Картошечка в беконе по-венгерски. Очень вкусно!

Варим картошку на пюре, толчём, добавляем яйца,  соль, перец  и горчицу. У нас она не острая, поэтому по рецепту как бы она и нужна. Формируем ладошками шарики.

Подготавливаем бекон. Конечно, лучше покупной, там идеальная нарезка, осторожно отделяем по пластинке.

Выкладываем накрест 2 пластины бекона и просто заворачиваем наш кругляшок картошки.

фото-рецепт

Вязание из меха

http://www.vmeh.ru/

http://www.season.ru/rukodelie/vajzanie/vajz_mex.html

http://club.season.ru/lofiversion/index.php/t10445.html





1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.

Серия сообщений "Вязание мехом":

Вязание мехом

Часть 1 - - новая серия фотографий в фотоальбоме
Часть 2 - - новая серия фотографий в фотоальбоме
Часть 3 - - новая серия фотографий в фотоальбоме
Часть 4 - Вяжем крючком - Ирландского кружива!!!
Часть 5 - Вязание из меха
Часть 6 - Вязание мехом
Часть 7 - Вязание мехом
...
Часть 25 - Вязание с мехом
Часть 26 - Модели из остатков меха
Часть 27 - Вязанные изделия из меха.

Какая шерсть лучше.

С началом зимы и морозами народ устремился в магазины за теплыми свитерами, кофтами, носками и рукавицами. И тут оказалось, что разобраться в вопросе: «А из какой шерсти лучше купить изделие?» - не так что просто. Напомним, что натуральной называют шерсть здорового животного, которая не использовалась ранее и не подвергалась процессам переработки. В ее составе не должно содержаться более 7 процентов других волокон.   Ангора Происхождение: пух ангорского кролика. Свойства: мягкая, очень теплая, пушистая. Недостатки: очень сильно облезает, поэтому почти не используется в чистом виде. Часто вызывает аллергию. Нельзя стирать, а лучше даже не мочить.   Верблюжья Происхождение: шерсть получают при расчесывании верблюдов (бывает нижняя и покровная). Свойства: очень теплая, защищает от переохлаждения, прочная, легкая, с прекрасными теплоизолирующими свойствами, оказывает благоприятное воздействие на кожу человека, не позволяет потеть, не электризуется, гипоаллергенна, практически не скатывается. Недостатки: стоит довольно дорого. Больше ценится: верблюжий пух. Он считается лучшим материалом для изготовления оздоровительной одежды. Из верблюжьего пуха шьют одежду для космонавтов и моряков.   Альпака Происхождение: шерсть парнокопытного животного альпаки, гибрид гуанако и викуньи, родом из Южной Америки. Свойства: почти не образуется катышков, устойчива к длительному ношению, тонкая. Недостатки: не самая мягкая шерсть и довольно дорогая.   Викунья Происхождение: парнокопытное животное из семейства лам. Свойства: самая тонкая и самая редкая. Недостатки: очень дорогая, намного дороже кашемира. Из-за большой стоимости шерсть используется в промышленности для изготовления роскошных изделий, и то в виде смеси.   Мериносовая Происхождение: шерсть овцы-мериноса, состриженная с определенного места – с холки. Свойства: очень тонкая, упругая, не раздражает кожу, гладкая и мягкая, комфортная. Недостатки: дорогая.   Мохер Происхождение: козий волос. Шерсть молодого ангорского козленка, которую получают после первой или второй стрижки, и шерсть взрослых коз, она может быть как мягкой, так и грубой. Свойства: легкая, воздушная, очень теплая, практичная. Недостатки: дорогая, требует деликатного ухода. Из-за высокой стоимости мохер смешивают с обычной шерстью, поэтому не бывает 100-процентного мохера, максимальное его содержание 83 процента.   Кашемир Происхождение: подшерсток горной козы, который выщипывают вручную во время линьки. Самую тонкую шерсть выстригают с нижней части живота и шеи животных. Свойства: кашемир легкий и теплый, низкоаллергенный, очень мягкий и приятный на ощупь. Недостатки: на чистом кашемире образуются катышки, шерсть довольно быстро вытирается, поэтому в составе кашемира часто используют другие волокна.

 

ВЯЗАНЫЙ МЕХ ДЛЯ ДЕТОК

сообществоhttp://vk.com/photo-13623544_145130461Читать далее...

Как правильно приготовить домашнюю тушенку

В данной статье мы осветим подробную технологию приготовления домашней тушенки из всех видов мяса

 <cut text="Подробности здесь">

Тушёное мясо - мясо, приготовленное посредством тушения. Тушёнкой в разговорной речи называют законсервированное тушёное мясо. Мясо тушёное само по себе является готовым продуктом, поэтому при приготовлении блюд с тушёнкой её добавляют в последнюю очередь - за 5 минут до окончания варки. Мясо тушёное - один из лучших мясных продуктов в ситуации, когда приготовление свежего мяса недоступно из-за нехватки времени, ограниченного места в холодильнике и по другим причинам. Мясо тушёное может храниться годами, сохраняя свою пищевую ценность. Тушенку можно приготовить из свежей свинины, говядины, баранины, кролика и птицы.

Технология приготовления тушенки

Для говяжьей тушенки предпочтительна свежая говядина в больших кусках (филе). Подойдет и уже порезанное мясо - азу или гуляш. Телятина, хотя и считается диетическим продуктом, явно проигрывает говядине во вкусовых свойствах, а также по "белковости" продукта. Замороженное мясо покупать крайне нежелательно. Чтобы тушенка долго хранилась, готовое мясо заливают сверху жиром. Сама по себе говядина обычно не содержит нужного количества жира, поэтому при приготовлении говяжьей тушенки используют жир другого происхождения, например, свиное сало. В процессе приготовления говядина уваривается примерно на 40%. Если вы делаете свиную тушенку, жир можно срезать с купленного мяса, а в конце приготовления растопить и залить им тушенку.

