Тесто:

• 500 г муки
• 1/2 стакана молока (110 мл)
• 1 стакан теплой воды (220 мл)
• 1,5 ч л дрожжей
• 1/2 ч л сахара
• 1 ст л растительного масла
• 1/2 ч л соли

Начинка:

• 4 яйца
• 80 г сливочного масла

В первую очередь активируем дрожжи: ссыпаем их в стакан, добавляем щепотку сахара и заливаем небольшим количество теплой воды, чтобы едва покрыло дрожжи, оставляем на 10 минут.

В просеянную муку вливаем теплую воду с молоком, кладем дрожжи, соль, сахар и масло, замешиваем довольно липкое тесто. Я домешиваю это тесто на столе, и через минут пять оно становится поддатливым, эластичным и совершенно нелипким.

Накрываем миску полотенцем и оставляем на 1.5 часа. Через 1.5 часа перемешиваем и даем подняться еще раз.

Разминаем сыр вилкой или натираем на терке и добавляем 1/4-1/2 стакана холодной кипяченой воды до получения густой кашицы.У меня не нашлось пресного сыра, пришлось брать брынзу, предварительно вымоченную в воде и хорошо отжатую. Поэтому, я не добавляла воды, но добавила кусочек сливочного масла. Адыгейский и без того достаточно жирный, добавлять масло не нужно.

Запекаем в очень горячей духовке, разогретой до 250 градусов около 15 минут. В готовые хачапури аккуратно разбиваем по яйцу и возвращаем в духовку на 2-3 минуты. При подаче в каждый из них добавляем по кусочку масла.

Опубликовано БУФЕТ (http://byfet.ru)