Êîãäà ñâàðèòñÿ, ïîëîâèíó ñóïà ðàñòèðàåì íà êóõîííîì êîìáàéíå (èëè âðó÷íóþ). Ïåðåìåøèâàåì ñ îñòàâøèìñÿ ñóïîì.  Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó (ëó÷øå â ãëèíÿíûõ ìèñêàõ) â êàæäóþ íàòèðàåì ñûð è äîáàâëÿåì íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà. Ïîäàâàòü ñ ãðåíêàìè.

 

ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ !

      

Ãîðîõîâûé ñóï ñ êîï÷åíîé êóðÿòèíîé


Èíãðåäèåíòû:

 

  • Ñâèíîå ñàëî , 200 ãð.
  • Êîï÷åíûå êóðèíûå îêîðî÷êà 1-2 øò.
  • Ãîðîõ 300 ãð.
  • Ñë. Ìàñëî -2 ñòþ ëîæêè
  • Ëóê - 1 øò.
  • Ñåëüäåðåé (ñòåáëè) 1 øò.
  • Ìîðêîâü - 1 øò.
  • Ñâèíîé îêîðîê (êîï÷åíûé) 50-100 ãð
  • Áàòîí - 150 ãð.
  • Ñîëü /ïî âêóñó/
  • ×åðíûé ïåðåö / ïî âêóñó/
  • Ëàâðîâûé ëèñò /1-2 ëèñòà/

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

       

Ãîðîõ ïðîìûòü, çàëèòü òåïëîé âîäîé è âûäåðæàòü 2 ÷àñà, çàòåì âîäó ñëèòü.

Ñàëî è êóðÿòèíó êðóïíî ïîðåçàòü, ïîìåñòèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü âîäû è çàêèïÿòèòü.
Ïîñëå òîãî êàê çàêèïèò, ñíèìàåì ïåíó, óìåíüøàåì îãîíü è âàðèì ìèíóò 20. Çàòåì âûíèìàåì êóðèöó è ñàëî, à ñàì áóëüîí ïðîöåæèâàåì.
 áóëüîí ïîìåùàåì ãîðîõ è íà ñëàáîì îãíå âàðèì åùå ïðèìåðíî ìèíóò 30.

Çà ýòî âðåìÿ ëóê è ìîðêîâü íàðåçàåì êàê ìîæíî ìåëü÷å, à ñåëüäåðåé êîëüöàìè. Íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå â 1 ëîæêå ñë. ìàñëà îáæàðèâàåì ýòè îâîùè ïåðåìåøèâàÿ îêîëî 15 ìèí.

 Ïîñëå ÷åãî îâîùè âìåñòå ñ êóðèöåé äîáàâëÿåì â ñóï, ïîñûïàâ ñïåöèÿìè âàðèì 50 ìèíóò.

 Áàòîí (áåç êîðêè) íàðåçàåì êóáèêàìè, îêîðîê êóñî÷êàìè. Ðàçîãðåòü ñóõóþ ñêîâîðîäó è îáæàðèòü íà íåé îêîðîê . Îáæàðåííûé îêîðîê ïîìåùàåì íà òàðåëêè.
Íà ýòó ñàìóþ ñêîâîðîäó âûêëàäûâàåì îñòàâøååñÿ ìàñëî è êîãäà îíî ðàñïëàâèòñÿ êèíóòü â íåãî êóáèêè áàòîíà, ïðèãîòîâèâ òàêèì îáðàçîì ãðåíêè, êîòîðûå ïîìåùàåì íà òàðåëêè ñ îêîðîêîì.  Ïîñëå ÷åãî îñòàåòñÿ â òàðåëêó äîáàâèòü òîëüêî ñàì ñóï.

 

ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!


Ãðèáíîé, ëóêîâûé, ãîðîõîâûé ñóï ñ òîñòàìè è ñåë¸äêîé.

Èíãðåäèåíòû:

Ãîðñòü ñóøåíûõ ëèñè÷åê (ìîæíî è îïÿòà, øàìïèíüîíû, ëþáûå äðóãèå ãðèáû)

600 ìë. âîäû2 ãîðîøêà äóøèñòîãî ïåðöà
Ëàâðîâûé ëèñò
Ñîëü
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî
0.5 ÷.ë. ñàõàðà
0,5 ÷àéíîé ëîæêè ñóøåíîãî îðåãàíî
0,5 ÷. ë. Òåðòîãî ÷åðíîãî øîêîëàäà (ìîæíî çàìåíèòü êîíüÿêîì)

1 ÷. ë. Ìóêè

2 ñò. ë. äðîáëåíîãî ãîðîõà

Ëèñòüÿ ïåòðóøêè
2 äîëüêè ðæàíîãî õëåáà

¼ ôèëå ñåë¸äêè
òìèí

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

Ãðèáû (ëèñè÷êè) çàìî÷èòü â âîäå íà 3 ÷àñà. Çàâàðèòü è âàðèòü 1 ÷àñ. Ïåðåä îêîí÷àíèåì äîáàâèòü ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò, ñîëü è îñòàâèòü âàðèòüñÿ åùå ìèíóò 10. Çàìî÷åííûé ãîðîõ (â òå÷åíèå ÷àñà) ïðîìûòü. Ëóê íàðåçàòü êîëüöàìè, ïîìåñòèòü íà ãîðÿ÷èé ïðîòèâåíü ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì , âûäåðæàòü ìèíóò 15.  Äîáàâèòü ñàõàð, îðåãàíî è âûæäàòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà.  Ëóêîâóþ ìàññó ïåðåëîæèòü â êèïÿùèé áóëüîí, äîáàâèòü ãîðîõ è âàðèòü 0,5 ÷àñà.

Íà äîëüêè õëåáà ïîìåñòèòü ïîðåçàííóþ êóáèêàìè ñåëüäü, ïîñûïàòü òìèíîì, øîêîëàäîì (èëè ñëåãêà ñìî÷èòü êîíüÿêîì).  Ïîìåñòèòü íà íàãðåòûé ïðîòèâåíü è çàïåêàòü ïðè 200°C , ïîêà õëåáöû íå ïîäðóìÿíÿòñÿ.

 

Ñóï ïîäàòü ê ñòîëó, ïðåäâàðèòåëüíî ïîñûïàâ çåëåíüþ ïåòðóøêè, ñ ãîðÿ÷èìè ñóõàðèêàìè ñ ñåë¸äêîé.

 

ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ !

 

P.S. /Ýòî êîíå÷íî íà ëþáèòåëÿ, íî ëè÷íî ÿ ëþáëþ âî âñå ãîðîõîâûå ñóïû äîáàâèòü íåìíîãî ãîð÷èöû, ÷òî êðîìå âêóñà ïðèäàåò äîïîëíèòåëüíî îñòðûå îùóùåíèÿ/.

 

Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ, ñóïû
Ìåòêè:  

ÊÎÒêòåéëü   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Âîñêðåñåíüå, 03 Àïðåëÿ 2011 ã. 21:53 (ññûëêà)
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà !)
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó