Время приготовления: 3 дня  

ОПИСАНИЕ:

Приготовим, острую капусту с красным перцем и морковью по-корейски. Для этого рецепта лучше подойдет пекинская капуста, но и из белокочанной тоже будет вкусно. Нам понадобится:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Капуста белокочанная - 3000.00г
• Чеснок луковица - 200.00г
• Морковь, красная - 400.00г
• Перец, сладкий, красный, сырой - 500.00г
• Перец жгучий красный - 100.00г
• Сахар-песок - 5.00г
•  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Капуста 3 кг
2. Морковь 400 гр
3. Сладкий перец 500 гр
4. Красный жгучий 3 стручка или красный жгучий молотый 1 ст л или 1 ст аджики
5. Чеснок 200 гр
6. Соль 1 стакан
7. Сахар 1 чл
8. Уксус 9% 1 ст л
9. Вода холодная 2.5 литра

Капусту разобрать на листья, поместить листья в глубокую кастрюлю. Приготовить рассол, в 2.5 литрах воды, растворить 1 стакан соли. Залить полученным раствором капустные листья, поставить сверху груз и оставить на 12 часов.
Приготовим острую заправку для капусты, морковь натереть на терке для корейской капусты, добавить 1\2 ч л соли, сахар, измельченный чеснок и уксус. Морковь хорошо перемешать и оставить в сторонке мариноваться.
Приготовим заправку из перцев, сладких и жгучих. Блендером измельчить очищенные от семян перцы, добавить в натертую морковь, хорошо перемешать, уплотнить, а сверху поставить гнет.
Через 12 часов с капусты слить рассол, дополнительно промыть листья в воде, чтобы ушла лишняя соль.
В капустные листья добавить заправку из моркови и перцев, тщательно перемешать, сверху поставить груз и оставить на 1-2 суток.

Готовую капусту ким-чи, переложить в стерилизованные банки, закрыть капроновыми крышками, хранить в прохладном месте или холодильнике.

Приятного аппетита!
Посмотрите и другие наши рецепты

Источник