Сообщество на Li.ru: Рецепты рагу

Рагу - 403 рецепта

Мы знаем 403 рецепта приготовления рагу http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=390: овощного рагу 125 рецептов, рагу с мясом 174 рецепта, из говядины 37 рецептов...

Говяжье рагу по-малазийски

	Ингредиенты: Масло растительное - 2 ст. л. Лук репчатый (шинкованый) - 2 шт. Имбирь свежий (измельченный) - 2,5 см Чеснок (измельченный) - 2 зубка Порошок карри - 2 ст. л. Соль - 1 ч. л. Картофель (чищеный и порезанный кубиками) - 500 г Говяжий бульон - 1 стакан Говяжий фарш - 500 г Помидоры (почищенные и порезанные кубиками) - 2 шт. Рис отварной горячий Зелень для украшения

Приготовление:

1. На среднем огне накалить вок или другую большую сковороду. Добавить в сковороду масло, разогревать еще 30 секунд. Высыпать в раскаленное масло лук, жарить, помешивая, около 2 минут. Добавить в сковороду имбирь, чеснок, порошок карри и соль. Жарить еще около минуты. Добавить картофельные кубики и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая.

2. Добавить в картофельную смесь говяжий бульон, накрыть крышкой, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить до готовности картофеля, около 20 минут.

3. Добавить в сковороду говяжий фарш, готовить еще около 5 минут, до розового цвета фарша. Слить жидкость.

4. Выложить в сковороду помидоры, порезанные кусочками и хорошо перемешать, тушить около 1 минуты. Выложить полученную массу в сервировочную миску, а сверху насыпать вареный рис. Украсить зеленью. Подавать рагу из говядины сразу же.

Картофельное рагу с грибами и фасолью

	Ингредиенты на 4 порции: Масло оливковое - 1 ст. л. (20 г) Лук - 1 шт.(80 г) Картофель красный - 300 г Грибы шампиньоны - 500 г Тимьян сушеный - 1/4 ч. л. (1 г) Томатная паста - 1 ст. л. (25 г) Вода - 2 стакана (500 г) Шпинат молодой (беби-шпинат) - 300 г Белая фасоль консервированная - 500 г Уксус винный, красный (по желанию) - 1 ст. л. (15 г) Соль - по вкусу Черный перец молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Лук нашинковать. Картофель нарезать кусочками. Грибы разрезать на 4 части.

2. В большой, глубокой сковороде на среднем огне разогреть масло. Выложить в сковороду с маслом лук и картофель. Готовить, помешивая, 8-10 минут.

3. Добавить грибы и тимьян, посолить. Готовить до мягкости грибов, 8-10 минут.

4. Добавить томатную пасту и воду. Накрыть и готовить еще 8-10 минут.

5. Добавить половину шпината. Накрыть, готовить 1 минуту.

6. Добавить остальной шпинат и фасоль. Накрыть и готовить 3-4 минуты.

7. Добавить уксус, посолить, поперчить и хорошо все перемешать.

Подавать рагу в глубоких тарелках.

Мексиканское рагу

Ингредиенты на 8 порций: Бекон (порезанный ломтиками) - 120 г Фарш индюшиный - 1500 г Лук репчатый (нашинкованный) - 4 шт. Чеснок (измельченный) - 4 зубка Перец чили (измельченный) - 1/2 шт. Порошок чилли (по желанию) Какао (не сладкое) - 3 ст. л. Тмин (молотый) - 4 ч. л. Помидоры без шкурки (консервированные в томатном соке) - 780 г Меласса, чёрная патока - 2 ст. л. Соль Фасоль (консервированная) - 350 г Для украшения тертый сыр, сметана и петрушка (по желанию)

Приготовление:

Большую чугунную кастрюлю разогреть на среднем огне. Выложить бекон, жарить 6-8 минут. Увеличить огонь, выложить фарш, жарить, помешивая, 8-10 минут.

Высыпать лук, чеснок и чили. Жарить около 5 минут. Насыпать какао, тмин и порошок чили. Жарить, помешивая, 1 минуту.

Помидоры выложить в кастрюлю вместе с соком, разминая ложкой. Добавить патоку, воду и 4 ч. л. соли, довести до кипения. Тушить с закрытой крышкой на минимальном огне 30 минут.

Добавить фасоль, готовить до полной готовности мяса, около 30 минут. Подавать горячим, украсив петрушкой, сметаной и сыром.

Овощное рагу

	Ингредиенты: картофель кабачки лук морковь сыр твердый сыр колбасный вода 100-150 г соль, перец, чеснок, приправы (по вкусу)

Приготовление:

1. Лук, нарезанный полукольцами, и натертую морковь обжарить.

2. Нарезать кубиками очищенные от кожуры кабачки и очищенный картофель.

3. Сделать соус: соль, перец, приправы, чеснок (все по вкусу) залить водой и перемешать.

4. Выложить в посуду (в которой будете готовить): слой картошки, слой кабачков, лук с морковью, залить соусом.

5. За 15 мин. до окончания приготовления выложить слой тертого колбасного сыра и слой твердого сыра на свой вкус.

Очень вкусно с привкусом копчености от колбасного сыра.

Овощное рагу (рататуй)

Ингредиенты: Масло оливковое — 1 ст. л. Лук репчатый, мелко нарезанный — 1 шт. Лавровый лист — 1 шт. Чеснок — 2 зубка Орегано сушеная — 1-2 ч. л. Семена фенхеля — щепотка Баклажан — 1 шт. Вино сухое, красное — ½ стакана Сок томатный — 2/3 стакана Цуккини небольшие — 2 шт. Помидоры — 3 шт. Листья мангольда (вид свеклы), молодые листья шпината или савойская капуста — 1 большая жменька Соль, перец Зелень петрушки

Приготовление:

1.Баклажан, цуккини и помидоры нарежьте кусочками. Разогрейте масло в толстостенной кастрюльке или в казанке. Добавьте мелко нарезанный лук, щепотку соли и лавровый лист. Готовьте 5 минут.

2.Добавьте тонко нарезанный чеснок, орегано, фенхель, баклажан и вино. Через минуту влейте томатный сок. Готовьте 10 минут.

3.Добавьте цуккини, помидоры, готовьте еще 5-10 минут. Вмешайте мангольд (или шпинат). Готовьте до мягкости овощей. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу.

4.Украсьте блюдо петрушкой, подавайте горячим (можно с рисом или свежим хлебом).

Приятного аппетита!

Постное рагу в горшочке

	Ингредиенты на 2 порций: на 2 горшочка: 2 картофелины 2 морковки 1 лук 2 ростка сельдерея 1 болгарский перец 3 гриба портобелло (или любые другие грибы) 4 ложки томатной пасты 2 чашки воды соль перец 1 чашка муки 1/4 чашки воды

Приготовление:

1. Режем лук (мелко), выкладываем на разогретую сковороду с 2 ложками оливкового масла, режем мелко грибы, добавляем к луку. Посыпаем солью и перцем, немного обжариваем (5-8 минут).

2. Нарезаем картошку кубиками и выкладываем слой картошки в горшочек. Режем морковку, выкладываем на картошку, потом слой луково-грибной смеси. Затем режем перец и сельдерей, добавляем в горшочки.

3. Заканчиваем так - по 2 ложки томатной пасты на горшочек и по 1 чашке воды, соль, перец.

4. Если вы хотите попробовать что-то новое и не очень калорийной, вместо крышки - смешайте муку и воду в отдельной мисочке, вылепите 2 лепешки и накройте горшочки, вместо крышек.

5. Поставьте рагу в горшочке в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут.

Готово!

Рагу из баклажан и яблок

	Ингредиенты: Баклажаны (порезанные кольцами) - 500 г Соль Яблоки (почищенные и порезанные кольцами) - 300 г Для соуса: Чеснок (измельченный) - 2 зубка Масло оливковое - 2 ст. л. Петрушка (рубленная) - 2 ст. л. Тимьян (измельченный) - 1 ст. л. Томатная паста - 2 ст. л. Помидоры-сливки (без шкурки, мелко порезанные) - 500 г Для украшения травы (сушеный тимьян и петрушка)

Приготовление:

Баклажаны хорошо посыпать солью, выложить в дуршлаг, дать постоять 30 минут. Тем временем приготовить соус. Все ингредиенты для соуса положить в блендер или кухонный комбайн и измельчить. Отставить в сторону.

