Фокача - своего рода хлеб-лепешка с разными наполнителями, добавляемыми прямо в тесто.

Они могут быть самыми разными, от этого и вкус такой лепешки каждый раз будет новый.

Выньте из отвара, разомните.

Охладите и отвар, и мятую картошку до теплого состояния.

В стакане отвара разведите 1 ч.л. сухих (25гр прессованных) дрожжей. 

Добавьте 1/2 ч.л. соли, 3 ст.л. оливкового (любого растительного) масла, стакан картофельного пюре и 2 стакана муки.

Замесите мягкое тесто, если необходимо, подливая по немногу оставшийся отвар. Тесто должно получиться гладким, мягким, свободно отставать от рук.

Положите в миску и поставьте в теплое место, накрыв полотенцем.

Примерно через час тесто увеличится вдвое.

Сформируйте овальную лепешку на смазанном маслом противне.

Сверху кончиками пальцев отпечатайте углубления.

Посыпьте крупной солью и сухой специей - я люблю с базиликом.

Выпекайте в горячей духовке минут 20-25. Лепешка должна равномерно подняться и зарумяниться.

Теперь ФОКАЧА С МАСЛИНАМИ И РОЗМАРИНОМ.

Тесто - в 200мл теплой воды разведите 1 полную чайную ложку сухих дрожжей, добавьте 1/2 ч.л. соли, 4 ст.л. сухого белого вина и столько же оливкового масла. Постоянно размешивая, всыпьте примерно 3 стакана муки. Сформируйте шар, положите в миску для подхода.

Тем временем порежьте крупно 2 горсти маслин, предварительно вынув косточки, и пучок зеленого лука.

Готовое тесто раскатайте в прямоугольник толшиной примерно 0,5см, равномерно посыпьте маслинами с луком и морской солью.

Сверните рулет, уложите его на смазанный маслом противень и разомните в овальную лепешку толщиной в сантиметр. На поверхности оставьте пальцами "ямочки", чуть смажьте оливковым маслом и посыпьте морской солью и толченым розмарином.

Выпекаем на 250градусах около 15 минут.

Готовность такой лепешки определяем зубочисткой или стучим по корочке пальцами - у готовой фокачи четкий звук "пустоты".

Готовую лепешку не режем - ломаем, так вкуснее!