Я делала так: для основной части я набирала петли итальянским способом и первые четыре ряда вязала полой резинкой, затем переходила на обычную резинку.
Нижняя шапочка: петли я набираю из второго ряда галочек полой резинки

только на фото показано по лицевой стороне, т.к. шапочка уже готовая, а делать надо конечно по изнанке. Петель надо набирать меньше, чем на основную часть шапочки, поэтому через равномерные промежутки я делала так
 

В итоге на изнанке получиться примерно вот так

Взято с Осинки, автора не помню к сожалению. Спасибо за описание