Ингредиенты:

Для теста:
масло сливочное - 45 гр
сахар - 50 гр
дрожжи быстродействующие - 7 гр
соль - 1/4 ч.л.
мука - 400 гр
молоко - 75 мл
яйцо - 1 шт

Для начинки:
масло сливочное - 30 гр
яблоки - 2 шт.
вишня сушеная - 40 гр (можно заменить на изюм)
орехи грецкие - 40 гр + при желании для посыпки
сахар - 50 гр

1 желток для смазывания

Готовим:

1. Сперва готовим начинку. Масло растопить, добавить яблоки (очищенные и нарезанные на небольшие кусочки), вишни, орехи и 50 г сахара… тушим на медленном огне 10 мин и отставляем в сторону…

2. В миске смешиваем соль, дрожжи, 75 г муки и 50 г сахара… в кастрюле нагреваем до 47-52 градусов молоко, 45 г масла и 2 ст.л. воды… миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку увеличьте скорость и взбивайте ещё 2 мин…
вбейте яйцо и ещё 75 г муки, взбивайте 2 минуты…

3. Уберите миксер и постепенно добавляя муку вымешивайте тесто, переложите его на стол и вымешивайте минут 10, оно должно получиться гладким и эластичным, у меня ушло ещё 200 г муки… сформируйте из теста шар, накройте и дайте постоять 10 мин. Как видите на фото до гладкого моему тесту ещё далеко, просто гости были на пороге и месить больше времени не было, но на вкус это не повлияло, тесто было очень вкусным))))

4. Раскатайте тесто присыпанной мукой скалкой в прямоугольник размером 25 на 35 и переложите его сразу на противень застеленный пергаментом… накрываем полотенцем и даём тесту постоять минут 10...

 

 

5. Начинку выложить в середину теста полоской шириной 7-8 см…

6. Нарезаем тесто с двух сторон от начинки полосками 2-3 см…

7. Первые и последние полосочки загибаем вниз…

 

 

8. А остальные под углом поочерёдно, формируя таким образом плетёнку… даём плетёнке подойти минут 10....

9. Отправляем плетёнку в духовку при 180 градусах на минут 15-20, затем смазываем плетёнку желтком с чайной ложкой воды и при желании присыпаем сверху нарубленными орешками…

10. Даём плетёнке остыть на решетке …