ПОНАДОБИТСЯ
• 1-1,5 кг подчеревины
• 1 морковь
• соль, черный молотый перец
• 3-5 зубчиков чеснока
• растительное масло для смазывания
Для украшения:
• зелень петрушки
• 1 вареная морковь
• ягоды калины
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подчеревину хорошо вымыть, обсушить, затем обрезать так, чтобы получился пласт размером примерно 20x20 см.
2. Чеснок очистить, вымыть, пропустить через пресс.
3. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
4. Натереть подчеревину солью, перцем и чесноком. Оставить на 1 ч.
5. Выложить по всей поверхности подчеревины морковь, свернуть рулетом и перевязать кулинарной нитью.
6. Подготовленный рулет опустить в холодную воду, довести до кипения и варить 1,5 ч на слабом огне.
7. Противень смазать растительным маслом, выложить на него рулет.
8. Запекать 35 мин в духовке при 180 °С до образования румяной корочки.
9. Готовый рулет остудить, нарезать пластинками, выложить на тарелку. Украсить зеленью петрушки, "цветочками" из моркови, ягодами калины."

КСТАТИ!!! 

• Рулет можно запечь при 180 °С, завернув его в 2 слоя фольги.
• Блюдо будет вкуснее, если подчеревину замочить на 8-10 ч в солевом растворе (на 1-1,5 л воды 5 ст. л. соли).
  • Запеченная подчеревина лучше пропитается запахом чеснока, если сделать в ней надрезы и вложить в них кусочки чеснока, не повредив шкурку.