Овощное пюре по-индийски. 

Едят такое пюре со свежими булочками. Очень вкусно, несмотря на непривлекательный внешний вид.

Ингредиенты (на 2 порции):

Картофель – 3 шт.,

Морковь – 1 шт.,

Горошек (свежий или консервированный) – 2-3 ст. ложки

, Лук – 1-2 шт.,

Помидоры (свежие или консервированные) – 2-3 шт.

, Соль, чили, куркума, карри – по вкусу,

Чеснок – 2-3 зубка,

Сливочное масло – 1-2 ст. ложки,

Кинза свежая, другая зелень – по вкусу,

Растительное масло,

Лимон – 0,5 шт

. Картофель и морковь отварить или запечь. Потолочь вместе с готовым горошком. Лук мелко покрошить, часть оставить для украшения, остальное обжарить на растительном масле в глубокой сковороде. К луку добавить измельчённый чеснок, чили, куркуму, карри. Помидоры перетереть в пюре, кожуру убрать, а мякоть с соком вылить на сковородку. Вместо помидоров подойдёт и томатный сок, и паста, разбавленная водой. Когда томат с овощами закипит, выложить на сковородку овощное пюре, все перемешать и посолить. Подержать пюре на небольшом огне под крышкой, добавить сливочное масло и убрать с огня, когда оно растает. Готовое пюре полить лимонным соком, посыпать рубленным свежим луком и мелко нарезанной кинзой. Подавать горячим с булочками или хлебом. От привычного нам пюре блюдо отличается не только внешним видом, но и более широкой гаммой вкусов: присутствуют острые, сладкие, кислые и пряные нотки.

 

• Рецепт. Картофельное пюре.
• Курочка в мешочках
• Хумус или паштет из нута.

 

Серия сообщений "пряности":
Часть 1 - Шафран
Часть 2 - галангал
...
Часть 13 - Полезный завтрак
Часть 14 - Лимоны
Часть 15 - Овощное пюре по-индийски.
Часть 16 - Без заголовка