Öèòàòà ñîîáùåíèÿ marusya_esk
Èòàëüÿíñêîå íàñòðîåíèå:ïàñòà è ïèööà

Âîò áûâàåò òàêîå íàñòðîåíèå, êîãäà â îäèí ïîñò õî÷åòñÿ âûëîæèòü 2 èëè 3 ðåöåïòà! Ñåãîäíÿ èìåííî òàêîé ñëó÷àé.
ß õî÷ó ðàññêàçàòü îá îäíîé èç ñàìûõ ìîèõ ëþáèìûõ ïàñò - êîíêèëüîíè - ýòî òàêèå îãðîìíûå ðàêóøêè, êîòîðûå íàäî ôàðøèðîâàòü, à çàòåì çàïåêàòü. Îáû÷íî èõ íàáèâàþò ôàðøåì, ðèêîòòîé, ãðèáàìè...çàïåêàþò â îñíîâíîì â òîìàòíîì ñîóñå.
Íî ÿ ïðåäëàãàþ çàïå÷ü â áåøàìåëå - â áåëîì âêóñíîì ñîóñå è ñûðå! Äà ýòî áîëåå êàëîðèéíî, íî òàê âêóñíîîîî.....
Êîíêèëüîíè ñ êóðèöåé è ñëàäêèì ïåðöåì,
çàïå÷åííûå â ñîóñå áåøàìåëü
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
20-23 øò. êîíêèëüîíè (áîëüøèå ðàêóøêè)
300-400 ã êóðèíîãî ôàðøà
2 ñëàäêèõ ïåðöà (çåëåíûé è êðàñíûé)
1 íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà
200 ìë êóðèíîãî áóëüîíà èëè âîäû
1 áîëüøîé çóá÷èê ÷åñíîêà
1 ñò. ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
ïó÷îê ïåòðóøêè
Äëÿ ñîóñà áåøàìåëü:
400 ìë ìîëîêà
30 ã ñë ìàñëà
1 ñò. ëîæêà ìóêè
70 ã ñûðà
ùåïîòêà ìóñêàòíîãî îðåõà
ñîëü/ïåðåö
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
1.Ðàêóøêè îòâàðèòü â ñîëåíîé âîäå äî ïîëóãîòîâíîñòè. ß âàðèëà ïðèìåðíî 5 ìèíóò. Ïðè âàðêå ïàñòó íàäî îáÿçàòåëüíî ïîìåøèâàòü, ÷òîáû ðàêóøêè íå ñëèïëèñü.
2. Ëóê è ÷åñíîê íàðóáèòü ìåëêî è îáæàðèòü íà ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå â áîëüøîì ñîòåéíèêå èëè ñêîâîðîäå.
Âûêëàäûâàåì ôàðø è îáæàðèâàåì âñå âìåñòå äî òåõ ïîð, ïîêà ôàðø íå ïîáåëååò. Ðàçáèâàåì åãî íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè.
3. ïåðöû ìåëêî íàðåçàòü âûêëàäûâàåì ê ôàðøó ïåðåö, âëèâàåì ãîðÿ÷èé áóëüîí è îáæàðèâàåì åùå âñå âìåñòå 5 ìèíóò. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
ðàêóøêè îòêèíóòü íà äóðøëàã è òàêæå îñòóäèòü.
â ïîëóãîòîâûé ôàðø äîáàâèòü íàðóáëåííóþ ïåòðóøêó, ïåðåìåøàòü è îñòóäèòü.
ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå
Ïðèñòóïàåì ê ñîóñó: â êîâøèêå ðàñòîïèòü ìàñëî, äîáàâëÿåì ìóêó è îáæàðèâàåì åå â ìàñëå 1 ìèíóòó
âëèòü òîíêîé ñòðóéêîé ìîëîêî è âàðèì ñîóñ íà ñðåäíåì îãíå ïðèìåðíî 5 ìèíóò äî ëåãêîãî çàãóñòåíèÿ! ñîëèì, ïåð÷èì è äîáàâëÿåì ìóñêàòíûé îðåõ.
äîáàâëÿåì 2/3 ñûðà â ñîóñ, ïåðåìåøèâàåì. Âûëèâàåì åãî â ôîðìó, â êîòîðîé áóäåì çàïåêàòü íàøó ïàñòó.
Ñîáèðàåì íàøó çàïåêàíêó: ôàðøèðóåì îñòûâøèå ðàêóøêè.
Âûêëàäûâàåì íà÷èíåííûé ìàêàðîíèíû â ñîóñ. Ïîñûïàåì îñòàâøèìñÿ ñûðîì è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó íà 25 ìèíóò ïðè 200 ãð.
×ÅÑÍÎ×ÍÀß ÏÈÖÖÀ Ñ ÌÎÖÀÐÅËËÎÉ
×åðòîâñêè àðîìàòíàÿ è âêóñíàÿ ïèööà íà òîíþñåíüêîì òåñòå! Î÷åíü ñîâåòóþ âñåì ëþáèòåëÿì ñûðíûõ ëåïåøåê!
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Äëÿ òåñòà:
3 ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
220 ã ìóêè
1 æåëòîê
1/2 ÷. ë. ìîðñêîé ñîëè
Íà÷èíêà:
200 ã ìîöàðåëëû
3 ñðåäíèõ çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ñò. ëîæêè ñìåòàíû
2 ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
òèìüÿí ïî âêóñó
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "áëþäà èç ïàñòû, ìàêàðîí":
×àñòü 1 - Ïàñòà ôåòòó÷èíè ñ êðåâåòêàìè
×àñòü 2 - Èòàëüÿíñêîå íàñòðîåíèå:ïàñòà è ïèööà
×àñòü 3 - Ñïàãåòòè ñ êðåâåòêàìè