Тара должна быть стерильна - ее нужно прокипятить (или хотя бы обдать кипятком) и просушить. Для длительного хранения лучше всего подходят стеклянные банки. Крышки можно использовать как пластмассовые, так и жестяные закатывающиеся. Чтобы крышки не ржавели, их сверху желательно смазать любым жиром. Хранить тушенку нужно в прохладном погребе или другом подобном месте. При нормальном приготовлении домашняя тушенка может храниться лет пять.
Тушенка из свежей свинины, говядины или баранины

Тушенку можно приготовить из свежей свинины, говядины или баранины по одному и тому же рецепту. В домашних условиях тушенку удобнее консервировать в поллитровых или литровых стеклянных банках и закатывать жестяными крышками. Банки и крышки предварительно стерилизуют в кипящей воде. Для тепловой обработки предпочтительнее использовать духовку. Мясо нарезать крупными кусками одинакового размера, посолить по вкусу. На дно каждой банки уложить 1 лавровый листик, 10 горошин черного горького перца, наполнить банку подготовленным мясом, равномерно распределяя жирные и постные кусочки, добавить в банки внутренний жир. Плотно заполненные банки прикрыть стеклянными крышками, установить на противень и поместить в разогретую до 200°С духовку. На противень предварительно насыпать слой крупной соли. После закипания содержимого банки выдержать в разогретой духовке приблизительно 2 ч, затем вынуть и закатать стерильными крышками.

Тушенка из говядины

Тушенка карпатская

Для приготовления карпатской тушенки необходимо взять мясо без костей, жил и прожилок, разрезать его на куски средней величины, положить в кастрюлю и залить водой на 1-1.5 см выше уровня мяса. Кастрюлю поставить на огонь. После закипания воды, снять пену. Добавить 10 горошин черного перца, 2 разрезанных пополам луковицы, петрушку, одну нарезанную морковь и варить на медленном огне. Через 2 часа мясо немного посолить, вынуть лук. Еще через 1-2 часа, когда мясо будет полностью готово (свободно протыкается вилкой) досолить по вкусу, положить 2 лавровых листа, кипятить еще 15 минут, после чего лавровый лист вынуть. Не выключая огонь, мясо достать и уложить в заранее стерилизованные стеклянные 0.5-1 литровые банки и залить бульоном до краев, после чего банки закатать жестяными крышками, перевернуть и оставить остывать.

Говяжья тушенка по-польски

Мясо помыть, порезать на кусочки, положить в тазик, посыпать солью и дать постоять минут 30. Банки литровые или поллитровые и крышки простерилизовать, разложить туда мясо, накрыть крышками и поставить в холодную духовку. Жидкость не добавлять, мясо даст свой сок. Тушить мясо 2,5-3 часа. В процессе готовки мясо усядет, тогда из одной банки добавить в остальные до верху. Только все делать стерилизованной ложкой. Потом достать из духовки и закатать. Поставить на сутки во что-то теплое, как в баню.

Пикантная тушенка из говядины

Ингредиенты: 900 г мякоти говядины, 6 лавровых листов, 2-2,5 ч ложки соли, 1 ч ложка молотого черного перца, 50 г сала.

Мясо нарезать крупными кусками. Отбить со всех сторон. В полуторалитровую емкость (например, стеклянную банку или глиняный горшок) положить 4 лавровых листа. Емкость для тушения нужно брать толстостенную и вертикально вытянутую. Если тушить в плоской сковороде, то мясо высоко поднимется над выделенным соком. В этом случае придется доливать много воды. В итоге получится вареное, а не тушеное, мясо. К тому же оно будет более жесткое.Куски говядины посыпать солью и перцем. Плотно уложить в банку. Сало мелко нарезать и положить поверх говядины.На самый верх уложить лавровые листья. Горлышко банки плотно укупорить фольгой в несколько сложений. Банку поставить в небольшую сковородку или кастрюлю. Сковородку с банкой поставить в холодную духовку на нижний уровень. Температуру выставить на 180°С и тушить 3 часа.

Тушенка из свинины

Взять чистое мясо без костей. Слегка обжарить на домашнем масле (до исчезновения воды), потом посолить. После этого кусочки мяса уложить в банку. Банку поставить в кастрюлю с водой, кипятить 1,5 часа. Специи: 1 лавровый лист, черный перец горошком 5-7 шт. класть перед самым закрытием. Банка и крышка должны быть простерилизованы. Банку закрыть герметически машинкой и поставить крышкой вниз до полного охлаждения.

Тушенка из баранины

Куски баранины обжариваешь несильно, потом тушишь до готовности. При этом добавляешь соль и специи по вкусу. Уже готовую баранину закидываешь в емкость и заливаешь предварительно растопленным бараньим жиром. Так, чтобы жир покрыл куски. Потом емкость как следует запечатываешь.

Тушенка из курицы

Для тушенки можно использовать свежее куриное мясо вместе с костями. Выпотрошенную и опаленную тушку курицы вымыть, снять с нее кожу целиком. Затем тушку нарезать крупными кусками, посолить и уложить в стерильные стеклянные банки, добавив внутренний куриный жир (если такой имеется), пряную сухую зелень майорана или чабера, 1/4 ч. ложки куркумы, 10 горошин черного острого перца. Банки установить на противень на слой крупной соли, накрыть крышками (крышки временного назначения, только для тушения в духовке!). Противень с банками установить в разогретую до 200°С духовку и выдержать после закипания массы в банках не менее 2 часов, затем вынуть и сразу же закатать стерильными крышками. Таким же образом можно приготовить тушенку из гуся, индейки, утки.

Тушенка из крольчатины

Приготовьте эмалированный бак емкостью 25 л. Положите на дно его деревянный круг. Приготовьте семь литровых банок (именно столько их свободно помещается в баке) и семь металлических крышек. Банки и крышки простерилизуйте в течение 10 минут над кипящим чайником.

Острым ножом снимите мясо с 4-5 тушек кроликов. Его будет достаточно, чтобы заполнить банки. Внутренний жир кроликов отделите и положите в отдельную посуду. Если же тушки кроликов не жирные, то приготовьте немного жирного свиного мяса (сала), порезав его кусочками с грецкий орех. На дно каждой банки положите по 1-2 хорошо промытых и прошпаренных лавровых листка и внутреннего кроличьего жира или свиного сала слоем в 2 см. Затем плотно укладывайте в банки мясо кролика. В каждую банку положите по 3-4 горошка душистого перца, 5-6 штук горошка черного перца или черного молотого перца, по 2-3 штуки гвоздики к других имеющихся специй. В каждую банку добавьте по чайной (с верхом) ложке соли. Сверху мясо прикройте внутренним жиром кролика или свиным салом толщиной 2-3 см. Заполнив банки до краев, накройте крышками и поставьте их в бак так, чтобы они не касались друг друга и стенок бака. Залейте бак теплой водой до плечиков банок и поставьте на слабый огонь. По мере нагревания воды в баке и мяса и банках пламя горелки увеличивайте, а когда вода закипит, огонь отрегулируйте так, чтобы вода не очень бурлила и не заплескивала банки.

