Жареные вешенки с соевым соусом

Среда, 04 Марта 2015 г. 22:42 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Жареные вешенки с соевым соусом

oyster-wok-1 (466x700, 140Kb)

Очень вкусные эти жареные вешенки с луком и морковкой, а еще имбирем, зеленым луком, соевым соусом иеще - быстрая обжарка. Такие грибы, как вешенки, доступны круглый год, но их собственный вкус не очень выразителен, а значит, в готовом блюде важно соблюсти баланс между вкусом и текстурой вешенок и более насыщенным вкусом других ингредиентов. И вот тут на помощь приходит китайская кухня – не традиционные рецепты, а, скорее, характерные для нее методы обработки продуктов, благодаря которым у вас получится очень приличное постное – или, если угодно, вегетарианское – блюдо.

2 порции

Время 20 минут

300 г. вешенок
1 морковка
1 небольшая луковица
3 зубчика чеснока
20 г. имбиря
1 острый перчик
растительное масло
40 мл. соевого соуса
1 ч.л. сахара
несколько веточек зеленого лука и кинзы
1 ч.л. кунжута

Быстрая обжарка, она же стир-фрай, требует, чтобы все было подготовлено заранее. Когда вы начнете жарить овощи, потребуется постоянно их перемешивать, так что у вас уже не будет времени нарезать другие ингредиенты. Итак, тонко нарежьте чеснок, имбирь и острый перчик (если вместо свежего перчика вы используете сушеный, резать его не нужно, берите целый), лук нарежьте перьями, морковь нарежьте соломкой. Вешенки промойте и разделите, маленькие грибы оставьте как есть, грибы покрупнее нарежьте соломкой. Измельчите зеленый лук и кинзу. Добавьте чайную ложку сахара (в идеале – коричневого) в соевый соус и размешайте до растворения.

Поставьте вок (или обычную сковороду) на сильный огонь, дайте ему нагреться и влейте пару столовых ложек растительного масла. Масло прогреется довольно быстро, так что не мешкайте, и добавьте чеснок, имбирь и острый перчик. Обжарьте, помешивая, в течение минуты: за это время чеснок, имбирь и перчик потемнеют и отдадут маслу свои ароматы, так что их можно выловить шумовкой и выбросить. Следом добавьте лук и морковь.

Обжаривайте овощи, помешивая, в течение пары минут. Когда лук станет полупрозрачным и овощи начнут источать сильный аромат, добавьте вешенки. Если вы еще не выкрутили огонь на максимум – сделайте это сейчас, и обжаривайте грибы, перемешивая их в раскаленном масле, до тех пор, пока не выпарится выделившаяся из них влага. Влейте соевый соус, обжаривайте еще пару минут, чтобы соус успел частично выпариться, а частично пропитать грибы и овощи.

Снимите вок с огня, добавьте зеленый лук и перемешайте. Подавайте жареные вешенки с рисом или отваренной лапшой, а при подаче украсьте их зеленью кинзы и семенами кунжута. А если вам покажется, что чего-то все-таки не хватает – не возбраняется добавить несколько капель кунжутного масла или рисового уксуса.

Оригинал: [url="Обжаривайте овощи, помешивая, в течение пары минут. Когда лук станет полупрозрачным и овощи начнут источать сильный аромат, добавьте вешенки. Если вы еще не выкрутили огонь на максимум – сделайте это сейчас, и обжаривайте грибы, перемешивая их в раскаленном масле, до тех пор, пока не выпарится выделившаяся из них влага. Влейте соевый соус, обжаривайте еще пару минут, чтобы соус успел частично выпариться, а частично пропитать грибы и овощи.

Снимите вок с огня, добавьте зеленый лук и перемешайте. Подавайте жареные вешенки с рисом или отваренной лапшой, а при подаче украсьте их зеленью кинзы и семенами кунжута. А если вам покажется, что чего-то все-таки не хватает – не возбраняется добавить несколько капель кунжутного масла или рисового уксуса.

Оригинал: arborio.ru
oyster-wok-2 (700x466, 176Kb)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tolmach/post355402766/">Р–Р°СЂРµРЅС‹Рµ РІРµС€РµРЅРєРё СЃ СЃРѕРµРІС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј</a><br/>Р–Р°СЂРµРЅС‹Рµ РІРµС€РµРЅРєРё СЃ СЃРѕРµРІС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј

РћС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ СЌС‚Рё Р¶Р°СЂРµРЅС‹Рµ РІРµС€РµРЅРєРё СЃ Р»СѓРєРѕРј Рё РјРѕСЂРєРѕРІРєРѕР№, Р° РµС‰Рµ РёРјР±РёСЂРµРј, Р·РµР»РµРЅС‹Рј Р»СѓРєРѕРј, СЃРѕРµРІС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј РёРµС‰Рµ -  Р±С‹СЃС‚СЂР°СЏ РѕР±Р¶Р°СЂРєР°.  РўР°РєРёРµ РіСЂРёР±С‹, РєР°Рє РІРµС€РµРЅРєРё, РґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹ РєСЂСѓРіР»С‹Р№ РіРѕРґ, РЅРѕ РёС… СЃРѕР±СЃС‚РІРµРЅРЅС‹Р№ РІРєСѓСЃ РЅРµ РѕС‡РµРЅСЊ РІС‹СЂР°Р·РёС‚РµР»РµРЅ, Р° Р·РЅР°С‡РёС‚, РІ РіРѕС‚РѕРІРѕРј Р±Р»СЋРґРµ РІР°Р¶РЅРѕ СЃРѕР±Р»СЋСЃС‚Рё Р±Р°Р»Р°РЅСЃ РјРµР¶РґСѓ РІРєСѓСЃРѕРј Рё С‚РµРєСЃС‚СѓСЂРѕР№ РІРµС€РµРЅРѕРє Рё Р±РѕР»РµРµ РЅР°СЃС‹С‰РµРЅРЅС‹Рј РІРєСѓСЃРѕРј РґСЂСѓРіРёС… РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ. Р РІРѕС‚ С‚СѓС‚ РЅР° РїРѕРјРѕС‰СЊ РїСЂРёС…РѕРґРёС‚ РєРёС‚Р°Р№СЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ вЂ“ РЅРµ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅС‹Рµ СЂРµС†РµРїС‚С‹, Р°, СЃРєРѕСЂРµРµ, С…Р°СЂР°РєС‚РµСЂРЅС‹Рµ РґР»СЏ РЅРµРµ РјРµС‚РѕРґС‹ РѕР±СЂР°Р±РѕС‚РєРё РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ, Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ РєРѕС‚РѕСЂС‹Рј Сѓ РІР°СЃ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРёР»РёС‡РЅРѕРµ РїРѕСЃС‚РЅРѕРµ вЂ“ РёР»Рё, РµСЃР»Рё СѓРіРѕРґРЅРѕ, РІРµРіРµС‚Р°СЂРё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tolmach/post355402766/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Трансляции

-Статистика

Жареные вешенки с соевым соусом