Êîêòåéëè: ëåòíèå ðåöåïòû è ìåòîäû ïðèãîòîâëåíèÿ. |

Ðåøèë ïðîäîëæèòü óæå íà÷àòóþ ìíîþ òåìó êîòåéëåé. Äî ýòîãî ÿ ïóáëèêîâàë ïîäáîðêó êîêòåéëåé íà êîôåéíîé îñíîâå, òåïåðü æå ýòî áóäóò êîêòåéëè íà îñíîâå ñîêîâ è ñâåæèõ ôðóêòîâ (êîìó ÷òî óäîáíåé).
Êîêòåéëè íà îñíîâå ñîêîâ.
Òðîïè÷åñêèé êîêòåéëü
Èíãðåäèåíòû:
400 ã àïåëüñèíîâîãî ñîêà, 400 ã ìîëîêà, 3 áàíàíà, 1 ñò.ë. ñàõàðà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âñå ïåðåìåøàòü â áëåíäåðå, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçðåçàâ áàíàíû íà êóñî÷êè. Äîáàâèòü 4 êóáèêà ëüäà è âçáèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà ëåä íå ïðåâðàòèòñÿ â ìåëêóþ êðîøêó. Ðàçëèòü êîêòåéëü â âûñîêèå áîêàëû è ïîäàòü ê ñòîëó ñ òîëñòûìè ñîëîìèíêàìè.
Ñîêîâûé
Èíãðåäèåíòû:
1/2 ñòàêàíà àáðèêîñîâîãî, ÿáëî÷íîãî èëè âèøíåâîãî ñîêà, 100 ã ñëèâî÷. ìîðîæåíîãî.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñîê è ìîðîæåíîå âçáèòü â ìèêñåðå. Ïåðåëèòü â áîêàëû, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì.
Äàìñêèé
Èíãðåäèåíòû:
íà îäèí ôóæåð: àïåëüñèíîâûé ñîê, ïîë-ëèìîíà, ëèìîííûé ñîê, âèøíåâûé ñèðîï, ñàõàðíûé ñèðîï, ãàçèðîâàíóþ âîäó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñäåëàòü ïî êðàþ áîêàëà ñàõàðíî-ëèìîííûé èíåé: âûäàâèòü èç ëèìîíà â òàðåëêó ñîê èëè îáâåñòè êðàÿ áîêàëà êóñî÷êîì öèòðóñà, îáìàêíóòü êðàé ôóæåðà â ñîê è çàòåì ñðàçó æå â ñàõàð íàñûïàíûé â òàðåëêó. Ñìåøàòü ïîî÷åðåäíî àïåëüñèíîâûé ñîê, ëèìîííûé, âèøíåâûé ñòðîï, ïîñëå ñàõàðíûé ñèðîï è â êîíöå ãàçèðîâàíóþ âîäó. Âñå ñìåøàèâàþò ñîëîìêîé.
Êîêòåéëü âèøíåâûé
Èíãðåäèåíòû:
1 ïîðöèÿ: 2 ñò.ë. âèøíåâîãî ñîêà, 50 ã ñëèâî÷íîãî ìîðîæåíîãî, 3/4 ñòàêàíà õîëîäíîãî ìîëîêà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîëîâèíó ìîðîæåíîãî ïîëîæèòü â ìèêñåð, âëèòü ñèðîï è ìîëîêî, âçáèâàòü 1-2 ìèí. Ïåðåä ïîäà÷åé â áîêàë ñ êîêòåéëåì ïîëîæèòü îñòàâøååñÿ ìîðîæåíîå.
Ôðóêòîâûé êîêòåéëü
Èíãðåäèåíòû:
Âçáèòü 2 ÿè÷íûõ æåëòêà â ãóñòóþ îäíîðîäíóþ ìàññó äîáàâëÿÿ íåìíîãî ñîëè. 3 ñò. ëîæêè ñàõàðíîãî ïåñêà è ½ ñòàêàíà ôðóêòîâîãî ñîêà (ëó÷øå ÿðêîãî). Õîðîøî ïåðåìåøàòü, äîëèòü 2 ñòàêàíàìè õîëîäíîãî ìîëîêà è ? ñòàêàíà õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäû. Ðàçëèòü â áîêàëû, à ñâåðõó ìîæíî óêðàñèòü èçìåëü÷åííûìè îðåõàìè, ÿãîäàìè, ôðóêòàìè.
