на любой вкус
хансик и канбэй -
традиционная корейская кухня

Хансик – это корейская кухня для простых людей, базируется в значительной степени на рисе, овощах, рыбе, морских водорослях и тофу. Традиционные корейские блюда характеризуются закусками, сопровождающими вездесущий рис, супы и ким-чи.

Три блюда, пять блюд, или до двенадцати закусок подаются в зависимости от обстоятельств. Корейская пища обретает острый аромат из различных комбинаций кунжутного масла, соевой пасты, соевого соуса, соли, чеснока, имбиря и, наиболее важно, перца чили, который придает отличительный пряный вкус.





По сравнению с европейской и китайской кулинарными традициями, корейская еда содержит значительно меньше животного белка и гораздо больше овощей. Основным продуктом питания является рис. Корейскую кухню также отличает большое разнообразие различных ферментированных и квашенных продуктов: овощей, кореньев, рыбы и морепродуктов. Благодаря этим особенностям, в целом, корейская кухня является полезной для здоровья и поддержания стройной фигуры. Поэтому в последнее время блюда хансика становятся всё более популярными в мире. Корейцы любят есть большими компаниями, и обычно за стол, на котором помимо главного блюда всегда стоит множество разнообразных закусок, садятся все члены семьи и гости дома. Рис и суп подаются каждому человеку отдельно, а остальные блюда едят из одной посуды все вместе. Такой обычай отражает желание корейцев разделить все, что они имеют с другими людьми, которое является одной из черт национального характера.

Главные продукты, без которых нельзя представить корейскую трапезу – это рис и ким-чи, но к ним практически всегда дополнительно подаются какие-нибудь другие блюда, которые могут варьироваться. На столе обычно присутствует множество разнообразных закусок. Хотя квашеная острая китайская капуста ким-чи также относится к разряду закусок, она всегда подается в обязательном порядке, и исключений этому практически нет. Ким-чи – это, пожалуй, самое известное блюдо корейской кухни, которое считается одним из пяти самых полезных продуктов мира. К другим популярным блюдам относятся пибимпап, кальби, пульгоги, ханчжонсик и другие.

Благодаря успешному продвижению корейской популярной культуры на мировой рынок, все больше людей начинают интересоваться традициями и обычаями этой страны и, в частности, ее кулинарными достижениями. Например, после выхода исторического сериала "Тэчжангым" ("Жемчужина дворца"), некоторые эпизоды которого посвящены корейской королевской кухне - канбэй, многие гурманы со всего мира стали приезжать в Корею специально для того, чтобы попробовать блюда, подававшиеся на стол самому правителю Чосон.