Использую этот рецепт, когда есть достаточно времени, но не хочется долго стоять у плиты. На подготовку к запеканию трачу всего 7 минут и 5 минут на саму глазурь, а дальше мясо просто запекается в духовке. Красота! Грудинка получается очень нежной и сочной, потому что томится в собственном соку. Глазурь придает мясу кисло-сладкий вкус, от которого невозможно оторваться. Съедаем все за один раз,если компания большая!

 

Продукты для приготовления мяса в духовке в глазури:

 

В приготовлении нет ничего сложного:

 

Берем кусок грудинки, желательно с ребрами, удаляем с него лишние пленочки. Кожу можете оставить или удалить по своему желанию. Я оставила, так как на этом куске она тоненькая, предварительно ее хорошо ее почистила.

 

Делаем надрезы глубиной примерно 1 см, как показано на фото. Так мясо лучше возьмет в себя специи.

 

Ставим разогреваться духовку на 180 °C.

 

Теперь смешиваем специи: соль, черный и красный молотый перец, паприка крупного помола и сушеный чеснок. Хорошо перемешиваем и со всех сторон натираем мясо.

 

Далее обильно шпигуем мясо между ребрами чесноком. Если зубчики большие, то разрежьте их напополам.

 

В нашей семье любят острое, поэтому я нарезаю тонкими колечками перец чили и выкладываю его на мясо. Если Вы не любите, то пропустите этот шаг.

 

Мясо перекладываем на фольгу и плотно его заворачиваем. Лучше в два слоя, чтобы сок не вытекал. Ставим запекаться в духовку на 2 часа (из расчета на 1 кг мяса 1 час запекания).

 

А пока приготовим глазурь*, чтобы мясо было еще вкуснее:

 

Кисло-сладкое яблоко (я беру сорта Гренни) очищаем от кожуры и семечек, натираем на мелкой терке. Перекладываем в сотейник.

 

Затем добавляем соевый соус, томатную пасту**, лимонный сок, сахар, смесь перцев, паприку, сушеный чеснок и корицу. Ставим сотейник на огонь и немного прогреваем на медленном огне в течении пяти минут, помешивая.

 

Через 2 часа достаем мясо и включаем разогреваться духовку до 230 °C. Разрезаем фольгу, перекладываем мясо на решетку и покрываем со всех сторон подготовленным соусом (глазурью). Отправляем в духовку и включаем режим конвекции***. Оставляем на 15 минут.

* Вариантов глазури очень много: вишневая, медовая, медово-горчичная и пр. Можете придумать свой собственный вариант и поделиться им в комментариях! Я показала тот, которым пользуюсь уже не один год, и нам он очень нравится.

 

** Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп. В этом случае нужно держать соус на плите подольше, чтобы выпарить всю воду.

 

*** Если у вас нет режима конвекции — не страшно. Просто запекайте мясо в глазури минут на 5-7 подольше. Получится вкусно!

 

Пишите в комментариях, если делали такую же грудинку.