Разогреть духовку до 220 градусов. Разогреть на среднем огне сковороду. Баклажаны слегка промыть и просушить бумажным полотенцем. Слегка обжарить с двух сторон, 3-4 минуты. Выложить 1/2 баклажанов в жаропрочную форму, сверху полить 2 ст. л. соуса. На соус выложить слой яблок, полить 2 ст. л. соуса. Сверху выложить оставшиеся баклажаны и полить оставшимся соусом. Выпекать 30 минут, посыпать травами, подавать горячим.

Рагу из свинины с фенхелем

Ингредиенты на 4 порции: Семена фенхеля — 1 ч. л. Соль Перец молотый Цедра и сок 1 лимона Вырезка свиная (3 отбивные, толщиной 2,5 см, нарезанные полосками по 0,5 см) — 500 г Мука — 3 ст. л. Зелень петрушки свежая, нарезанная — 5 ст. л. Масло оливковое – 3 ст. л. Лук-шалот, нарезанный кольцами — 1 шт. луковица фенхеля, маленькая, нарезанная — 1 шт. Томатная паста — 2 ст. л. Грибы (кремини), нарезанные ломтиками — 300 г Вино красное или белое — 1,5 стакана

Приготовление:

1.Измельчите семена фенхеля, 1 ч. л. соли и ½ ч. л. перца (в мельничке или ножом). Перемешайте с лимонным соком и кусочками мяса. Добавьте муку. Перемешайте. Отдельно смешайте лимонную цедру и 2 ст. л. петрушки.

2.Разогрейте глубокую сковороду или казанок на большом огне. Влейте масло. Обжарьте свинину (порциями), по 1 минуте с каждой стороны, и выложите на тарелку. В сковороду добавьте лук, фенхель, 3 ст. л. петрушки и соль по вкусу. Уменьшите огонь и готовьте 2 минуты. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, еще 3 минуты.

3.Добавьте грибы, вино и ½ стакана воды. Перемешайте, накройте и тушите на слабом огне до мягкости фенхеля (около 12 минут). Добавьте мясо и готовьте еще 2-3 минуты. Посыпьте солью, перцем и смесью цедры и петрушки.

Приятного аппетита!

Фасолевое рагу

Ингредиенты: Масло оливковое или другое растительное - 2 ст. л. Лук репчатый (шинкованый) - 1 стакан Чеснок (измельченный) - 1 ч. л. Листья орегано сушеные - 1 ч. л. Черный молотый перец - 1/4 ч. л. Помидоры консервированные, без шкурки (рубленые) - 800 г Болгарский жареный перец консервированный (порезанный мелкими кусочками) - 400 г Белая фасоль консервированная (промытая под проточной водой) - 500 г Базилик свежий (рубленый) - 2 ст. л. или Базилик сушеный - 1 ч. л. Сыр пармезан (измельченный) - 80 г

Приготовление:

1. В большой чугунной кастрюле на среднем огне разогреть масло. Высыпать в кастрюлю лук, чеснок, орегано и черный молотый перец. Жарить до мягкого состояния лука, в течение около 5 минут.

2. Увеличить огонь до максимального. Выложить в кастрюлю помидоры с соком и консервированный перец. Накрыть крышкой и довести до кипения.

3. Уменьшить огонь до среднего, добавить фасоль, накрыть и тушить около 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить базилик. При подаче посыпать тертым сыром.

Рагу из говядины с помидорами, чесноком и красным вином

	Ингредиенты: Масло оливковое — 4 ст. л. Лук репчатый, крупный (мелко нарежьте) — 2 шт. Говядина нежирная (нарежьте маленькими кусочками, примерно по 1 см) — 700 г Чеснок (мелко нарежьте) — 8 зубков Вино красное — 1,25 стакана Помидоры нарезанные (консервированные) — 1,5 кг Лист лавровый — 4 шт. Тимьян свежий (мелко нарежьте) — 1 ч. л. Соль (желательно, морская) Перец черный, свежемолотый

Приготовление:

1. Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и готовьте на среднем огне, часто помешивая, 5 минут до мягкости. Добавьте мясо и готовьте, продолжая помешивать, еще 5 минут. Добавьте чеснок и через минуту влейте вино. Выпаривайте алкоголь в течение 5 минут.

2. Добавьте помидоры, лавровый лист, тимьян. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 30 минут, помешивая время от времени. Попробуйте, посолите, поперчите по вкусу.

3. Выньте из готового рагу лавровый лист и подавайте блюдо с макаронами или картофельным пюре.

Приятного аппетита!