Íîâîñòü
Èíãðåäèåíòû:
1 ñòàêàíà êðàïèâíîãî ñîêà, 1,5 ñòàêàíà õîëîäíîãî ìîðêîâíîãî ñîêà, 4 ÷àéíûå ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà, 2-4 êóáèêà ëüäà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 êðàïèâíûé ñîê èç ìîëîäûõ ëèñòüåâ âëèòü õîëîäíûé ìîðêîâíûé è ëèìîííûé ñîêè. Ïîäàâàòü ñî ëüäîì.
Ãðàíàòîâûé ôðàïïå
Èíãðåäèåíòû:
1 øàðèê ëèìîííîãî øåðáåòà, 20 ìë ãðàíàòîâîãî ñèðîïà, 40 ìë ñîêà ëàéìîâ, ëåä, äëÿ óêðàøåíèÿ: âåòî÷êà ìÿòû, êîëå÷êî ëàéìà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 áîêàë ïîëîæèòü ùåðáåò.  øåéêåðå ýíåðãè÷íî âçáèòü ëåä, ãðàíàòîâûé ñèðîï è ñîê ëàéìà. Âûëèòü â áîêàë, ïîâåðõ ùåðáåòà. Ñâåðõó óêðàñèòü âåòî÷êîé ìÿòû. Êðàé áîêàëà óêðàñèòü êîëå÷êîì ëàéìà.
Ñîê ñ áóêàøêàìè
Èíãðåäèåíòû:
îáåçæèðåííûé âàíèëüíûé éîãóðò - 2 ñòàêàíà, áàíàíû - 2 øò., êëóáíèêà -1 ñòàêàí, îõëàæäåííûé àïåëüñèíîâûé ñîê 1 ñòàêàí.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âñå ñîñòàâëÿþùèå âçáèâàòü â áëåíäåðå íà âûñîêîé ñêîðîñòè 30 ñåêóíä. Ðàçëèòü ïî ñòàêàíàì. Ïîäàâàòü ñ ñîëîìèíêîé.
Êðàñíûé ñâåò
Èíãðåäèåíòû:
êðàñíûé âèíîãðàäíûé ñîê - 60ìë, âèøíåâûé ñîê - 20 ìë, ñàõàðíûé ñèðîï - 10 ìë, áåçàëêîãîëüíîå øàìïàíñêîå.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âñå êîìïîíåíòû, êðîìå øàìïàíñêîãî, âìåñòå ñî ëüäîì õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå (ëó÷øå â øåéêåðå).  ïîëó÷èâøèéñÿ êîêòåéëü äîáàâüòå øàìïàíñêîå. Äëÿ óêðàøåíèå èñïîëüçóéòå ìàëåíüêóþ êèñòî÷êó âèíîãðàäà - ïîâåñüòå åå íà êðîìêó áîêàëà.
Ãðåçû
Èíãðåäèåíòû:
ñîê âèíîãðàäà – 40 ìë, àïåëüñèíîâûé – 60 ìë, êîêîñîâûé ñèðîï – 30 ìë, ëåä – 4-5 êóáèêîâ, íåìîíîãî êîëîòîãî ëüäà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîëîæèòå â øåéêåð êóáèêè ëüäà, íàëåéòå ñîêè è êîêîñîâûé ñèðîï, õîðîøåíüêî âçáîëòàéòå. Ïðîöåäèòå íàïèòîê â áîêàë, íàïîëíåííûé êîëîòûì ëüäîì.Óêðàñüòå ðåêîìåíäóåì âåòî÷êîé ñâåæåé ìÿòû.Ïîäàâàòü ñ ñîëîìèíêîé äëÿ êîêòåéëåé.
