Рецепт карамельно-сливочных конфет, тающих во рту.

Сливочные ириски

Выстилаем дно небольшой прямоугольной формы слегка промасленной бумагой для выпечки (размер формы зависит от того, какой толщины пласт ты хочешь получить).

Доводим до кипения сливки, сливочное масло и соль в небольшой кастрюле с толстым дном. В другой кастрюле с толстым дном доводим до кипения смесь из коричневого сахара, сахарного сиропа и воды, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться. Прекращаем помешивать, и даем жидкости покипеть до тех пор, пока она не приобретет светло-карамельный цвет.

Очень осторожно вливаем сливочную смесь, постоянно помешивая. Наша задача - получить густую однородную субстанцию. Будь осторожна - во время вливания сливок с маслом в расплавленный сахар, наша смесь будет пузыриться и брызгаться горячими каплями, норовя обжечь руки.
Варим массу еще 10-15 минут на среднем огне.

Выливаем в подготовленную форму и остужаем 2 часа. Далее застывший пласт можно достать и нарезать на конфетки любых форм и размеров.

Сахарный сироп можно приготовить, смешав 1 1/4 стакана сахара и 1/3 стакана воды, помешивая довести до кипения на среднем огне, сахар должен полностью раствориться.