1 кг муки
250-300 мл воды или молока
1 ст л сахара
15 г сухих или 50 г свежих дрожжей
Для начинки:
1 кг молодого сыра (натереть)
10 яиц
200 г сливочного масла (нарезать на 10 кусков)

Способ приготовления:
Дрожжи с сахаром разведите теплой водой или молоком и оставьте в теплом месте на 30 минут. Замесите тесто, оставьте для расстойки на 1,5 часа.
Периодически обминайте тесто. Затем разделите на 10 одинаковых шариков, раскатайте в овальные лепешки, выложите на смазанный маслом противень, на каждую насыпьте сыр, сформируйте бортики и выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке до тех пор, пока сыр не расплавится, а тесто не приобретет золотистый оттенок.
Выньте противень из духовки, на каждое хачапури положите по кусочку масла и разбейте яйцо. Выпекайте ещё 5 минут, желток может остаться жидким. Подавайте хачапури горячим.

Начинка

Мелко шинкуем капусту и заправляем 1часть соли и 2сахара. Когда пустит сок выкладываем на разогретую сковороду чтобы вытопилась вода. Потом добавляем 2 ст. л. молока и протушиваем ок.2мин., добавляем постное масло и слегка обжариваем. 



Тесто

Для начала делаем опару: 1стакан молока,50гр. дрожжей, немного сахара и муки ставим в теплое место. 

Тем временем, 1пачку маргарина натереть на терке и смешать с 2-мя стаканами муки. 

Когда опара разошлась добавляем 2ст. л. сметаны,3яйца и 0,5ст. сахара, добавить муку с маргарином. 

Все перемешать, добавить муку (не более 1,5кг)и вымесить тесто (вымешивать не долго). 



Тесто разделить на 6 частей и поместить в холодильник на 1 час.

Затем берем 1часть и раскатываем толщиной 0,5см

 



делим по секторам на 8 частей

 



кладем начинку и заворачиваем,

 



прищипываем на концах и придаем форму подковки и укладываем на противень присыпаный мукой

 



После смазываем яйцом и отправляем в духовку до готовности и получаем вот такую красоту

 



Приятного аппетита! Надеюсь пригодиться. 

http://www.stranamam.ru/post/3962079/