Êîíôåòêà
Èíãðåäèåíòû:
àíàíàñîâûé ñîê - 40 ìë, àïåëüñèíîâûé ñîê - 40 ìë, ãðàíàòîâûé ñèðîï - 10 ìë, êîëîòûé ëåä.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âñå êîìïîíåíòû âìåñòå ñî ëüäîì õîðîøî âñòðÿõíèòå â øåéêåðå è ïðîöåäèòå â áîêàë. Äëÿ óêðàøåíèÿ íàäðåæüòå âèøåíêó è ïðèêðåïèòå ê êðîìêå áîêàëà
Êîíôåòêà
Èíãðåäèåíòû:
ðîçîâûé ãðåéïôðóòîâûé ñîê - 100 ìë, êëþêâåííûé ñîê ñ ìÿêîòüþ - 100 ìë, ëèìîííûé ñîê - íåñêîëüêî êàïåëü, êîëîòûé ëåä.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ãðåéïôðóòîâûé, êëþêâåííûé ñîê ñ íåñêîëüêèìè êàïëÿìè ëèìîííîãî ñîêà ñìåøàòü â øåéêåðå, íàïîëíåíîì êîëîòûì ëüäîì. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü îòôèëüòðîâàòü â ñòàêàí ñî ëüäîì. Óêðàñèòü ìîæíî ëîìòèêîì ëèìîíà èëè ãðåéïôðóòà, ïîäàâàòü ñ ñîëîìèíêîé.
Ôëîðèäà
Èíãðåäèåíòû:
ãðåéïôðóòîâûé ñîê - 40ìë, àïåëüñèíîâûé ñîê - 20 ìë, ëèìîííûé ñîê - 20 ìë, ñàõàðíûé ñèðîï - 20 ìë, ãàçèðîâàííàÿ ìèíåðàëüíàÿ âîäà - 100 ìë. êîëîòûé ëåä.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âñå èíãðåäèåíòû, êðîìå ìèíåðàëüíîé âîäû, íàëèòü â øåéêåð, íàïîëîâèíó íàïîëíåííûé ëüäîì, âçáèòü. Îòôèëüòðîâàòü â ñòàêàí ñî ëüäîì è äîáàâèòü ìèíåðàëêó. Óêðàñèòü ìîæíî ëîìòèêîì ëèìîíà è àïåëüñèíà, ïîäàâàòü ñ ñîëîìèíêîé.
Âàíèëüíîå íåáî
Èíãðåäèåíòû:
áîëüøàÿ ïîðöèÿ âàíèëüíîãî ìîðîæåíîãî (200 ã), ñâåæåâûæàòûé ñîê 1 ëèìîíà, ñîê ìàíãî - 75-100, áðåíäè-ñíàï (òîíêîå õðóñòÿùåå ïå÷åíüå ñî âêóñîì áðåíäè), ëåä.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
íà 2 ïîðöèè Ïîëîæèòå â áëåíäåð âàíèëüíîå ìîðîæåíîå, âûæìèòå òóäà ñîê 1 ëèìîíà, äîáàâüòå ñîê ìàíãî è áðåíäè-ñíàï.Õîðîøåíüêî âçáåéòå. Ïîëîæèòå â ñòàêàíû êóáèêè ëüäà. Ïîëó÷åííîé ìàññîé çàëåéòå ëåä. Óêðàñüòå îñòàòêîì áðåíäè-ñíàï.
Äëèííàÿ äèñòàíöèÿ
Èíãðåäèåíòû:
ñîê êðàñíîé ñìîðîäèíû èëè êðàñíîãî âèíîãðàäà – 100ìë, ìèíäàëüíûé ñèðîï – 10 ìë, ëåä – 8 êóáèêîâ, íåìîíîãî êîëîòîãî ëüäà, îõëàæäåííûé òîíèê “Bitter lemon”.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âåðõíþþ ÷àñòü øåéêåðà íàïîëíèòü êóáèêàìè ëüäà. Äîáàâèòü ñîê è ìèíäàëüíûé ñèðîï. Øåéêåð çàêðûòü è âñòðÿõèâàòü ñ óñèëèåì îêîëî 8 ñåêóíä. Áîêàë íà òðåòü çàïîëíèòü êîëîòûì ëüäîì. Ïðîöåäèòü ñîäåðæèìîå øåéêåðà, â áîêàë, è äîëèòü îõëàæäåííûì òîíèêîì. Óêðàñèòü ðåêîìåíäóåì êðóæêîì ëèìîíà. Ïîäàâàòü ñ ñîëîìèíêîé äëÿ êîêòåéëåé.
Ýâèàí
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âçáèâàéòå â ìèêñåðå íà íèçêîé ñêîðîñòè 25-30 ñåêóíä ïåðâûå ÷åòûðå èíãðåäèåíòà, ïåðåëåéòå çàòåì ñîäåðæèìîå â ãîáëåò. Äîáàâüòå âîäó Ýâèàí è óêðàñüòå àíàíàñîì è òðóáî÷êàìè.
