Что могу сказать? Суп изумительный. Особенно необычным он вам покажется, если вы его пробуете впервые да еще и в жару))).

Ингредиенты (на 2 порции):

1. Картофель 2 шт.
2. Морковь 1 шт. средняя
3. Помидоры мясистые 2 шт. средние или 1 крупный
4. Огурец свежий 1 шт. крупный или 2 средних
5. Перец сладкий болгарский 0,5 шт.
6. Лук порей по вкусу
7. Томатный соус или томатная паста 2 ст.л.
8. Сметана
9. Соль

Приготовление:

1. Картофель и морковь отварите в кожуре до готовности, остудите, очистите и мелко нарежьте.
2. Огурец и перец нарежьте мелкими кубиками.
3. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите кожицу и измельчите в блендере.
4. Соедините все овощи, добавьте немного кипяченой охлажденной воды (около 200 мл.), томатную пасту и соль по вкусу.
5. Перед подачей посыпьте порезанным колечками луком пореем и заправить сметаной.