Цитата сообщения yevgenia Вкусный кулич

Ингредиенты:
Молоко 500 мл.
Мука около 1 кг.
Дрожжи ½ пачки
Яйца 3 шт.
Масло сливочное 200 гр.
Сахар 1 ст.
Шафран молотый щепотка (или куркума)
Изюм 100 гр.
Миндаль 100 гр.
Цукаты 100 гр.
Молотый кардамон 1 ч.л.
Масло растительное для смазывания формы
Сахарная пудра для обсыпки готовых куличей
Желток яичный для смазывания куличей

Приготовление:

В теплом молоке развести дрожжи, добавить 4-5 столовых ложек сахара и тщательно перемешать.
Когда дрожжи и сахар полностью растворятся, всыпать 400 грамм просеянной муки.
Полученную массу, так называемую опару, накрыть льняной салфеткой и поставить в теплое место на 1-2 часа.
В опару добавить яйца (комнатной температуры), оставшийся сахар, соль, сливочное масло и просеянную муку.
Все тщательно перемешать, накрыть льняной салфеткой или полотенцем и поставить подходить в теплое место не менее чем на час.
Теперь тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, добавить шафран, замоченный в воде или коньяке изюм и цукаты, размолотый миндаль, кардамон и вмешать все ингредиенты в тесто.
Форму или формы для выпечки куличей тщательно смазать растительным маслом, разложить тесто, наполняя их на половину. Поставить тесто подходить в формах еще 30 минут.
Перед выпечкой смазать куличи слегка взбитым вилкой желтком.
Выпекать 30 минут в разогретой духовке при температуре 200◦С, затем уменьшить температуру до 180◦С и выпекать еще 20-30 минут в зависимости от величины куличей.
Сверху можно смазать куличи белковой глазурью: белки взбить с сахаром и ложкой лимонного сока до густой массы.