Îôîðìëåíèå:
Êóñî÷åê àíàíàñà ñ ïó÷êîì çåëåíè è òðóáî÷êè.
Ëåìîí òâèñò (Lemon Twist)
Èíãðåäèåíòû:
20 ã ïîðåçàííîé íà êóñî÷êè âàðåíîé ñâåêëû, 80 ã ïîðåçàííîãî íà êóñî÷êè ñâåæåãî ñåëüäåðåÿ, 100 ìë ÿáëî÷íîãî ñîêà, 20 ìë ëèìîííîãî ñîêà, 40 ìë áåçàëêîãîëüíîãî ïèâà Tourtel
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîëîæèòü â ìèêñåð ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ëüäà ïåðâûå ÷åòûðå èíãðåäèåíòà è ïåðåìåøèâàòü âñå íà íîðìàëüíîé ñêîðîñòè îêîëî 20 ñåêóíä. Ïåðåëèòü ñîäåðæèìîå â ãîáëåò, ïðåäâàðèòåëüíî íàïîëíåííûé ïèâîì. Óêðàñèòü äîëüêàìè ëèìîíà, íåáîëüøèì ïó÷êîì ñåëüäåðåÿ è òðóáî÷êàìè.
Îôîðìëåíèå:
Ëèìîííûå äîëüêè è ïó÷îê ñåëüäåðåÿ
Ëåãêàÿ ëîäêà (Light Boat)
Èíãðåäèåíòû:
100 ã ìîðêîâíîãî ñîêà Hauser, 40 ã àïåëüñèíîâîãî ñâåæåãî ñîêà, 50 ã êëóáíè÷íîãî éîãóðòà, 50 ã ïîðåçàííîãî íà äîëüêè ÿáëîêà, 50 ã âîäû Ýâèàí
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîëîæèòü â ìèêñåð ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ëüäà ïåðâûå ÷åòûðå èíãðåäèåíòà è ïåðåìåøèâàòü âñå íà íîðìàëüíîé ñêîðîñòè îêîëî 30 ñåêóíä. Ïåðåëèòü ñîäåðæèìîå â ãîáëåò, ïðåäâàðèòåëüíî íàïîëíåííûé âîäîé. Óêðàñèòü äîëüêàìè ÿáëîêà, ÿãîäîé êëóáíèêè è òðóáî÷êàìè.
Îôîðìëåíèå:
Äîëüêà ÿáëîêà è ÿãîäà êëóáíèêè íà áîðòèêå áîêàëà
Ïàðñîí ñïå÷èàë (Parson Special)
Èíãðåäèåíòû:
6/10 àïåëüñèíîâîãî ñîêà, 2/10 ãðàíàòîâîãî ñèðîïà, 2/10 ñîäîâîé âîäû, îäèí ÿè÷íûé æåëòîê
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîìåñòèòü â øåéêåð ñ êîëîòûì ëüäîì àïåëüñèíîâûé ñîê, ãðàíàòîâûé ñèðîï è ÿè÷íûé æåëòîê. Ýíåðãè÷íî è äîëãî âçáèâàòü â øåéêåðå è ïåðåëèòü, ôèëüòðóÿ, â òóìáëåð, äîáàâëÿÿ òóäà ñîäîâóþ âîäó. Óêðàñèòü àïåëüñèíîâîé äîëüêîé, êðàñíîé âèøíåé è òðóáî÷êàìè.
Îôîðìëåíèå:
Êóñî÷åê àïåëüñèíà, êðàñíàÿ âèøíÿ, òðóáî÷êè
Ïëàíòàòîð (Planteur)
Èíãðåäèåíòû:
40 ã àíàíàñîâîãî ñîêà, 40 ã ìàíäàðèíîâîãî ñîêà, 80 ã çåìëÿíèêè, ìàðèíîâàííîé â ïåðöå, 100 ã ìîðêîâíîãî ñîêà, âîäà Ýâèàí
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âçáèâàéòå ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì êîëîòîãî ëüäà âñå èíãðåäèåíòû, êðîìå âîäû Ýâèàí, â ìèêñåðå íà îáû÷íîé ñêîðîñòè îêîëî 30 ñåêóíä. Ïåðåëåéòå â ãîáëåò è äîáàâüòå âîäó Ýâèàí. Óêðàñüòå êóñî÷êîì ìîðêîâè è äîëüêîé àíàíàñà.
Îôîðìëåíèå:
Ìîðêîâü è äîëüêà àíàíàñà
Êèñêèíû ëàïêè (Pussy Foot)
Èíãðåäèåíòû:
1/3 ëèìîííîãî ñîêà, 1/3 àïåëüñèíîâîãî ñîêà, 1/3 ñîêà ëàéìà, íåñêîëüêî êàïåëü ãðàíàòîâîãî ñèðîïà, îäèí ÿè÷íûé æåëòîê
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîìåñòèòå èíãðåäèåíòû â øåéêåð ñ êîëîòûì ëüäîì è, ïîñëå äîëãîãî è ýíåðãè÷íîãî âçáèâàíèÿ, ïåðåëåéòå ñîäåðæèìîå â ñðåäíèé òóìáëåð ñ íåñêîëüêèìè êóáèêàìè ëüäà. Óêðàñüòå äîëüêîé ëèìîíà, àïåëüñèíà è ïîìåñòèòå òðóáî÷êè â æèäêîñòü.
Îôîðìëåíèå:
Äîëüêà ëèìîíà, êóñî÷åê àïåëüñèíà, êðàñíàÿ âèøíÿ è òðóáî÷êè.
Äåâñòâåííûé ëóã (Vergin Lea)
Èíãðåäèåíòû:
5/10 ñâåæåãî òîìàòíîãî ñîêà, 3/10 æåëòîãî ñëàäêîãî ïåðöà, ïîðåçàííîãî íà äîëüêè, 2/10 ñîêà ñåçîííûõ ôðóêòîâ, íåñêîëüêî êàïåëü ñîóñà Worcester Lea & Perrins, ïàêåòèê äèåòè÷åñêîãî ñàõàðà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âçáèòü òðè êðàñíûõ ïîìèäîðà è ñåçîííûå ôðóêòû. Îáúåäèíèòü â ìèêñåðå ïîëó÷èâøóþñÿ æèäêîñòü ñî ñëàäêèì ïåðöåì, íàðåçàííûì íà äîëüêè, ñîóñîì Worcester Lea&Perrins, äèåòè÷åñêèì ñàõàðîì è íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì èçìåëü÷åííîãî ëüäà è âçáèâàòü îêîëî 40 ñåêóíä. Ïåðåëèòü â ãîáëåò è óêðàñèòü êóñî÷êàìè ñåçîííûõ ôðóêòîâ íà áîðòèêå è òðóáî÷êàìè.
Îôîðìëåíèå:
Áîëüøîé âûáîð ñåçîííûõ ôðóêòîâ
Ôðóêòîâûå êîêòåéëè
Àìàðîñ
Èíãðåäèåíòû:
1 øò. ïåðñèê, 50 ìë àìàðåòòî, 25 ìë òåêèëà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âñå êîìïîíåíòû êîêòåéëÿ âçáèòü â áëåíäåðå. Ïîäàâàòü â ñòàêàíå îëä ôýøí.
Àëüêóäèÿ
Èíãðåäèåíòû:
1/3 øò. áàíàí, 50 ìë äæèí, 20 ìë ãàëüÿíî, 20 ìë ñîê ãðåéïôðóòîâûé.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âñå êîìïîíåíòû êîêòåéëÿ âçáèòü â áëåíäåðå. Ïîäàâàòü â êîêòåéëüíîì áîêàëå.
Àëüáà
Èíãðåäèåíòû:
1 ñò. ëîæêà ìàëèíà, 1 ñò. ëîæêà ñîê àïåëüñèíîâûé, 50 ìë êîíüÿê.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âñå êîìïîíåíòû êîêòåéëÿ âçáèòü ñî ëüäîì â áëåíäåðå. Ïîäàâàòü â áîêàëå ìàðãàðèòà.
Àâèàöèÿ
Èíãðåäèåíòû:
1 øò. ïåðñèê, 40 ìë âîäêà, 10 ìë ëèêåð âèøíåâûé, 20 ìë ñîê ëèìîííûé.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìÿêîòü ïåðñèêà, âîäêó, ëèêåð è ñîê âçáèòü â áëåíäåðå. Ïîäàâàòü â êîêòåéëüíîì áîêàëå.
