Индейка - 1 кг

Помидоры - 4 шт

Лук - 2 головки

Лук-порей - 1 шт

Морковь - 2 шт

Тыква - 200 г

Кинза (кориандр) - 1пучок

Перец чили свежий - 1 шт

Перец красный свежий - 1 шт

Фасоль красная - 1 стакан

Мука пшеничная - 150 г

Мука гречневая- 150 г

Соль - по вкусу

Яйцо куриное - 2 шт

Перец чёрный молотый - по вкусу

Масло оливковое - 30 мл

 1. Индейку нарезаем крупными квадратами (4 см). И Слегка обжариваем на оливковом масле (пока индейка не побелеет). Затем нарезаем помидоры, репчатый лук, лук-порей (только белую часть) и добавляем к индейке, обжариваем ещё 3-5 минут (лук должен стать мягким).

2. Нарезаем морковь, кинзу, красный перец,мелко порезанную тыкву, перец чили ( в зависимость от ваших предпочтений в остроте блюда, кол-во перца чили может варьироваться), и также добавляем в кастрюлю к индейке и луку, жарим ещё 3-5 минут.

3. Заливаем водой и оставляем тушиться на медленном огне (примерно 40 минут). Если есть куриный бульон, можно добавить его вместо воды.

4. Пока индейка тушиться-готовим тесто. для этого берем пшеничную и гречневую муку, смешиваем их. К полученной смеси добавляем 2 яйца и около 100 мл воды, вымешиваем тесто. В процессе вымешивания можно добавить к тесту 5-10 мл оливкового масла. Полученное тесто раскатываем тонким слоем(примерно 2-3 мм) и нарезаем лапшу (ширина примерно 0,5 см). Оставляем лапшу немного "подышать"

5. Когда индейка практически готова, то в кастрюлю закидываем гречнево-пшеничную лапшу. Варим ещё 7-10 минут, до готовности лапши.

6. В самом конце добавляем красную фасоль (предварительно отваренную, или консервированную). Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу.