Печенье из взбитых белков "Поцелуй в диафрагму"

Четверг, 10 Июля 2014 г. 18:49 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

печенье из взбитых белков "Поцелуй в диафрагму"

Ну наконец-то я нашла рецепт печенья, которое можно готовить для себя, а не только для детей. Вроде обычное безе, но с какао и кусочками тертого шоколада, плюс немного другая температура выпечки и получается такое интересное печенье из белков. Да, сладковатое, но безе всегда сладкое, и с крепким кофе - просто фантастика. Легкие, как пушинки, безешки с хрустящей корочкой и нежные внутри.

Да, однозначно, это печенье для взрослых... Раннее утро, кружка кофе в руках и это печенье с загадочным названием "Поцелуй в диафрагму", вот так хорошо может начаться и ваш день.

2 белка
0.5 стакана мелкого сахарного песка
1 ст.л какао (полная)
50 грамм тертого шоколада

Отделила белки от желтков. Важно, чтобы яйца были холодными и чтобы в белки не попало ни капли желтка. Сначала просто взбила белки в пену вот так, на это ушло пара минут.

Затем надо продолжать взбивать и потихоньку насыпать сахар, примерно столовая ложка сахара в минуту (так высыпать ложки три), а потом одна ложка в пол минуты. В результате очень скоро вы получите густую белую пену.

Важно: всыпать весь сахар сразу нельзя, масса опадет и больше не взобьется. Я уже ученая много белков перевела, поэтому предупреждаю.

Высыпала столовую ложку какао во взбитые белки и продолжила взбивать миксером и... эксперимент провалился. Масса тут же осела, стала менее густой и сколько я не взбивала больше до нужных устойчивых пиков мне взбить ее не удалось.

Отсюда вывод: не только сахар нельзя высыпать в белки сразу кучкой в одной место, но и все остальное тоже. Только просеивать и подсыпать по частям. Вот теперь я знаю ответ на этот вопрос, когда в комментариях к этому рецепту на других сайтах многие спрашивают, почему оседают белки после добавления какао? Вот поэтому и оседают...

Кстати, эту жидоватую массу я не выбросила, смотрите самое последнее фото, что из нее получилось!

Поэтому снова взяла 2 белка, уже другую тарелку, взбила, какао просеяла частями и вмешала миксером в белки. Видите, пики не опадают, пена густая, если набрать ее в ложку и перевернуть, то масса не падает и висит на ложке.

Натерла шоколад на мелкой терке и тоже в два захода, рассыпая его по всей поверхности, вмешала ложкой в белки (не миксером!)

Вот такая у меня получилась густая белковая масса.

Я зареклась использовать при готовке безе всякие кондитерские мешки, файлы и шприцы, так как приличная часть теста остается на этих приспособлениях. Поэтому беру две чайных ложки, одной набираю немного взбитых белков, другой стряхиваю массу на противень. На внешний вид получается не плохо и не надо с мешками возиться.

Духовку разогрела заранее, поставила в нее противень и выпекала печенье из белков с шоколадом и какао примерно 25 минут при 150 градусах. Духовку открывать нельзя, пусть стоит сушится.

Не стала сразу вытаскивать их из духовки и оставила еще на пол часа, чтобы печенье остыло.

А ту массу, что разжижилась из-за добавления какао я вылила в силиконовую форму и поставила вместе с печеньем в духовку только на самый низ. И вот что получилось, тоже вкуснятина такая! Сверху корочка хрустящая, а внутри структура типа птичьего молока. Так что ничего не пропало

vseblyuda.ru

Рубрики:

кулинария/выпечка

Метки: кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tomikt/post330509911/">РџРµС‡РµРЅСЊРµ РёР· РІР·Р±РёС‚С‹С… Р±РµР»РєРѕРІ &quot;РџРѕС†РµР»СѓР№ РІ РґРёР°С„СЂР°РіРјСѓ&quot;</a><br/>РїРµС‡РµРЅСЊРµ РёР· РІР·Р±РёС‚С‹С… Р±РµР»РєРѕРІ "РџРѕС†РµР»СѓР№ РІ РґРёР°С„СЂР°РіРјСѓ"

РќСѓ РЅР°РєРѕРЅРµС†-С‚Рѕ СЏ РЅР°С€Р»Р° СЂРµС†РµРїС‚ РїРµС‡РµРЅСЊСЏ, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РјРѕР¶РЅРѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РґР»СЏ СЃРµР±СЏ, Р° РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РґР»СЏ РґРµС‚РµР№. Р’СЂРѕРґРµ РѕР±С‹С‡РЅРѕРµ Р±РµР·Рµ, РЅРѕ СЃ РєР°РєР°Рѕ Рё РєСѓСЃРѕС‡РєР°РјРё С‚РµСЂС‚РѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґР°, РїР»СЋСЃ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РґСЂСѓРіР°СЏ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂР° РІС‹РїРµС‡РєРё Рё РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ С‚Р°РєРѕРµ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅРѕРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ РёР· Р±РµР»РєРѕРІ. Р”Р°, СЃР»Р°РґРєРѕРІР°С‚РѕРµ, РЅРѕ Р±РµР·Рµ РІСЃРµРіРґР° СЃР»Р°РґРєРѕРµ, Рё СЃ РєСЂРµРїРєРёРј РєРѕС„Рµ - РїСЂРѕСЃС‚Рѕ С„Р°РЅС‚Р°СЃС‚РёРєР°. Р›РµРіРєРёРµ, РєР°Рє РїСѓС€РёРЅРєРё, Р±РµР·РµС€РєРё СЃ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РµР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРѕР№ Рё РЅРµР¶РЅС‹Рµ РІРЅСѓС‚СЂРё.

Р”Р°, РѕРґРЅРѕР·РЅР°С‡РЅРѕ, СЌС‚Рѕ РїРµС‡РµРЅСЊРµ РґР»СЏ РІР·СЂРѕСЃР»С‹С…... Р Р°РЅРЅРµРµ СѓС‚СЂРѕ, РєСЂСѓР¶РєР° РєРѕС„Рµ РІ СЂСѓРєР°С… Рё СЌС‚Рѕ РїРµС‡РµРЅСЊРµ СЃ Р·Р°РіР°РґРѕС‡РЅС‹Рј РЅР°Р·РІР°РЅРёРµРј "РџРѕС†РµР»СѓР№ РІ РґРёР°С„СЂР°РіРјСѓ", РІРѕС‚ С‚Р°Рє С…РѕСЂРѕС€Рѕ РјРѕР¶... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tomikt/post330509911/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

NekoL обратиться по имени Четверг, 24 Июля 2014 г. 19:15 (ссылка)

ознакомьтесь пожалуйста с правила копирования рецептов с моего сайта http://www.vseblyuda.ru/about/ Галина исправила свой пост, исправьте вы тоже, будьте так добры

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Метки

-Музыка

-Фотоальбом

-Новости

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Печенье из взбитых белков "Поцелуй в диафрагму"