Àáðèêîñîâàÿ ëåäè
Èíãðåäèåíòû:
1 øò. ïåðñèê, 30 ìë ðîì, 20 ìë ëèêåð àáðèêîñîâûé, 10 ìë êóàíòðî, 20 ìë ñîê ëèìîííûé, 1 øò. áåëîê ÿè÷íûé.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìÿêîòü ïåðñèêà, ðîì, ëèêåðû, áåëîê è ñîê âçáèòü â áëåíäåðå. Ïîäàâàòü â êîêòåéëüíîì áîêàëå.
Êëóáíè÷íûé êðþøîí
Èíãðåäèåíòû:
4-5 øò. êëóáíèêà, 20 ìë ëèêåð êëóáíè÷íûé, 80 ìë âèíî áåëîå, 80 ìë øàìïàíñêîå.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
ßãîäû çàëèòü ëèêåðîì, äàòü íàñòîÿòüñÿ. Íàëèòü âèíî, ïåðåìåøàòü è äîëèòü øàìïàíñêîå.
Ãðàíàòîâî-àíàíàñîâûé êðþøîí
Èíãðåäèåíòû:
2 êðóæêà àíàíàñà, 1/3 øò. ãðàíàò, 20 ìë êóàíòðî, 80 ìë âèíî áåëîå, 60 ìë øàìïàíñêîå, 40 ìë âîäà ìèíåðàëüíàÿ.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íàðåçàííûé êóáèêàìè àíàíàñ è çåðíà ãðàíàòà çàëèòü ëèêåðîì è âèíîì. Äàòü íàñòîÿòüñÿ, ïåðåìåøàòü. Äîëèòü øàìïàíñêîå è ìèíåðàëüíóþ âîäó
Áàíàíîâûé êðþøîí
Èíãðåäèåíòû:
2/3 øò. áàíàí, 15 ìë ëèêåð áàíàíîâûé, 20 ìë ðîì, 2 äýøà ñîê ëèìîííûé, 75 ìë âèíî áåëîå, 80 ìë øàìïàíñêîå.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Áàíàí íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè, çàëèòü ëèêåðîì, ðîìîì è ñîêîì, äàòü íàñòîÿòüñÿ. Äîáàâèòü âèíî è ïåðåìåøàòü. Äîëèòü øàìïàíñêîå.
Àíàíàñîâûé êðþøîí
Èíãðåäèåíòû:
1/4 øò. àíàíàñ, 2 äýøà ãîëóáîé êþðàñàî, 120 ìë âèíî áåëîå, 80 ìë øàìïàíñêîå.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Àíàíàñ íàðåçàòü êóáèêàìè, çàëèòü ëèêåðîì è ïîëîâèíîé íåîáõîäèìîãî âèíà. Äàòü íàñòîÿòüñÿ, äîáàâèòü îñòàâøååñÿ âèíî, ïåðåìåøàòü è äîëèòü øàìïàíñêîå.
Ôèíèêîâûé êîêòåéëü
Èíãðåäèåíòû:
ñòàêàí ôèíèêîâ áåç êîñòî÷åê, 1 ñòàêàí ìîëîêà, 300 ã âàíèëüíîãî ìîðîæåíîãî.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1 ñòàêàí ôèíèêîâ áåç êîñòî÷åê è 1 ñòàêàí ìîëîêà ñìåøàòü â áëåíäåðå, äîáàâèòü 300 ã âàíèëüíîãî ìîðîæåíîãî è âíîâü âçáèòü. Ðàçäåëèòü íà äâå ïîðöèè.
Êîêòåéëü èç àðáóçà
Èíãðåäèåíòû:
1 êã àðáóçà, 1 ë ìèíåðàëüíîé âîäû, 4 ñò. ëîæêè ìåäà, îðåõè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìÿêîòü àðáóçà íàðåçàòü êóñî÷êàìè, îïóñòèòü â áîêàëû äëÿ êîêòåéëÿ, çàëèòü ìåäîì, ïîñûïàòü ðóáëåíûìè îðåõàìè è âûäåðæàòü â õîëîäèëüíèêå. Ïðè ïîäà÷å íàïîëíèòü áîêàëû õîðîøî îõëàæäåííîé ìèíåðàëüíîé âîäîé èëè ãàçèðîâàííîé.
