Готовим овощи к запеканию. Разрезаю баклажан вдоль, делаю сеточку в мякоти.

В разрезы вставляю "листочки" чеснока, солю и заливаю оливковым маслом. Не сильно.

Помидоры моем и смазываем оливковым маслом.

Запекаем 45 минут. Если на углях, то смотрите готовность " на глазок".

Далее освобождаем овощи от кожуры. Нам нужна только мякоть.

Запеченные "листики" чеснока идут в салат. Лук и чеснок мелко крошим.

Готовим заправку: оливковое масло смешиваем с соком половины лимона, солью и перцем. И лишь потом всё перемешиваем. Если вы любите острое, то чеснока можно побольше. Перчик острый можно положить.

Петрушку шинкуем и добавляем в готовое блюдо.

http://povarvdome.com/recipe/detail/melidzana/