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Ñîçäàí: 15.01.2009
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Ìóñàêà

×åòâåðã, 16 Èþëÿ 2015 ã. 17:54 + â öèòàòíèê
Ìóñàêà
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Èíãðåäèåíòû:
- 3 áàêëàæàíà
- îëèâêîâîå ìàñëî
- 750 ã ôàðøà ãîâÿäèíû
- 1 êðàñíûé ëóê
- 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
- 400 ã òîìàòîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó
- 2 ñòîëîâûõ ëîæêè òîìàò-ïàñòû
- 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà
- 1 ñòàêàí êðàñíîãî âèíà
- ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö
- 2 ëàâðîâûõ ëèñòà
- ùåïîòêà êîðèöû

Äëÿ áåëîãî ñîóñà:
- 50-60 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè
- 200 ìë ìîëîêà
- ùåïîòêà ìóñêàòíîãî îðåõà
- ñîëü

Ïðèãîòîâëåíèå:
1) Âûìîåì áàêëàæàíû è íàðåæåì èõ íà êóñî÷êè òîëùèíîé ïðèìåðíî 1 ñì. Ïðèñûïàåì ñîëüþ è âûêëàäûâàåì â äóðøëàã íà 30-40 ìèíóò.
2) Íàøèíêóåì ëóê.
3) Íàãðåâàåì ñêîâîðîäó.
4) Ïî÷èñòèì è ïîðóáèì ÷åñíîê.
5) Ëóê îáæàðèâàåì äî çîëîòèñòîãî ñîñòîÿíèÿ.
6) Çàòåì äîáàâëÿåì ÷åñíîê. Âûêëàäûâàåì ôàðø è ðàçáèâàåì åãî äåðåâÿííîé ëîæêîé. Îáæàðèâàåì, ïîêà ôàðø íå ñòàíåò êîðè÷íåâåòü. Äîáàâèì òîìàòíóþ ïàñòó è çàòåì âëèâàåì âèíî. Ïåðåìåøèâàåì è îñòàâëÿåì òóøèòüñÿ íà 30 ìèíóò.
7) Äîáàâèì òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó, ëàâðîâûé ëèñò è ñïåöèè. Ïåðåìåøèâàåì è äàåì íà÷èíêå åùå íåìíîãî ïîòóøèòüñÿ.
8) Áàêëàæàíû ïðîìûâàåì, âûæèìàåì ëèøíþþ âîäó è ïðîñóøèâàåì. Îáæàðèâàåì èõ ñ îáåèõ ñòîðîí íà ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå íà ìàñëå. Ëèøíèé æèð óáèðàåì áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè.
9) Ðàñòîïèì ìàñëî, äîáàâèì ìóêó è íà÷èíàåì àêòèâíî ïåðåìåøèâàòü, ÷òîáû ìóêà íå ïîäãîðåëà. Ïîñòåïåííî âëèâàåì ìîëîêî, ïðîäîëæàÿ çàìåøèâàòü ñîóñ. Äîáàâèì ñîëü, òåðòûé ìóñêàòíûé îðåõ è ìèíóò 10 ïîòîìèì íà ìåäëåííîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ.
10) Âûêëàäûâàåì ñëîÿìè ìóñàêó, ÷åðåäóÿ áàêëàæàíû è ôàðø. Ñâåðõó çàëèâàåì ñîóñîì. Ïðèñûïàåì òåðòûì ïàðìåçàíîì è îòïðàâëÿåì âûïåêàòüñÿ íà 20-30 ìèíóò â ðàçîãðåòóþ äî 180-200 ° äóõîâêó äî ïîëó÷åíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.


 

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