Цитата сообщения -Лала- апельсиновый! срочный!



Так! Быстро на кухню! )
Это чудо чудесное, восторг и еще раз восторг. И даже, если вы на диете - будьте снисходительны к близким. )
И опять два волшебных рецепта от любимого дедушки.
Первый - замечательное конфи из апельсинов. Все мои предыдущие отправлю на пенсию - этот идеален.
(Я не очень тут восторженными прилагательными раскидалась? Извините, под впечатлением.)

Апельсиновое конфи


Без пошаговых - Ги привез его уже нам готовым, но оно неприлично простое.


Нам надо:
- 500 г апельсинов (причем сюда лучше ярких и горьких)
- 2 л холодной воды
- сахар (чуть ниже будет понятен объем)


Апельсины хорошо помыть и прямо в кожуре порезать средними дольками - полукольцами.
Вытащить косточки, но не выкидывать!
Залить холодной водой, косточки сунуть в мешочек (или марлю) и к апельсинам (они богаты пектином), вскипятить и варить на среднем огне 40 минут.
Взвесить воду с апельсинами (она частично выкипит) и добавить ровно столько же сахара. (Взвесьте предварительно вашу кастрюлю, потом будет проще - только отнимите ее вес). Выньте косточки.
Опять на огонь и снова сорок минут. Все!
Если разольете по стерилизованным банкам - хранить можно год (я такое люблю).
То же самое прекрасно с кумкватами и лимонами.
Я вернусь и в первую очередь дома обтрясу все свои апельсины - чудеснейшее "варенье". )


Пирог с апельсинами


Нам понадобятся (на порции для 6-8 человек):
- 200 г муки высшего сорта (тут она - Т55)
- 4 яйца
- 150 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 250 г апельсинового конфи
- 5 г разрыхлителя (половина пакетика)
- небольшая щепотка соли


* масло и мука для смазывания формы


Муку хорошо просеять и смешать с разрыхлителем.





На дно формы (если она у вас не силиконовая) вырезать и приклеить маслом круг из фольги (потом достанете пирог идеально). Форму снова смазать маслом, обсыпать мукой и хорошо отряхнуть.
У французов это называется "надеть рубашку". )






Хорошо венчиком взбить размягченное масло.






В миксер (или венчиком) муку, сахар и на медленных оборотах вымешать постепенно вбивая яйца, без комков.
Добавляем смесь в масло и снова венчиком до гладкой массы.






Вот такой - как сметана.





Рубим конфи, если есть лишняя жидкость (сироп) - уберите ее, нам нужны только цукаты.





Добавляем их в тесто и аккуратно вымешиваем.





Переливаем тесто в форму (оно достаточно жидкое).
Примерно на 2/3 - оно потом прилично поднимется.





И в разогретую до 180 духовку на 40-50 минут.
Внимание! Проверяйте - духовки бывают капризные.
Достаньте и проткните ножом - он не должен быть мокрым, но и не пересушите, пирог чудесен, когда чуть-чуть влажноват. Немного, но он должен быть сочным.






Все!




Автор: Ника Болоцерковская