Цитата сообщения Мумусик Белый хлеб

1.


2.

3.


4.

 

Дрожжи сухие – 1 чайная ложка Мука пшеничная – 180-200 грамм Сахар песок – 1-2 чайные ложки Соль кухонная – 0.5 чайной ложки Растительное масло – 2 столовые ложки Вода очищенная – 100 мл Из данного количества ингредиентов у нас получится небольшой батон белого хлеба. КАК ИСПЕЧЬ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ После того как всё необходимое уже лежит на кухонном столе можно приступать непосредственно к действиям. В ёмкость всыпаем сухие дрожжи и сахар песок, смешиваем их в одну сухую смесь. Далее слегка подогреваем очищенную воду (максимум до 30 градусов) и вливаем её в емкость. Слегка взбиваем полученное вилочкой, до растворения сахара. Кстати о сахаре, если вы положите две чайные ложки, хлебушек будет сладковатый, в общем как батон, так что регулируйте сами. Теперь сюда же всыпаем две столовые ложки просеянной заблаговременно муки. Тщательно вымешиваем содержимое ёмкости всё той же вилочкой до получения однородной массы. И затем ставим миску в теплое место. Я часто пользуюсь уже проверенным способом: помещаю её над кастрюлькой с теплой водой (дно не должно касаться). Оставляем тесто бродить, это будет так называемая первая опара. Можете пока заняться другими делами, примерно через 15-20 минут оно поднимется. Перемешиваем опару вилочкой (или ложкой) и постепенно добавляем, перемешивая муку. Должно получиться тесто как густая сметана. Постарайтесь, чтобы не оставалось комочков, оно должно быть однородным. Теперь пришел черёд влить в полученное тесто растительное масло. Добавляем и снова всё перемешиваем. Отправляем полученную вторую опару опять в тепло. Зимой можно воспользоваться батареей. Даём тесту побродить ещё минут 15-20, в общем пока не поднимется. Далее по завершении этого процесса перемешиваем опару и начинаем подсыпать (обязательно просеянную через сито) муку и постепенно мешать (пока вилочкой). Как только тесто станет собираться в комок, перекладываем его на припорошенную мукой поверхность. Добавляем постепенно ещё муку и месим уже руками. Делаем это, надавливая на тесто концом ладони, как бы распластывая и снова складывая и распластывая. Минут через 5 тесто перестанет липнуть к рукам и станет однородным и мягким. Мой совет – не используйте муки больше, чем указано в рецепте. Как испечь домашний хлеб Замешанное таким образом тесто слегка присыпьте мукой и снова отправьте в тепло, пусть подойдёт (поднимется). По истечении 10-15 минут обомните его руками и ещё оставьте бродить на 10-15 минут, пока оно снова не подрастет, и будет иметь примерно вот такой вид. Теперь можно приступать к тому, чтобы сформировать и испечь домашний хлеб в духовке. Обминаем тесто и вытягиваем его в виде колбаски, затем складываем её пополам. И сворачиваем, перекручивая жгутом. Вы, разумеется, можете сформировать совсем другую форму, можно просто сделать овал или круг. После этого перекладываем будущий домашний хлеб на лист, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом. Я предпочитаю второй вариант (не нужно потом тратить время и отмывать протвень). Включаем духовку на 180-200 градусов, и пока она греется, наш хлебушек ещё растёт. После всех подготовок отправляем лист в духовку (я обычно ставлю посередине). Выпекаем минут пятнадцать-двадцать. Не передержите, чтобы не засох. Проверяем, проткнув деревянной шпажкой (она должна быть сухой). Достаем, выкладываем на деревянную досточку, вдыхаем аромат, накрываем салфеточкой и даём батончику время остыть.