Натуральный мед обычно продают на рынке в двух видах: запечатанные соты и откачанный (центробежный) мед.
Свежеоткачанный из пчелиных сот мед – это прозрачная с оттенками от светлого до темного с характерным запахом и вкусом вязкая жидкость. Химические свойства меда очень различны, что зависит от сортов. Например, гречишный мед – темного цвета с сильным запахом, донниковый и акациевый – светлые, со слабым запахом.

Мед, собранный с цветов капустных быстро кристаллизуется, а собранный с шалфея – долго хранится в жидком виде.
Покупая центробежный мед, обратите внимание на консистенцию. Незакристализованный мед должен быть прозрачным и тягучим. Поднятый на высоту 30 см должен выливаться из ложки, образуя пласты, ложащиеся один на другой. Если мед зрелый, то наворачивая его ложку, он наматывается лентой и стекает непрерывающимися нитями.

Не стоит забывать, что не только употребление меда гарантирует высокий иммунитет и крепкое здоровье. "Пчелиная аптека" богата еще такими полезными продуктами как прополис, крема для ухода за кожей, арома-свечи, которые получаются в результате переработки воска. Все это уже сегодня можно заказать в интернет магазине с доставкой на дом.

Незрелый же мед долго храниться не может – он быстро закиснет и забродит.
Натуральный зрелый мед черед два-три месяца после откачки кристаллизуется в мелкозернистую или крупнозернистую массу. Гречишный, кипрейный, вересковый или падевый мед после кристаллизации превращаются в нетвердую массу. Хорошо закристаллизовавшийся мед со временем превратится в однородную твердую массу, что свидетельствует о его зрелости и доброкачественности.

Чтобы определить качество меда, попробуйте его. Вкус качественного меда зависит от нектароносов. Вкус меда сладкий, иногда с горечью, нежный, приятный, без посторонних примесей и резких запахов. Гречишный мед немного горчит и щекочет в горле. Падевый мед – имеет немного горький вкус, иногда кисловатый.

При покупке сотового меда обратите внимание на чистоту запечатанного сота. Сот должен быть однородной белой или желтой окраски, просвечивающий, без темных пятен, указывающих на присутствие перги. Темные соты не пригодны к употреблению. В них выводился расплод, поэтому на дне ячеек остаются испражнения личинок.

Заготовленный впрок центробежный мед в закрытой таре не требует особых условий хранения. Достаточно вынести его в прохладное сухое место, в котором температура не выше 10 градусов и влажность воздуха 65%. Полноценный зрелый мед в герметически укупоренной таре может храниться несколько лет без каких-либо изменений. Содержать мед в плохо закрытой посуде, во влажном помещении при комнатной температуре нельзя – мед впитывает влагу и посторонние запахи, теряя при этом свои целебные качества.