Пряные свиные рёбрышки.

Оригинальный рецепт: АРОМАТНЫЕ РЁБРЫШКИ
Источник рецепта: wp.me/pUlhP-60
Добавлено:
ruletka78
Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
Вкусы: очень вкусно нежное и ароматное мясо сочные свиные рёбра ненавязчивый и очень приятный соус тёмное пиво портер душистый перец белый перец корица имбирь
Теги: домашняя ужин самостоятельное блюдо с овощным салатом

• Пошаговые фото рецепта

	1. На фото набор продуктов: свиные рёбра, оливковое масло, тёмное пиво "Krusovice", кайенский молотый перец, белый перец в горошках, душистый перец в горшках, молотый сухой имбирь, палочки корицы, мельница с перцем (в оригинале чёрный, у меня смесь чёрного, красного, белого и зелёного), соль.
	2. Душистый перец, белый перец и корицу растолките в ступке (вам нужен мелкий помол).
	3. Подмешайте к специям кайенский перец и молотый имбирь.
	4. Рёбра сполосните под проточной водой, обсушите, удалите плёнки и разрежьте на 5 кусков (по 3 ребра на порцию).
	5. Натрите рёбра свежемолотым чёрным перцем (у меня смесь).
	6. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло. Обжарьте рёбра с двух сторон на сильном огне до румяной корочки.
	7. Приправьте рёбра специями, слегка подсолите и, деглазируйте, влив в сковороду 130мл воды (деревянной лопаткой соскребите со дна и бортиков сковороды осадки образовавшиеся при жарке, а затем растворите в жидкости).
	8. Добавьте пиво и доведите до кипения. Плотно закройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне, время от времени переворачивая, 1 час 20 минут. Все эти процедуры можно сделать за сутки до подачи и держать рёбра в жидкости в холодильнике.
	9. Выньте рёбра из жидкости, саму жидкость процедите через мелкое сито (у меня получилось 250мл).
	10. Перелейте жидкость в сотейник, доведите до кипения и готовьте на тихом огне 5 минут. Загустите соус разведённым в воде крахмалом и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Снимите с огня.
	11. Разогрейте гриль до максимальной температуры. Рёбра посолите и уложите на застеленную фольгой решётку. Установите решётку в 8-10см от гриля. Запекайте по 2-3 минуты с каждой стороны.
	12. Незамедлительно подавайте рёбра с горячим соусом.

• Дополнительная информация о рецепте

Нежнейшие и очень сочные свиные рёбра с приятным ненавязчивым соусом. Блюдо прекрасно сочетается с овощным салатом из сладких перцев, лола россы и заправкой (оливковое масло + дижонская горчица + сок лимона + растёртые в пасту анчоусы). Нам было очень вкусно, угощайтесь!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/88216