Чтобы крышки не приподнимались и плотно лежали на банках, положите поверх их деревянный круг такого диаметра, чтобы он перекрывал крышки всей батареи примерно наполовину или чуть больше. Бак плотно закройте крышкой. Время от времени регулируйте степень кипения воды, и лезвием ножа поправляйте банки, чтобы они не касались стенок бака. Через 5 часов после начала кипения воды банки доставайте и, не приподнимая крышки, закатайте.

Готовую укупоренную банку слегка покачайте, чтобы ее содержимое перемешалось. Делайте это осторожно и не очень резко - вo избежание вышибания крышки. Затем переверните банку вверх дном и внимательно послушайте, нет ли шипения. В противном случае такую банку еще раз прокатайте машинкой для закатывания крышек и пометьте. Ее лучше долго не хранить и при надобности первой открыть. Если же все было сделано добросовестно и чисто, то тушенка может храниться долго, сохраняя свои отличные вкусовые качества. Если тушенка готовится в поллитровых банках, то время стерилизации в паро-водяной "бане" сокращается, со­ответственно, вдвое.

Сайт Sovetland.ru желает Вам приятного аппетита!

Источник: http://sovetland.ru/node/786

</cut>

Котлеты из крольчатины

 

Меховые покрывала и подушки

Меховые покрывала и подушки

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.

Технологическая подготовка раскроя меховых изделий

Способы изготовления меховых пластин
Меховые пластины формируют из шкурок, частей и лоскута от шкурок в соответствии с требованиями стандарта – ГОСТ 12299. Они используются для пошива меховой и комбинированной одежды: пальто, полупальто, жакеты, куртки, жилеты; меховые головные уборы; женские меховые уборы: шарфы, пелерины, косынки; рукавицы на меховой подкладке, меховые тапочки и др. При изготовлении одежды из лоскута выбирают лоскут с лучшим качеством волосяного покрова и кожевой ткани. Из лоскута более низкого качества формируют пластины, которые используют для раскроя меховой подкладки, рукавиц и тапочек. Следует отметить, что изготовление меховых пластин из частей шкурок и лоскута является важнейшей составляющей скорняжного производства, поскольку связано с задачей безотходного использования площади ПМП.

Содержание операций по изготовлению меховых пластин из целых шкурок, их частей и лоскута в целом совпадают. Сначала их обкраивают и сортируют. Затем сшивают в ряды (столбики) или полоски, края которых выравнивают для соединения их между собой в пластины заданных размеров и форм (прямоугольные, квадратные, трапециевидные и др.) в зависимости от вида изделий, на которые назначены пластины. Иногда скрой из отходов формируют непосредственно по лекалам деталей изделия. После сшивания пластины увлажняют и правят, выравнивая каждый ряд и устраняя морщины, сушат и выполняют традиционные отделочные операции. Пластины можно изготавливать и с применением расшивки.

При изготовлении скроев одежды из пластин соблюдают те же правила, что и при раскрое шкурок. Например, из комплекта в три пластины для раскроя деталей стана женского пальто отбирают две пластины с большим сходством признаков волосяного покрова. Пластины, сложенные пополам волосяным покровом внутрь, укладывают на очерченный контур половины детали стана сгибами к средней линии спинки и срезу борта. При этом в зависимости от размера и формы стана края пластин оказываются расположенными встык или на некотором расстоянии. В изделиях, расширенных книзу, как правило, по линии соединения полочек и спинки проектируется клин. Третью пластину используют для раскроя рукавов, верхнего и нижнего воротника и при необходимости надставок к деталям стана. Причем лучшие части пластины идут на изготовление верхнего воротника и верхних половинок рукавов. Нижний воротник выкраивают из оставшегося меха, а участки нижних половинок рукавов могут быть раскроены из частей шкурок.

Особая роль в процессе формирования пластин из частей шкурок и лоскута отводится операции их обкроя. Обкрой отходов скорняжного производства является таким же значимым процессом, как и раскрой ПМП на изделие. Удачно выбранная форма для обкроя способствует, с одной стороны, рациональному использованию ценных отходов скорняжного производства, с другой – гармоничному сочетанию меховых элементов в готовом изделии. Из скорняжного лоскута и частей шкурок можно вырезать полоски максимально возможных размеров, а можно кусочки меха в виде различных геометрических фигур, т.е. по шаблонам, имеющим самую разнообразную форму – прямоугольник, квадрат, треугольник, ромб, параллелограмм, сегмент и др.

1.

Очевидно, что обкрой по шаблонам в значительной степени увеличивает трудоемкость изготовления пластин, что ведет к удорожанию изделия. К примеру, обкраивание лап по шаблонам (рис. 3.21, б) вызывает необходимость группировать их по размерам шаблона, в результате чего усложняется их наборка и складка. Поэтому этот способ обкроя целесообразно использовать для изготовления нетрадиционных, оригинальных моделей.

Появление новых технологий меха способствовало созданию новых технологий получения двусторонних полотен, когда мех оказывается с обеих сторон материала. Среди технологий получения таких материалов – перфорация меха, вязание, ткачество и технология переворачивания (п. 3.4.8). Для всех способов получения полотен используется мех с окрашенной кожевой тканью.

Перфорация меха или техника «окон». Это скандинавская технология изготовления двусторонней пластины из меха норки, суть которой заключается в следующем. На правленой шкурке со стороны кожевой ткани с помощью трафарета делают разметку разрезов, расположенных в определенном порядке

1.

