Шоколадный бисквит на горячем молоке - фаворит среди всех бисквитов
Могу только сказать: ооочень нежный! Мой фаворит среди всех бисквитов.
Мука пшеничная / Мука — 135 г
Какао-порошок — 30 г
Масло сливочное — 60 г
Молоко — 120 мл
Сахар коричневый (Демерара от ТМ Мистраль) — 165 г
Разрыхлитель теста — 6 г
Яйцо куриное — 3 шт
Соль — 1 щепот.
Сначала надо молоко и сливочное масло в небольшом ковшике довести до кипения. Отставить в сторону.
Я использовала коричневый сахар Демерара от ТМ Мистраль, он придает немного карамельный привкус.
Яйца взбить с сахаром миксером до побеления и увеличения массы в 3 раза (это по времени зависит от мощности миксера, примерно 10 минут)
Мука должна быть отмерена и просеяна, размешана с какао, разрыхлителем и щепоткой солью.
Добавляем муку в яичную смесь, я никогда дальше не пользуюсь миксером, обязательно вмешиваю муку лопаткой сверху вниз и стараюсь сделать быстро, чтобы не осадить взбитые яйца.
Вот такое тесто.
Теперь быстренько доводим до кипения молоко и сливочное масло, выключаем.
Вливаем в тесто, быстро перемешивая. Я вливаю молоко с маслом за 3 раза, каждый раз хорошо перемешивая.
Вот такое получается тесто.
Форму (диаметром 20-22 см) смазываем растительным маслом. Выливаем тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Я выпекала в мультиварке.
