Ингредиенты:

950г муки пшеничной 


375мл молока
150г сливочного масла
100г сахара
10 яиц
1 стакан изюма
4ч.л. сухих дрожжей активных
½ ч.л. соли

Сироп для пропитки:

400мл воды
200г сахара
100мл рома или коньяка

Глазурь:

2 белка яичных
2ст.л. сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить ромовую бабу. Все ингредиенты для приготовления ром-бабы должны быть комнатной температуры, молоко – теплым, но не горячим. Всыпать в молоко дрожжи быстродействующие, размешать, всыпать половину просеянной муки, замесить тесто до однородности и оставить в тепле до подъема. С сахаром растереть размягченное сливочное масло, яйца взбить, отложив 2 белка для глазури (их убрать в холод), соединить яичную массу с растертым маслом, взбить все вместе до однородности. Влить приготовленную яично-масляную смесь к подошедшему тесту по частям, вымешивая тесто, всыпать оставшуюся просеянную муку, замесить нелипкое тесто, оставить его в тепле. Промыть и на 10мин залить кипятком изюм, затем воду слить, добавить в тесто (оно должно к тому моменту увеличится в объеме в 2 раза), перемешать его аккуратно, в одном направлении. Сбрызнуть формочки для теста холодной водой (если они силиконовые), выложить тесто, наполняя формочки на ½-1/3 – для маленьких ромовых баб, размером как обычные кексы. Накрыть формы с тестом салфеткой, оставить в тепле на 30-40мин, затем поставить в нагретую до 200-220 градусов духовку на 20-30мин и выпекать до легкого зарумянивания и готовности. Готовые бабы достать из формочек, для сиропа воду довести до кипения, всыпать сахар, растворить его, снова довести до кипения, остудить примерно до 20 градусов, влить ром и перемешать, поочередно погружать ромовые бабы в сироп и выдерживать по 5мин с каждой стороны, после чего уложить их на блюдо. Холодные белки, отложенные в начале для глазури, взбить без всего в крепкие пики, затем постепенно, продолжая взбивать, всыпать сахар. Покрыть бабы глазурью, дать ей закрепиться. Приятного чаепития!

Можно, покрыв бабы глазурью, посыпать их также http://ovkuse.ru/разноцветной кондитерской посыпкой – будет красиво!