Ингредиенты

лапша стеклянная

огурец —1 шт.

лук зеленый

морковь —1 шт.

кальмары —4 шт.

чеснок —2 зубчик

соус соевый —2 ст. л.

перец чили

кинза

сахар —1 ч. л.

соус тайский сладкий —2 ст. л.

масло кунжутное —1 ст. л.

соус шрирача

масло для фритюра

кунжут

перец чили сушеный

Илья Лазерсон

Выпуск «Фунчоза с огурцами и кальмаром» Программа «Кухня по заявкам»

Способ приготовления

 

• 1.

  Провариваем 1 гнездо фунчозы 3-4 минуты, откидываем на сито и промываем холодной водой.

• 2.

  Нарезаем огурец брусками, лук крупно рубим, морковь шинкуем тонкой соломкой, чеснок измельчаем.

• 3.

  Помещаем в зип-пакет нарезанные огурцы, морковь, лук и чеснок. Вливаем соевый соус, добавляем измельчённые 1/2 стручка перца чили и 1/2 пучка кинзы, сахар, сладкий тайский соус, кунжутное масло и 1/2 ст. л. соуса шрирача. Закрываем зип-пакет и бьём овощи с соусами плоской стороной молотка для мяса.

• 4.

  Заливаем кипятком предварительно очищенные кальмары, перемешиваем, сливаем и снова заливаем кипятком. Повторяем операцию несколько раз. Нарезаем подваренные кальмары кольцами.

• 5.

  Добавляем к битым овощам фунчозу, порезав ее ножницами, и кольца кальмаров, перемешиваем. Выкладываем салат в тарелку для подачи, посыпаем кунжутом.

• 6.

  Раскалим в сотейнике растительное масло и опускаем в него 1/3 часть гнезда фунчозы и сразу вынимаем.

• 7.

  Выкладываем «облако» из фунчозы на салат, украшаем кольцами перца чили и зелёным луком. Добавляем несколько колец кальмара, посыпаем сушёным перцем чили. Приятного аппетита!