Àïåëüñèíîâûé êîêòåéëü
Èíãðåäèåíòû:
1 àïåëüñèí, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà èëè ìåäà, 1 æåëòîê, 0,5 ñòàêàíà ÿáëî÷íîãî ñîêà, 1 ñò. ëîæêà òîë÷åíûõ îðåõîâ.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âûæàòü ñîê èç àïåëüñèíà, íàëèòü â ìèêñåð, äîáàâèòü ñàõàð èëè ìåä, æåëòîê, ÿáëî÷íûé ñîê, âçáèòü. Íàëèòü â ñòàêàí, âñûïàòü òîë÷åíûå îðåõè.
Ñâåæåñòü
Èíãðåäèåíòû:
Ìèíåðàëüíàÿ âîäà áåç ãàçà - 100 ìë, ñâåæèé îãóðåö - êóñî÷åê - 9-10 ñì, 1/4 ëàéìà, ñâåæàÿ âåòî÷êà ìÿòû - ñ ëèñòüÿìè, ñàõàð - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîëîæèòå â áëåíäåð êóñî÷åê îãóðöà, ëèñòî÷êè ìÿòû, âûæìèòå òóäà ñîê 1/4 ëàéìà. Õîðîøåíüêî ñìåøàéòå. Âûëåéòå â åìêîñòü, äîáàâüòå íåìíîãî ñàõàðà è ìèíåðàëüíóþ âîäó. Ïåðåìåøàéòå è ïðîöåäèòå â áîêàë. Óêðàñèòü ðåêîìåíäóåì ëèñòî÷êîì ìÿòû èëè êðóæêîì îãóðöà.
Ìîææåâåëüíèê
Èíãðåäèåíòû:
ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà - 14-15 øò., ñòåáåëü ñâåæåãî êîðèàíäðà - 1 øò., öåäðà 1 ëèìîíà, ñîê ïîëîâèíêè ëàéìà, òîíèê, ëåä.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñìåøàéòå â áëåíäåðå ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà, ëèìîííóþ öåäðó, êîðèàíäð è ñîê ïîëîâèíêè ëàéìà. Âûëåéòå â ñêàí íà òðåòü íàïîëíåíûé êîëîòûì ëüäîì. Äîáàâüòå òîíèê. Óðàñèòü ðåêîìåíäóåì äîëüêîé ëàéìà èëè ïîñûïàòü èçìåëü÷åííîé êîæóðîé ëàéìà.
Ñêàéâàññåð (Skywasser)
Èíãðåäèåíòû:
20 ìë ìàëèíîâîãî ñèðîïà, ñîê èç îäíîãî ëèìîíà, ñîäîâàÿ âîäà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïåðåëåéòå ïåðâûå òðè èíãðåäèåíòà â íàïîëíåííûé ëüäîì òóìáëåð è äîáàâüòå ñîäîâîé âîäû. Óêðàñüòå íàíèçàííûìè íà øàìïóð ñåçîííûìè ôðóêòàìè.
Îôîðìëåíèå:
Íàíèçàííûå íà øàìïóð ñåçîííûå ôðóêòû
Êîêòåéëè. Ìåòîäû ïðèãîòîâëåíèÿ.
Áèëä
Ìåòîä ïðèãîòîâëåíèÿ, âêëþ÷àåò â ñåáÿ âñå êîêòåéëè, ïðèãîòîâëåííûå íåïîñðåäñòâåííî â ïèòüåâîì áîêàëå. Ýòèì ìåòîäîì îáû÷íî ãîòîâÿòñÿ òàêèå íàïèòêè, êàê ìèêñ-äðèíê, ëîíã-äðèíê, êîêòåéëè òèïà Â&Â, ñëîèñòûå êîêòåéëè, ãîðÿ÷èå êîêòåéëè. (Åñëè âû ãîòîâèòå íàïèòêè ñî ëüäîì, òî ñíà÷àëà â áîêàë êëàäåòñÿ ëåä, ïîòîì íàëèâàåòñÿ ñïèðòíîå, à çàòåì íàïîëíèòåëü - ò.å. àëêîãîëüíûå íàïèòêè).