Линии разрезов – различной конфигурации и могут быть ограничены с одной или обеих сторон дополнительными линиями длиной не менее 1,5 мм. Прорезают отверстия – сначала по длинным, а затем по коротким дополнительным линиям разметки. Образовавшиеся «створки окон» отгибают в сторону кожевой ткани и пришивают к ней на скорняжной машине. Мех через полученные отверстия аккуратно выправляют в сторону кожевой ткани, обрезают концы ниток и, придерживая шкурку за огузок, расправляют волосяной покров щеткой в направлении от огузка к шейной части. В заключение шкурку правят и обкраивают по прямоугольному шаблону.

Вязание. Изделия, выполненные методом вязания из меховых «нитей» (полосок, тесьмы), условно называют «меховым трикотажем». Создатель техники «вязания» меха всемирно известный канадский дизайнер меха Пола Лишман, которая первые вязаные вещи получала из шкурок кролика. Нарезая их на тонкие полоски и перекручивая так, что волос оказывался как внутри, так и снаружи, она изобрела «меховую» пряжу. Одежда из подобной пряжи дает ощущение невесомости, удивительной мягкости, отсутствие резких границ, «сухих» конструкций и контрастных перепадов цвета. Спектр пушно-мехового полуфабриката, используемого в настоящее время для получения «мехового трикотажа», очень широк. Это – шкурки норки, лисицы, бобра, хоря, кролика, овчины и даже баргузинского соболя. Наилучшим сырьем считается стриженый и (или) щипаный мех. Вяжут пальто и кардиганы, брюки и куртки, платья и юбки, палантины, жилеты, головные уборы и многое другое. Для получения ровной, длинной и непрерывной «нити» используют первосортные шкурки крупного размера. Однако и из мехового лоскута или низкозачетного ПМП (например шкурок хоря) можно с успехом изготавливать сумки, шапочки, тапочки, варежки, что экономично и модно. Двойной слой меха делает изделия теплее, они не сминаются, не деформируются и хорошо «носятся».

Существует несколько способов получения меховых «нитей», каждый из которых начинается с разрезания шкурки или заранее подготовленной пластины на узкие полоски. Пластина, сформированная из мехового лоскута или низкозачетного меха, предварительно дублируется тонкой термоклеевой тканью (или термоклеевым трикотажным полотном) с подворсовкой.

По первому способу полученная длинная меховая полоска собирается в моток (например, с помощью низкооборотной дрели). После чего вручную отматываются первые 60–80 см меховой полоски, край которой закрепляется скобой на правильной доске. Кожевая ткань полоски увлажняется и с помощью такой же дрели скручивается, слегка подрастягивается и фиксируется скобой. Далее отматывается следующий участок полоски, кожевая ткань которой также увлажняется, скручивается и закрепляется с противоположной стороны от первоначальной фиксации. Таким образом поэтапно скручивается в меховую «нить» весь имеющийся моток. Если полученной длины недостаточно, то соединяют между собой две и более нарезанных полосок. «Нить» может быть скручена с одной или несколькими каркасными нитями (плотность скрутки – 4–6 оборотов на 1 см длины полоски). Полученная меховая «нить» расчесывается в зафиксированном на правильной доске положении, после чего освобождается от скоб и сматывается в моток. Скрученная меховая «нить» готова для формирования мехового полотна вязанием или ткачеством.

Другой способ получения меховой «нити» основан на обкручивании меховой полоской каркасной нити, которая является как бы стержнем. Количество каркасных нитей может быть различным, шаг обкрутки – от 0,1 см и более, обкрутка производится под любым углом. Концы меховых полосок фиксируют в скрученном состоянии и для образования «нити» необходимой длины сшивают между собой.

Способ позволяет регулировать густоту и высоту волосяного покрова (объем «нити») за счет количества каркасных нитей, расстояния между ними, повторного обкручивания и его параметров.

За годы практики технология вязаного меха претерпела ряд усовершенствований. Одним из новшеств, придавшим полотну ценные свойства, стало добавление в процессе крутки хлопкового волокна. Материал из таких нитей, как трикотаж, – легкий, эластичный, хорошо драпируемый и двусторонний; как мех – красивый и теплый; как хлопок – легко стирается.

Ткачество. В 2000 г. дизайнерский центр «SAGA» представил сплетенный в нить оставшийся после щипки и стрижки мех шкурок лисицы и норки (один вариант меховой нити: 50% меха лисицы, 50% шерсти; второй вариант: 30% меха норки, 70% шерсти), из которой на обычном ткацком оборудовании можно производить полумеховые ткани. Изделия из полумеховой ткани очень легкие, мягкие и практичные. К меховой нити можно добавлять эластомерную нить, что позволяет получать меховые «трикотажные» полотна и, соответственно, шить из них меховые «трикотажные» изделия.

Меховое полотно можно получить на ткацком оборудовании или ручным способом, переплетая под прямым углом продольные (основные) и поперечные (уточные) меховые полоски. В процессе переплетения по обеим сторонам каждой меховой полоски вставляют одну или несколько нитей, которые выполняют роль каркаса. Подобная прижимная система полотна предохраняет мех от растяжения, деформирования и закручивания краев. Меховые полоски можно располагать под различными углами по направлению к каркасной нити.

Помимо ткачества, среди новых способов получения мехового полотна – «вышивание» и плетение.

«Вышивание». Итальянские фирмы, поставившие производство «вязаных» изделий на поток, используют текстильную сетку, сквозь которую продергиваются полоски меха шириной 4–5 мм, т.е. как бы вышивают мехом на тканой основе. В иных случаях сквозь тканую основу продергивают полоски скрученной меховой «нити», например, из меха норки, тогда полотно получается двусторонним.

Плетение. Плетение – это способ ручного соединения меховых полос («нитей»), при котором каждая из полос проходит попеременно то сверху, то снизу других, под прямым (по типу ткачества) или косым углом. Используя плоское плетение, можно изготавливать различные отделочные детали. Круглым плетением можно получить шнуры, браслеты, пояса.
http://infofur.ru/technology-furriers/technological-preparation-of-cutting-fur/132-ways-of-making-fur-plates.html

1.


2.

УХОД ЗА МЕХОВЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                           УХОД ЗА МЕХОВЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ
Меховые изделия являются очень привередливыми как в носке, так и в уходе. Для того, чтобы Ваша меховая одежда всегда имела хороший внешний вид, необходимо не забывать правила «хорошего тона», без которых в данном случае никак не обойтись. "

Читать далее...

Стейки, жаркое, филе: готовим блюда из мяса + десерт и много чего еще ))

Если вы не вегетарианец, разнообразные блюда из мяса и с мясом наверняка являются основными на вашем столе. Супы на мясном бульоне, салаты с мясом, курицей и субпродуктами, мясные закуски, выпечка с мясной начинкой и другие вкусности по «фирменным» и традиционным рецептам входят в меню большинства из нас.

 

Однако настоящий мясоед знает, что нет ничего вкуснее, чем просто кусок мяса - филе, стейк, отбивная, запеченный окорок… Конечно, при условии, что он правильно приготовлен. Чтобы придать особый вкус и аромат мясным блюдам, обычно используют специи и травы.

Важную роль также играет соус. Удачно подобрав его, можно не только привнести в блюдо «изюминку», придав ему особенный вкус, но и украсить мясо при подаче.

В нашем мастер-классе шеф-повар «Школы гастронома» Антон Сергеев поможет разобраться в тонкостях приготовления кролика, мяса ягненка, утиной грудки и говяжьих стейков. 

 

Стейки, жаркое, филе: готовим блюда из мяса

 

Жаркое из кролика

Знаете ли вы, что в мясе кролика содержится больше белка, витаминов и микроэлементов, чем в баранине, говядине, свинине и телятине? Помимо этого оно прекрасно усваивается и даже обладает некоторым лечебным эффектом, поэтому показано при диетическом питании.

В нашем рецепте вкус мяса хорошо дополняют овощи, грибы и приправы.

Вам понадобится:

Кролик - 4 ножки,
Масло сливочное - 40 г,
Масло оливковое - 70 мл,
Белые грибы - 5 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Вино белое сухое - 300 мл,
Цуккини - 1 шт.,
Стебель сельдерея - 2-3 шт.,
Картофель или корень сельдерея - 300-400 г,
Базилик - несколько веточек,
Соль, перец, сахар.

Приготовление:

Мясо отделить от костей, нарезать крупными кубиками.

Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки, накрыть крышкой и тушить в течение 20-30 минут - мясо должно стать мягким.

В отдельной сковороде на сливочном масле обжарить подготовленные белые грибы, добавить лук и морковь, слегка потушить и влить часть белого вина.

Вино выпарить и добавить овощи к ножкам кролика.

В блюдо нарезать крупными кубиками корнеплоды - картофель или корень сельдерея. Потушить блюдо еще 10 минут.

Когда мясо и корнеплоды будут готовы, добавить стебель сельдерея и цуккини. Посолить блюдо, поперчить.

Если мясо кролика даст мало сока, можно приготовить и добавить в жаркое соус. Для этого сварить из костей кролика бульон, процедить, выпарить его немного и добавить сливки по вкусу. Добавить соус в жаркое.

Снять блюдо с огня и по желанию посыпать свежими листьями базилика.

Подавать жаркое, украсив веточкой базилика.

 

 

Каре ягненка с розмарином и белыми грибами

Мясо ягненка, как и мясо кролика, является нейтральным диетическим продуктом. Оно нежное и вкусное, довольно простое в приготовлении и сочетается с большинством специй и гарниров.

Соус Деми-глас, который используется в рецепте, это, по сути, сильно уваренный мясной бульон, который готовят от 12 до 24 часов, поэтому мы используем готовый. Порошок просто разводится горячей водой в соответствии с инструкцией на упаковке.

Вам потребуется:

Каре ягненка - 2 ребра на одну порцию,
Масло оливковое - 70 мл,
Масло сливочное - 30 г,
Чеснок - 1 зубчик,
Цуккини - 0,5 шт.,
Белые грибы - 2-3 шт.,
Соус Деми-глас - 2 ч. ложки,
Лук репчатый - 1 шт.,
Вино красное сухое - 75 мл,
Сливки 22% - 50 мл,
Соль, розмарин, тимьян.

Приготовление соуса:

На сливочном масле обжарить лук.

Влить красное вино, выпарить, добавить Деми-глас и травы.

Обжарить на сливочном масле белые грибы, нарезанные кубиками среднего размера.

Влить процеженный соус, потушить пару минут и добавить сливки по вкусу.

Приготовление блюда:

Каре освободить от лишнего жира и нарезать кусочками.

Каре натереть солью, травами и чесноком, оставить немного промариноваться.

Обжарить мясо на оливковом масле, при необходимости довести до готовности в духовке.

Цуккини нарезать кружками и обжарить на гриле.

При подаче каре выложить на кружки цуккини, полить блюдо соусом.

 

 

Стейки из говядины с соусом из зеленого перца Pepe Verde

Рибай является самым мясистым и самым «мраморным» из премиальных отрубов. Обилие жировых прослоек, которые при жарке мяса быстро тают, делает рибай самым сочным и самым неприхотливым в приготовлении из всех стейков.

Вырезка - самый дорогой и ценный отруб, получаемый из уникальной мышцы, которая практически не участвует в двигательной активности. Поэтому филе миньон - это самое нежное мясо, которое только можно представить.

Вам понадобится:

Вырезка говяжья - 200 г на порцию,
Говядина - отруб Рибай - 200 г на одну порцию,
Масло оливковое - 70 мл,
Чеснок - 2 зубчика,
Розмарин - 1 веточка,
Тимьян - 1 веточка,
Соль, перец.

Для соуса:

Перец зеленый консервированный - 30 г,
Коньяк - 100 мл,
Мясной бульон - 300 мл,
Сливки жирные - 100 мл,
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Зеленый перец положить в кастрюлю с толстым дном и нагревать на слабом огне 1-2 минуты, затем раздавить перец ложкой.

Добавить коньяк и уварить на сильном огне 1-2 минуты или до того времени, пока весь коньяк не испарится.

Если мало времени, можно поджечь жидкость, так спирт сгорит быстрее.

Затем добавить бульон и уваривать до тех пор, пока бульона не останется 3/4 от первоначального количества. Влить сливки и продолжить варить соус до загустения. Приправить солью и перцем.

Мясо подготовить, избавить от пленок и нарезать на порции поперек волокон.

Мясо обмазать оливковым маслом, солью, перцем, чесноком.

Дать промариноваться 15-20 минут.

Обжарить на раскаленной сковороде со всех сторон до золотистой корочки филе миньон.

Обжарить отруб рибай. При необходимости довести до готовности в духовом шкафу при температуре 200 С.

На тарелку выложить стейк, полить соусом из зеленого перца.

 

Свинина в сладком соусе

Что приготовить любимому мужчине? Конечно же мясо! Изюминка этого рецепта - особый маринад, который придает мясу сочность, нежность и изысканный вкус.

Поэкспериментируйте и приготовьте блюдо по нашему рецепту, ваши кулинарные старания будут оценены по достоинству!

Нам потребуется:
Свиная корейка - 900 г,
Апельсин - 1 шт.,
Мёд - 3 ст. л.,
Соевый соус - 3 ст л.,
Масло растительное - 3 ст. л.,
Чеснок - 3 зубчика,
Соль,
Перец,
Гарнир по вкусу.
 

Мясо вымыть, обсушить и разрезать на 6 кусочков.

Для маринада соединить мёд, масло, соевый соус и апельсиновый сок, хорошо перемешать.

Свинину замариновать и оставить на ночь. Затем мясо вынуть из маринада.

Обжарить куски свинины на сковороде с 2-х сторон по 2 минуты и довести в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут. А можно и под крышкой на сковороде. Для соуса маринад уварить до загустения на сковороде, где обжаривалась свинина.
Подать мясо можно с соусом или овощами на гарнир.

 

Куриная отбивная под сырной корочкой

Немногие знают, что приготовить отбивные можно не только из свинины или говядины, гораздо сочнее, мягче и вкуснее они получаются из мяса птицы.

Притом готовится такое блюдо на скорую руку. Поэтому если у вас не хватает времени, этот рецепт станет настоящей палочкой-выручалочкой.

Нам потребуется:
Филе грудки куриное - 3 шт.,
Помидоры - 2 шт.,
Сыр - 100 г,
Йогурт натуральный - 200 г,
Зелень укропа - 1 пучок,
Соль,
Перец.
 

Куриное филе разрезать вдоль куска, но не до конца, развернуть обе части. Получится кусок в 2 раза большего размера. Выложить его на плёнку, накрыть сверху плёнкой и слегка отбить. Немного посолить и поперчить.

Помидоры нарезать тонкими кружочками. Сыр измельчить на тёрке. Порезать зелень.

Выложить куриные шницели на противень, сверзу положить помидоры, посыпать зеленью. Помидоры посолить и поперчить по вкусу. Равномерно распределить на помидоры с зеленью йогурт, а затем посыпать тертым сыром.

Поставить в нагретую до 180 градусов духовку минут на 15–20. Блюдо готово.

 

Рыбные рулетики со спаржей

Конец апреля-май - "спаржевый сезон". Не упускайте возможность побаловать себя этим полезным овощем!

Приготовить это оригинальное блюдо проще, чем вам кажется.

 

	Нам потребуется: Филе рыбы - 4 шт., Спаржа (консервированная) - 1 баночка, Зелёный салат - 5 листиков, Зелёный лук - 40 г, Сметана - 200 мл, Приправа для рыбы - 2 ст. ложки, Соль, Перец.
	Что делать:
	Филе рыбы посыпать приправой, втереть её в тушку рыбы и дать немного промариноваться.
	Рыбу завернуть рулетом вместе со спаржей (спаржу можно разрезать пополам), закрепить деревянной шпажкой.
	Сметану приправить солью и перцем по вашему вкусу. Если она очень густая - разбавить её небольшим количеством кипячёной воды и хорошо размешать.
	Рулетики сложить в форму и залить сметаной. Запекать до готовности.
	Подавать рулетики на листьях салата, посыпав предварительно измельчённым зелёным луком (при подаче необходимо вынуть шпажку).

Воскресный ужин

Хотя бы иногда можно постараться не готовить блюда на скорую руку, а потратить на стояние у плиты чуть более длительное время - и приготовить какой-нибудь кулинарный шедевр.

Жареная рыба с оригинальным гарниром - прекрасное блюдо для семейного ужина!

 

Нам потребуется:
Стейк жирной рыбы - 2 шт.,
Огурец - 1 шт.,
Помидор - 1 шт.,
Петрушка - небольшой пучок,
Приправа для рыбы - 2 ст. ложки,
Панировочные сухари,
Рис,
Растительное масло,
Соль.

Натереть стейки приправой для рыбы, немного помариновать. Разогреть масло на сковороде и обжарить рыбу с двух сторон по 5 минут.

Петрушку измельчить. Рис отварить, сформировать из него шарики. Можно добавить в рис зелень.

Огурцы и помидоры нарезать дольками и вместе со стейками выложить на порционные тарелки.

Выложить шарики из риса на рыбу и украсить веточкой петрушки.

 

Зеленый салат с лососем

Сочетая практически несовместимые продукты можно получать оригинальные вкусы. Так и мы решили поэкспериментировать с ингредиентами ради создания нового вкуса.

Настоящие гурманы оценят по достоинству салат, приготовленный по этому рецепту!

Нам потребуется:
Зелёный салат - 150 г,
Сёмга слабосоленая - 150 г,
Орехи грецкие - 1 горсть,
Укроп измельчённый - 2 ст. л.,
Редис мелкий - 13 шт.

Для заправки:
Лимон - 0,5 шт.,
Масло облепиховое - 2 ст. л.,
Соль,
Перец чёрный.
 

Орехи измельчить, при желании можно немного поджарить их на сухой сковороде. Сёмгу нарезать мелкими кубикоми. Соединить рыбу с грецкими орехами и перемешать.

Салатные листья порвать руками, редис нарезать брусочками. Соединить в миске зелёный салат, редиску, зелень и перемешать.

Для заправки в миску вылить облепиховое масло, выжать сок половины лимона, добавить соль и перец по вкусу. Хорошо взбить венчиком.

Половиной заправки полить зелёный салат с редиской и перемешать его. Выложить салат на тарелку, в центр салата поместить рыбу с орешками. Полить оставшейся заправкой.

 

Салат «Багратион»

Овощи + постная говядина = идеальное сочетание вкуса и пользы! Особенно такой салат понравится мужчинам, ведь он к тому же довольно сытный.

