1,5 килограмма бараньей мякоти, разрезанной на небольшие куски, одна большая порезанная луковица и 10 маленьких луковиц, 3 больших твердых груши, 2 столовые ложки меда, специи – имбирь, корица, шафран или куркума. Соль-перец, постное масло.

Поставьте на огонь глубокую сковородку, налейте масло и поджарьте баранину. После обжарки переложите мясо в высокий котелок или кастрюлю. Вытопившийся жир слейте. Добавьте нарезанный лук, налейте воды. Посолите, поперчите, добавьте специи. Налейте еще масла, смешайте с ложкой меда и карамелизуйте маленький лучок целиком. Затем добавьте очищенные и нарезанные груши. Минут за 10 до готовности соедините баранину с медовым лучком и грушами.