Цитата сообщения elfochka07
Солнечный желейный десерт к шампанскому
Солнечный
желейный десерт к шампанскому
 | | Апельсины разрезаем на половинки и вынимаем мякоть,
которую сохраняем в холодильнике.
Кожуру замачиваем на 2-4 часа в водке,
можно с небольшим добавлением коньяка (водка при этом становится значительно
вкуснее), которую затем подадим на стол.
|
К концу вымачивания кожуры начинаем готовить желе.
Берем желатина из расчета на весь объем смеси в полтора раза больше, чем
указано на упаковке, чтобы желе получилось плотнее.
Извлеченную мякоть
мелко режем, разминаем. Добавляем заранее замоченный в воде (сухого желатина и
воды по объему в соотношении 1:4) и растворенный при подогреве желатин, хорошо
размешиваем.
В апельсиново-желатиновую смесь можно добавить немного
сахара, лимонной кислоты и коньяка (все по вкусу).
 | | Вымоченную кожуру ставим для устойчивости на подходящую
по размеру посуду, заливаем в нее апельсиново-желатиновую смесь, аккуратно
укрываем пленкой (чтобы из кожуры не испарялся алкоголь) и помещаем в
холодильник для застывания.
После застывания желе разрезаем залитые
половинки подогретым в горячей воде ножом на 3-4 дольки.
Разрезанные
дольки помещаем в холодильник на 10-15 минут, затем сразу подаем к столу.
|
ПРИМЕЧАНИЕ. Для детей замачиваем апельсиновую
кожуру в растворе сахара c небольшой (по вкусу) добавкой лимонной кислоты на
10-12 часов (замачивание проводим в холодильнике), затем подогреваем в сладком
растворе до температуры 80-85 гр. С (не кипятить!) и даем в этом растворе
остыть под крышкой. Далее, как указано в вышеприведенном рецепте.
Получившийся вкусный сладкий раствор используем для приготовления различных
напитков.
