МАСТИКА ДЛЯ ЦВЕТОВ.
Сахарная мастика для цветов
Ингредиенты:
МАСТИКА 1
-250гр сахарной пудры
-2ч.л. желатина в порошке
-6ч.л. воды
-1ч.л. глюкозы (купить в аптеке)
МАСТИКА 2
-500гр сахарной пудры
-3ч.л. gum tragacanth (спросить в аптеке)
-2ч.л. желатина в порошке
-5ч.л. теплой воды
-2ч.л. глюкозы (купить в аптеке)
-10гр белого растительного жира
или 2ч.л. соевого масла
-1 белок большого яйца
Инструкции:
МАСТИКА 1
-Просеять сахарную пудру в миску. Желатин поместить в маленькую
миску и побрызгать водой, оставить для набухания на 2-3 минуты.
Поставить миску с желатином на водяную баню и расстворить,
осторожно помешивая. Как только желатин расстворится и станет
достаточно горячим, влить глюкозу. Жидкость должна быть
достаточно прозрачной.В сахарной пудре сделать ямку и вылить
туда желатиновую смесь и хорошо размешать ножом рубящими
движениями. Поместить мастику в полиэтиленовый пакет и плотно
завязать. Этот пакет положить в контейнер с герметической
крышкой. Оставить мастику при комнатной температуре на 3-4
часа до употребления.
МАСТИКА 2
-Просеять сахарную пудру в миску и смешать с gum tragacanth.
-Прогреть на водяной бане. Тем временем смешать все остальные
ингридиенты, за исключением белка и расстворить. Вылить этот
расствор в теплый сахар. Взбить смесь миксером на малых оборотах.
- Добавить белок, накрыв чашку картонкой с дыркой для насадок,
так как смесь будет выталкивать белок наружу. Взбивать до
охлаждения. Поместить мастику в полиэтиленовый пакет, плотной
завязать, этот пакет в контейнер с герметической крышкой.
-Положить в холодильник на 24 часа до использования.
www.sibmama.ru
Молочная сахарная мастика
Для лепки фигурок или обтягивания торта
Ингредиенты
* сухое молоко 160 г
* сахарная пудра 160 г
* сгущенное молоко 200 г
* сок лимона 2 чайные ложки
* чайная ложка коньяка по желанию
Инструкции
*Сухое молоко и сахарную пудру соединяют, просеивают, горкой
выкладывают на столе, постепенно вливают сгущенное молоко
и начинают замес. Вымешивают мастику до тех пор, пока она не
станет эластичной, однородной. Упаковывают в полиэтилен.
*Можно заготовленнуюмастику использовать и на следующий день,
но лучше все же работать со свежеприготовленной массой.
*Теперь мастику можно подкрасить в разные цвета пищевыми
красителями. Для этого из общей массы берут часть мастики.
*Пальцем делают углубление, в него наливают несколько капель
красителя и вымешивают на столе, подпыленном сахарной пудрой.
*Готовые подкрашенные кусочки мастики оборачивают в полиэтилен.
*Теперь можно лепить из них задуманную композицию.
*Украшения из молочной мастики вполне съедобны,правда со временем
они тоже высыхают. Поэтому, если хотите сделать украшения
съедобными, готовьте их накануне праздника, тогда они останутся
свежими, мягкими.
источник
www.cook-talk.com
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