Нам потребуется:
Вырезка из говядины - 300 г,
Помидор (крупный) - 1 шт.,
Перец сладкий желтый - 1 шт.,
Смесь салатных листьев - 1 чашка,
Оливки по вкусу,
Сыр пармезан,
Чеснок - 1-2 зубчика,
Масло (оливковое, кунжутное) - 4 ст. ложки,
Уксус - 2 ст. ложки,
Специи по желанию.

Вырезку нарезать соломкой и обжарить на небольшом количестве масла до готовности.

Для заправки соединить масло, уксус и измельченный чеснок, хорошо перемешать.

Помидоры нарезать дольками, перец нарезать тонкими полосками. Выложить на тарелку салатные листья, дольки помидора, полоски перца, оливки, затем готовые полоски мяса. Полить салат заправкой и украсить измельченным сыром.

 

Хлебцы с яичным салатом

Хрустящие хлебцы и сытный яичный салат - отличное сочетание для закуски, которую можно очень быстро приготовить к приходу гостей.

Нам потребуется:
Вареные яйца – 6 шт.,
Майонез – 3 ст. ложки,
Горчица – 1 ст. ложка,
Винный уксус – 1 ч. ложка,
Корнишоны (рубленые) – ¼ стакана
Сельдерей (рубленый)- ¼ стакана
Лук (рубленый)- ¼ стакана
Соль, перец, паприка.
 

В миске смешать майонез, горчицу, уксус, корнишоны, сельдерей и лук, посолить, поперчить.

Добавить яйца, перемешать. Накрыть и поставить в холодильник, как минимум на час, а если есть возможность – на ночь.

Подавать на стол в виде закуски, намазав салат на хрустящий хлебец и приправив паприкой. Также, можно сделать сэндвич, намазав салат между двумя ломтиками свежего белого хлеба, украсив сверху веточкой зелени.

 

Закуска «Нежность Дракона»

Гости на пороге, а у вас нет времени приготовить замысловатое блюдо? Эта закуска придется весьма кстати! Притом блюдо настолько легко готовить, что с ним справится даже начинающая хозяйка.

Нам потребуется:
Форель слабосолёная 250 г,
Сыр творожный с зеленью 1 баночка
Зелень по вкусу 1 пучок
Салатные листья немного
Зелёный лук немного
 

Аккуратно нарезать рыбу тонкими пластинами.

Рыбные пластины выложить внахлёст в 2 рада на пищевую плёнку или бумагу для выпекания, на них слоем сыр и листочки зелени без веточек в 1 ряд.

Свернуть рыбу с сыром рулетом и оставить в холодильнике на 1-2 часа.

Затем острым ножом разрезать рулет на кусочки и выложить на салатные листья. Украсить блюдо зеленью и перышками лука. Перед подачей охладить.

 

Блинные мешочки с дарами моря

Вот и началась последняя неделя перед Великим постом...

Начните масленичную неделю с необычных блинов!

 

	Для блинчиков: Молоко - 500 мл, Мука - 210 г, Яйцо - 2 шт., Соль - 0,25 ч. ложки, Сахар - 1 ст. ложка (без горки), Растительное масло - 100 мл. Для начинки: Морской коктейль (свежемор.) - 1 кг, Сливки - 0,5 стакана, Лук репчатый - 1 шт., Перец болгарский - 1 шт., Чеснок - 2 зубчика, Зелень укропа и петрушки - 1 пучок, Растительное масло - 1 ст. ложка, Соль, перец.
	Что делать:
	Соединить все ингредиенты для блинчиков, хорошо перемешать, дать постоять минут 30-50 и выпечь тонкие блинчики.
	Зелень измельчить, болгарский перец нарезать брусочками. Оставить немного перца для украшения.
	Лук измельчить и пассировать на масле. Добавить измельчённый чеснок, перец. Тушить в течение 10 минут.
	Добавить сливки, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу, опустить в получившийся соус морской коктейль и зелень петрушки. Готовить в течение 10-15 минут на медленном огне до загустения соуса.
	На середину блина выложить начинку (без соуса, если он получился жидким), добавить укроп, красиво собрать в виде мешочка и завязать веточкой укропа или петрушки (можно использовать также пёрышко лука).
	Подать блинчики, украсив блюдо брусочками болгарского перца.

Запеченные яйца

Отличный вариант для воскресного завтрака. Можно не торопиться и насладиться невероятно вкусным, но в то же время и полезным блюдом.

Нам потребуется:
Протертые томаты – 1 банка,
Козий сыр – 100 г,
Морковь свежая (рубленая) -100 г,
Лук свежий (рубленый) – 100 г,
Яйца – 8 шт.,
Чеснок – 2 зубчика,
Оливковое масло -1 ст.л.,
Несколько листочков базилика, соль, красный перец, специи по вкусу (тимьян, орегано и др.)
 

Нагреть небольшое количество оливкового масла в кастрюле среднего размера, добавить мелко нарезанный лук. Затем морковь и чеснок. Тушить 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.

Добавить в кастрюлю протертые томаты, базилик, специи, соль и перец.

Перемешать полученную смесь и позволить ей кипеть в течение 20 минут при средней температуре.

Взбить томатную смесь в блендере.

Приготовить небольшие керамические формочки и заполнить их соусом на три четверти. Положить козий сыр.

Затем положить по одному яйцу в каждую формочку, приправить солью и перцем по вкусу и запекать в течение 20-30 минут, или пока белок не свернется.

Украсить листочками базилика и подавать с хлебным тостом. Приятного аппетита!

 

Пирожное «Клюковка»

Приближается праздник... Хотите удивить гостей десертом? Попробуйте приготовить пирожное по рецепту Passion.ru. Вкусный подарок на 8 марта для мамы, бабушки и подруг!

 

Нам потребуется:
Яйца - 8 шт.,
Сахар - 200 г,
Мука - 200 г,
Малиновый джем - 5 ст. ложек,
Сахарная пудра - 200 г,
Половинка лимона.

Отделить белки от желтков (6 яиц). Взбить белки до острых пиков, понемногу добавить сахар, продолжая взбивать.

Желтки немного взбить. На белки просеять муку, добавить желтки. Перемешать очень аккуратно ложкой сверху вниз. Тесто осторожно выложить в форму и немного разровнять. Выпекать в духовке около 40 минут при температуре 180 градусов. Готовый бисквит достать из формы и остудить.

Бисквит разрезать вдоль на две части. Можно пропитать его алкоголем или сахарным сиропом (сахар + вода). Смазать одну половину бисквита малиновым джемом и накрыть второй половиной.

Отделить белки от желтков у оставшихся яиц. Немного взбить их до легкой пены и добавить сахарную пудру. Хорошо перемешать, чтобы получилась гладкая белая глазурь. Полить глазурью бисквит. Поставить его в холодильник на несколько часов.

Перед подачей разрезать на небольшие пирожные, украсить клюквой в сахаре и мятой.

 

Безалкогольный мохито

Мохито - освежающий коктейль на основе белого рома, мяты и лайма. Но можно приготовить и безалкогольный напиток! Обратите внимание: самый подходящий сорт мяты - мята перечная!

 

Нам потребуется (на 2 порции):
Лайм - 1 шт.,
Мята - маленький пучок,
Сахар - 2 ч. ложки,
Газированная вода (тоник) - 0,5 л.

В стакан насыпать сахар и залить 2 ст. ложками горячей воды. Перемешать, чтобы сахар растворился. Положить в стакан листья мяты и нарезанный кусочками лайм, помять ложкой.

Наполнить стакан льдом и залить газированной водой или тоником.

 

Студни и холодцы

Заливное - блюдо русской кухни, которое возвели в ранг национальных парадных блюд французские повара. До заливного в простонародье готовили студни из "крошенины" - остатков кусочков мяса или рыбы. Принцип заливного и студня общий: продукт вываривался и заливался образовавшимся бульоном, который после застывал в желе. Для заливного бульон осветлялся, чтобы желе было прозрачным. Иногда бульон еще и подкрашивают шафраном или куркумой.   Заливное из грибов Cтудень с крупой Студень говяжий Студень из рыбы Студень из стерляди Студень телячий Студень из индейки Холодец из свиных шкурок Студень сборный Свиной студень Холодец говяжий Студень грибной Заливное из мозгов, ветчины и яиц Студень из куриных потрохов Холодец из куриных потрохов и телячьих ног Заливное из скумбрии Заливное из скумбрии в желе с белым вином Заливной рулет из сардин Заливное из щуки Щучина Рэсол (студень из петуха) Холодец из кролика Заливное из языка Мясное желе Холодец из свиной рульки Рыба заливная под соусом майонез Заливные соленые грибы Заливное мясное ассорти Заливное из шеек креветок Заливное с копченостями Заливная курица Крабы заливные Яйца заливные Заливное мясо с ароматическим уксусом Заливные рыбные сиченики Заливное из овощей Заливная осетрина Яйца с помидорами заливные Заливное из креветок и томатов Заливное из картофеля и лосося Заливное из рыбы со спаржей Заливное из морских гребешков Заливное из жареной свинины Заливное из путассу Студень из телятины Заливное из курицы и грейпфрута Заливное из языка с опятами Студень из мяса оленины Казацкий студень с квасом Холодец из курицы Холодец из кур Холодец по-славонски Холодец из жаркого свинины Холодец из ветчины Томатный холодец с рыбой Картофельный холодец Ягодный холодец Холодец по-черновицки Холодец из судака Холодец из рыбы Холодец овощной Холодец пятицветный у сыдун Холодец ванильный с цукатами Холодец из мяса поросенка Холодец говяжий, с сыром Холодец из свинины с индейкой Холодец из бычьего хвоста Холодец из петуха Холодец из баранины Холодец из бараних ножек

Картины на коже

далее

Сумочки кожа плюс вязание

[/more] 

Шьем кожу

Французский шов.




Плоский шов.

Тиснение и плетение из кожи . (журнал)

 СМОТРИМ ДАЛЬШЕ...

Мастер-класс по обвязке кожи крючком

Автор  -   na-dusha  с Осинки,  ссылка на ее профиль club.osinka.ru/profile.php

Урок 1. Ход вязки. Используем обычные приемы вязания крючком: воздушные петли, столбики (с накидом, без накида), накиды. На кусочках кожи делаем перфорации (проще говоря, дырочки) по краю. Обвязка таких кусочков всем знакома. Самое главное – это соединить их по рисунку без отрыва нити. Для этого надо рассчитать ход вязки. Перед вами схема: красная линия – направление вязания (от начала вязания Н.В.) и обвязка элементов, зеленая линия - связка элементов.
Далее – вариант с несколькими элементами.

Читать далее...

Украшения из кожи и янтаря

Смотреть дальше

Варёная кожа - "Бойлинг"

Кожа для меня особый материал. Сейчас везде ищу советы, как с ней работать. Набрела на пост с советами по варке кожи для брутального браслета в Рукодельном рунете.  Делюсь: "Письмо-инструкция

Читать далее...

кожаная сумка "стрекоза"

Читать далее

Как восстановить и подготовить к работе старую кожу

Взято здеь kozhedelie.ru/2.php

В хороших руках даже крохотные кусочки кожи всегда найдут применение. Старые кошельки, футляры, сумочки, голенища сапог, детские пинетки и т. д.

Интересно. Алтайские археологи нашли изящные изделия из кожи и замши - сумки, чехлы, украшения. Хотя им 2500 лет, они отлично сохранились, т. к. выделка кожи очень хорошая. Древние мастера знали секреты!

Наберитесь терпения. И из голенища сапог можно сделать красивые вещи. Разрежьте изделие вдоль швов. Кожевенники называют лицевую сторону кожи "лицо", а изнаночную "бахтарма". "Лицо" гладкое, блестящее, потому что покрыто нитрокраской. Лицевая сторона кожи более плотная. Ее надо мыть мыльной пеной или вытирать, но не стирать, чтоб не вымыть жирующие вещества, которые вводят в кожу после дубления. Без них кожа коробится, садится. Ополаскивать надо соленой водой с уксусом (на 1 л воды 50 г поваренной соли + 1 стакан 9%-ного столового уксуса - это делает кожу эластичной) и смазывать глицерином.

Читать далее...