Цитата сообщения Yana_Kalashnikova Итальянский пирог в рустикальном стиле/Torta rustica


А сегодня вот тот самый обещанный пирог с сыром. Есть его предпочтительно в горячем виде! Он тогда в 100 раз вкуснее. Я думаю, что этот пирог должен стать хитом. Делать его очень просто, а вкусный он такой, что закачаешься!

В общем, вперёд!

Если кому неприятны рецепты моей свекрови и особенно её СТАРЫЕ руки, под кат совершенно необязательно ходить, чтобы не нарушать своё эмоциональное равновесие.

Ингредиенты для формы прямоугольной формы 24х30 см:

300 граммов муки для пирогов ( в Италии - типо 00)
150 граммов вареной ветчины одним куском ( в Италии - пармской вареной ветчины)
150 граммов моцарреллы апасситы или скаморцы*
100 граммов тёртого пармиджано
100 граммов тёртого пекорино
5 яиц (очень большие не нужно брать)
180 мл молока комнатной температуры
180 мл растительного масла
15 граммов разрыхлителя
_____________________________
оливковое масло + мука для формы



В отдельную большую миску разбить яйца.
Взбить в пышную пену венчиком.
Влить молоко.

Затем масло.
Всыпать разрыхлитель.

Затем тёртые сыры.
Просеянную муку.

Хорошо всё размешать. Она, как видите руками размешивает. А вы как обычно можете взять деревянную ложку.

Затем добавить порезанную кубиками моцареллу и ветчину.

Всё хорошо перемешать в однородную массу.
Форму смазать оливковым маслом, посыпать мукой. Влить тесто и разровнять ложкой поверхность.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 200°С примерно 45 минут. Проба готовности - зубочисткой. Вот такой румяный пирог получается.

* По поводу моцареллы апасситы. Вообще, мне кажется, что в России отдалённо похожий сыр - сулугуни. Хотя, возможно, я совершенно не права. В общем, не имея скаморцы или моцареллы апассита, я бы попробовала.

Пекорино, на мой взгляд нельзя заменить на пармиджано, но зная, что в России его тоже не найти, можете взять только пармиджано.

"Рустикальный" в Италии означает "простой", "крестьянский". Для меня обычно синоним совсем нелёгкой пищи.:)))

Хорошей вам недели!
http://elladkin.livejournal.com/352231.html#cutid1 - Из Италии с любовью



СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile