Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
ØÎÊÎËÀÄÍÎ-ÔÈÑÒÀØÊÎÂÛÉ ÒÎÐÒ
Áåñïðîèãðûøíûé âàðèàíò äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà èëè ñåìåéíîãî ÷àåïèòèÿ.
Ðàçúåìíàÿ ôîðìà äèàìåòðîì 24 ñì
×àøêà 240 ìë
Êîðæè:
1 1/2 ÷àøêè ôèñòàøåê (íå ñîëåíûå, ÷èùåííûå)
1/4 ÷àøêè ìóêè
6 áîëüøèõ æåëòêîâ
3/4 ÷àøêè ñàõàðà
7 áîëüøèõ áåëêîâ
4 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà
Ùåïîòêà ñîëè
1 ÷. ë. âàíèëüíîãî èëè ìèíäàëüíîãî ýêñòðàêòà
1/2 ÷. ë. ëèìîííîé öåäðû
Øîêîëàäíàÿ ãëàçèðîâêà:
3/4 ÷àøêè æèðíûõ ñëèâîê
210 ã õîðîøåãî ÷åðíîãî øîêîëàäà
1 ñò. ë. êîíüÿêà
Ñáîðêà:
1/2 ÷àøêè ìàëèíîâîãî èëè àáðèêîñîâîãî âàðåíüÿ
Ñëàäêèå ôèñòàøêè
ÊÀÊ ÃÎÒÎÂÈÒÜ:
1. Íàãðåòü äóõîâêó äî 180°Ñ.
2. Âûëîæèòü ôèñòàøêè íà ïðîòèâåíü îäíèì ñëîåì, ïîñòàâèòü â ïå÷ü íà 12 – 15 ìèíóò. Ñëåäèòü, ÷òîáû îðåõè íå ñòàëè êîðè÷íåâûìè.
Âûëîæèòü ôèñòàøêè íà ïðîòèâåíü
3. Íàãðåòü äóõîâêó äî 160°Ñ.
4. Ôîðìó îáìàçàòü ìàñëîì è îáñûïàòü ìóêîé.
5. Ôèñòàøêè è ìóêó ïåðåìîëîòü â áëåíäåðå.
Ïåðåìîëîòü â áëåíäåðå ôèñòàøêè è ìóêó
6. Âçáèòü ÿè÷íûå æåëòêè è ïîëîâèíó ñàõàðà íà âûñîêîé ñêîðîñòè, ïîêà íå çàãóñòåþò.
7. Âçáèòü áåëêè è ëèìîííûé ñîê íà âûñîêîé ñêîðîñòè â òóãóþ ïåíó. Çàòåì âûñûïàòü îñòàâøèéñÿ ñàõàð è âçáèòü.
Âçáèòü áåëêè ñ ëèìîííûì ñîêîì
8. Âûëîæèòü ÿè÷íóþ ìàññó â áåëêè, äîáàâèòü âàíèëüíûé ýêñòðàêò è öåäðó ëèìîíà.
9. Âñûïàòü 1/3 ôèñòàøêîâî-ìó÷íîé ìàññû. È àêêóðàòíî âñå ïåðåìåøàòü. Âñûïàòü åùå òðåòü è îïÿòü î÷åíü àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü îñòàâøóþñÿ ìàññó ôèñòàøåê è ïåðåìåøàòü.
10. Âûëîæèòü ìàññó â ôîðìó, àêêóðàòíî ïîñòó÷àòü ôîðìîé îá ñòîë, ÷òîáû òåñòî ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëîñü, è ïîñòàâèòü åå â äóõîâêó íà ñðåäíèé óðîâåíü.
11. Âûïåêàòü 40 – 50 ìèíóò. Äàòü îñòûòü.
Âûïåêàòü íà ñðåäíåì óðîâíå 45 ìèíóò
12. Ãëàçóðü. Ïîäîãðåòü ñëèâêè. Ñíÿòü ñ îãíÿ, âñûïàòü ðàçëîìàííûé øîêîëàä è ïîìåøèâàòü ïîêà îí íå ðàñòàåò. Âëèòü êîíüÿê, ïåðåìåøàòü.
13. Ñáîðêà. Ðàçðåçàòü îñòûâøèé êîðæ íà äâå ïîëîâèíêè è ïðîìàçàòü ñåðåäèíêó âàðåíüåì. Ñîåäèíèòü îáà êîðæà è îáìàçàòü âåñü òîðò ãëàçóðüþ. Óêðàñèòü òîðò ñëàäêèìè ôèñòàøêàìè.