Ñòèð
Ïðèãîòîâëåíèå â ñìåñèòåëüíîì ñòàêàíå. Ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ îõëàæäåíèÿ ëåãêîñìåøèâàåìûõ êîìïîíåíòîâ. Ýòèì ìåòîäîì ãîòîâÿòñÿ òàêèå êîêòåéëè, êàê "Ìàðòèíè" è "Ìàíõýòòåí". Êîêòåéëè, ïðèãîòîâëåííûå ýòèì ìåòîäîì, ïîäàþòñÿ îõëàæäåííûìè, áåçî ëüäà è, êàê ïðàâèëî, â êîêòåéëüíîé ðþìêå, êîòîðóþ ñëåäóåò ïðåäâàðèòåëüíî îõëàäèòü. Êîêòåéëè ïî ýòîìó ìåòîäó ãîòîâÿòñÿ ñëåäóþùèì îáðàçîì: ñìåñèòåëüíûé áîêàë íàïîëíÿåòñÿ íà 2/3 ëüäîì, çàòåì íàëèâàþòñÿ âñå êîìïîíåíòû è ïåðåìåøèâàþòñÿ áàðíîé ëîæêîé âðàùàòåëüíûì äâèæåíèåì âäîëü ñòåíîê ñìåñèòåëüíîãî áîêàëà â òå÷åíèå 5-6 ñåê., ïîñëå ÷åãî ïðèãîòîâëåííûé íàïèòîê ïðîöåæèâàåòñÿ ÷åðåç ñòðåéíåð â ïèòüåâîé áîêàë.
Øåéê
Ìåòîä ïðèãîòîâëåíèÿ â øåéêåðå. Ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ âçáèâàíèÿ òðóäíîñìåøèâàåìûõ êîìïîíåíòîâ, òàêèõ êàê ëèêåðû, ñîêè, ñèðîïû, ÿéöà, ñëèâêè è ò.ä. Íàïðèìåð - êîêòåéëè "Ìàðãàðèòà", "Çîëîòîé Êàäèëëàê", "Ïàðàäèç". Êîêòåéëè â øåéêåðå ãîòîâÿòñÿ òàê: øåéêåð çàïîëíÿåòñÿ íà 2/3 ëüäîì, íàëèâàþòñÿ êîìïîíåíòû, çàòåì ñîäåðæèìîå ýíåðãè÷íî âçáèâàåòñÿ ïðîäîëüíûìè äâèæåíèÿìè äî òåõ ïîð, ïîêà øåéêåð íå çàïîòååò ñíàðóæè. Ïîñëå ÷åãî îí ïðîöåæèâàåòñÿ â áîêàë.
Áëåíä
Ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîêòåéëåé ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ëüäà -"Ôðîçåí" (çàìîðîæåííûé), íàïðèìåð "Ôðîçåí Ìàðãàðèòà", à òàêæå äëÿ êîêòåéëåé ñ ôðóêòàìè - "Áàíàíîâûé Äàéêèðè". Êîêòåéëè â áëåíäåðå ãîòîâÿòñÿ ñëåäóþùèì îáðàçîì. "Ôðîçåí": â ñòàêàí áëåíäåðà íàñûïàåòñÿ íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî ëüäà è íàëèâàþòñÿ âñå êîìïîíåíòû, ïîñëå ÷åãî îí óñòàíàâëèâàåòñÿ â îñíîâàíèå áëåíäåðà è âêëþ÷àåòñÿ. Êîãäà ëåä ðàçäðîáèòñÿ äî îäíîðîäíîé ñíåæíîé ìàññû, êîêòåéëü ãîòîâ è âûëèâàåòñÿ â ïèòüåâîé áîêàë âìåñòå ñî ëüäîì. Åñëè âû ãîòîâèòå â áëåíäåðå êîêòåéëü ñ ôðóêòàìè, â ïåðâóþ î÷åðåäü íóæíî îòäåëèòü ôðóêòû îò êîæóðû, ñåìå÷åê, êîñòî÷åê, ìåëêî íàðåçàòü è ïîëîæèòü â ñòàêàí áëåíäåðà, çàòåì ïîëîæèòü ëåä è íàëèòü âñå êîìïîíåíòû. Ïðèãîòîâëåííûé êîêòåéëü ïðîöåäèòü èëè ñëèòü â áîêàë (â çàâèñèìîñòè îò êîíñèñòåíöèè). Èñïîëüçóéòå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàøèõ êîêòåéëåé ôðóêòû ñ îäíîðîäíîé ìàññîé, - íàïðèìåð, áàíàíû, êèâè, êëóáíèêó, äûíþ, ìàíãî.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |