Цитата сообщения Оля_Виноградова Яичница с баклажанами


Яичница с баклажанами.




Баклажаны нарезать полосками. Положить их в соленую воду на 20минут, чтобы ушла горечь. Слегка их отжать, обсушить,обвалять в муке и обжарить в растительном масле, немножко посолить и поперчить.
На отдельной сковорде растопить сливочное масло и осторожно, чтобы не растекались желтки, вбить туда 5 яиц.
Когда баклажаны и яйца будут готовы, на кружочек баклажана ( или несколько кружочков ) положить майонез и сверху - одно яйцо.
Подавать к столу в горячем виде. При желании можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки или лука.